“魚(yú)”見(jiàn)你，在這里Qing <h3>攝影 / 后期：Qing / iPhone7+</h3><h3>制作 / 文字：Qing</h3><h3><br /></h3><h3>2017還剩下一個(gè)月了，回想這一年來(lái)在美篇的最大收獲，就是在美食欄目跟各位達(dá)人們一起??分??享??做美食的快樂(lè)！</h3><h3><br /></h3><h3>最近迷上了做面點(diǎn)。這里介紹一款自己喜歡的小吃——【水晶金魚(yú)蒸餃】。</h3><h3><br /></h3> <h3>在廣東一帶的朋友一定再熟悉不過(guò)了——，"蝦餃"，是廣式早茶最有名的小吃之一。</h3><h3><br /></h3><h3>這款水晶金魚(yú)蒸餃就是用做蝦餃的方法，再加了點(diǎn)兒小創(chuàng)意：和的皮是蝦餃的面皮，拌的餡兒是蝦肉糜和豬肉糜，然后包成了金魚(yú)的形狀??</h3><h3><br /></h3><h3>各位親，請(qǐng)看這樣的水晶金魚(yú)蒸餃你喜歡嗎？</h3><h3><br /></h3> <h1 style="text-align: center;"><b>?? 水晶金魚(yú)蒸餃 ??</b></h1><h3 style="text-align: center; "><br /></h3> <h3><b>第一步 | 水晶皮</b></h3><h3><br /></h3><h3>??食材??</h3><h3>1. 澄粉200克</h3><h3>2. 玉米淀粉60克</h3><h3>3. 熱開(kāi)水280克</h3><h3>4. 豬油一小勺</h3><h3><br /></h3><h3>??做法??</h3><h3>1. 熱開(kāi)水慢慢倒入澄粉中攪拌</h3><h3>2. 慢慢加入玉米淀粉，再攪拌</h3><h3>3. 等面團(tuán)稍稍涼下來(lái)了后，加入豬油攪拌</h3><h3>4. 揉成光滑面團(tuán)，醒15分鐘左右</h3><h3><br /></h3> <h3><b>第二步 | 和餡兒</b></h3><h3><br /></h3><h3>這個(gè)比較隨意，自己喜歡的餡兒都可以。我和的是蝦肉糜和豬肉糜，加料酒，姜末，蔥花，胡椒面，糖、鹽適量。</h3><h3><br /></h3> <h3>小貼士：為了好看更逼真，我用了帶尾巴的蝦??。蝦去殼去蝦線留尾巴，洗凈后備用。</h3><h3><br /></h3><h3>注*：把蝦尾巴留著做魚(yú)尾巴。</h3><h3><br /></h3> <h3><b>第三部 | 包金魚(yú)餃</b></h3><h3><br /></h3><h3>1. 將餡兒放入搟開(kāi)面皮。魚(yú)頭稍稍多點(diǎn)兒餡兒，魚(yú)尾少點(diǎn)兒。</h3><h3>2. 將帶尾巴的蝦放在中間。</h3><h3><br /></h3> <h3>3. 合上面皮捏好魚(yú)的背部。</h3><h3>4. 頭部留兩個(gè)小孔。<br /></h3><h3><br /></h3> <h3>5. 將兩個(gè)小綠豌豆（或胡蘿卜切成小圓豆），分別放入兩個(gè)小孔中做魚(yú)眼。</h3><h3>6. 最后再整理一下背上的魚(yú)翅片。</h3><h3><br /></h3><h3>一條小金魚(yú)就做好了。</h3><h3><br /></h3> <h3>我和面的時(shí)候另分了兩份，分別加了點(diǎn)紅薯泥和紫薯泥揉成了橙色和紫色面團(tuán)。這樣就有了五彩的小金魚(yú)：橙色，紫色，白色，混色……小廚房瞬間充滿了活力??</h3><h3><br /></h3> <h3>小魚(yú)兒慵懶地享受著冬日暖陽(yáng)……</h3><h3><br /></h3> <h3>以前家里養(yǎng)過(guò)幾條小金魚(yú)。那時(shí)我喜歡把房間燈關(guān)了，只留魚(yú)缸里的燈，然后隔著玻璃看著它們……</h3><h3><br /></h3> <h3>也是這個(gè)樣子，魚(yú)兒喜歡靜靜地依偎在水草旁邊，想著它們自己的小心思……那一刻，仿佛世界都安靜了下來(lái)，只有眼前的小魚(yú)兒，還有它們相互默默的對(duì)視和微笑。</h3><h3><br /></h3> <h3>蒸熟后的金魚(yú)顏色很鮮艷亮麗些。如果說(shuō)之前的是一幅水彩畫(huà)，那么此時(shí)就更像一幅油畫(huà)。</h3><h3><br /></h3> <h3>餃子大火蒸5分鐘左右就好了。第一次的火候沒(méi)有掌握好，蒸過(guò)頭了，有的小金魚(yú)皮兒破了。因?yàn)槊嫫な怯瞄_(kāi)水燙過(guò)的，如果餡兒是以??為主的話，5分鐘就可以了。如果是別的餡兒，時(shí)間上稍作調(diào)整。</h3><h3><br /></h3> <h3>2017年就快過(guò)去了，我很高興在這里結(jié)識(shí)了許多跟我一樣喜歡鼓搗美食的朋友??。</h3><h3><br /></h3><h3>最后想說(shuō)：今（<b style="color: rgb(255, 138, 0);">金</b>）生在美篇遇（<b style="color: rgb(57, 181, 74);">魚(yú)</b>）見(jiàn)你，真（<span style="color: rgb(22, 126, 251);"><b>蒸</b></span>）叫（<span style="color: rgb(176, 79, 187);"><b>餃</b></span>）好啊！??<br /></h3><h3><br /></h3> <h3>謝謝看帖，祝?安好～</h3><h3><br /></h3><h3>（作者原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明原出處，謝謝）</h3><h3><br /></h3> <h3>最后特別感謝美食欄目的小禾老師推薦此篇上了《小美早茶》???? </h3><h3><br /></h3><h3><b>??見(jiàn)你，真好！～～</b></h3><h3>請(qǐng)??下面鏈接查看《小美早茶》：</h3>