<h3> 文字原創(chuàng) 甜甜的媽</h3><h3> 手機(jī)拍攝 甜甜的媽</h3><h3> 擺盤(pán)制作 甜甜的媽</h3> <h3>這周小禾老師布置的作業(yè)與貼秋膘極其應(yīng)景:餃子，小伙伴們一個(gè)個(gè)磨拳擦掌忙乎開(kāi)了。吃貨群能人異士高手如林，沒(méi)多久，就端上一盤(pán)盤(pán)色彩斑斕的餃子：南瓜泥做成的黃色餃子，紫薯泥做成的紫色餃子，菠菜汁和成的綠色餃子……精致唯美，完全是一場(chǎng)視覺(jué)盛宴！</h3> <h3>然而，盡管如此，仍逃不脫萬(wàn)變不離其宗的結(jié)局，不就是面食嘛????！各位親，你們有沒(méi)有考慮到小禾老師會(huì)不會(huì)審美疲勞呀？撞菜是撞的頭破血流七葷八素！看一個(gè)和看十個(gè)沒(méi)什么區(qū)別哇？驚人的相似。為免這種尷尬局面，我只能劍走偏鋒另辟蹊徑。</h3> <h3>靈光閃現(xiàn)，我想到了蛋餃。蛋餃?zhǔn)俏覀兘铣Ｒ?jiàn)的一道家常菜，論形狀，月牙彎彎類似水餃，論制作，把餡兒包進(jìn)皮中，再次加工，大同小異。名字中帶有餃，又比餃內(nèi)涵豐富，既可菜又可湯還管飽。這樣的選材應(yīng)該算符合小禾老師題意吧？應(yīng)該符合！鑒定完畢。</h3> <h3>說(shuō)到蛋餃，就情不自禁地想起阿婆！許多美好甜蜜的前塵往事如彈幕般地一古腦兒地奔涌而來(lái)。</h3> <h3>小巷彎彎，逼仄又綿長(zhǎng)，一條青石鋪就的石板路蜿蜒曲折伸向遠(yuǎn)方。江南的小弄大都古樸而恬靜的，不高不矮的圍墻擋在那條小巷的兩邊，斑斑駁駁的苔痕，墻上掛著一串串蒼翠欲滴的藤蘿，簡(jiǎn)直像古樸的屏風(fēng)。偶爾幾枝嬌艷的海棠，娉娉婷婷，從墻頭殷勤地?fù)u曳紅袖，探出身來(lái)極有韻味。就在這個(gè)窄窄小小的巷子里，我和阿婆度過(guò)了最最幸福的童年時(shí)光。</h3> <h3>在那物質(zhì)極度匱乏的年代，肉蛋都是要憑票供應(yīng)的奢侈品，除非過(guò)年，平時(shí)是輕易吃不到蛋餃的。然而，賢惠能干的阿婆總能想方設(shè)法像變魔術(shù)似的變出一道道美味佳肴來(lái)。沒(méi)有肉，就用菌菇木耳做成素餡兒，別有一番滋味。無(wú)數(shù)次我看著阿婆揮灑自如地把尋常之物變成一道道珍饈美饌，心中的景仰如濤濤江水?，F(xiàn)在回想起來(lái)，也許就是這樣才讓我對(duì)美食有一種不可割舍的向往，并跟它們結(jié)下了不解之緣。</h3> <h3>很多次，我依偎在阿婆的身旁，看她手腳麻利有條不紊地做蛋餃。用一個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的鋼制湯勺，豬油輕輕地刷一下勺，蛋液在勺邊晃動(dòng)，放入餡兒，折起來(lái)……火紅的爐火映襯著阿婆安祥的臉龐?；椟S的燈光晃得人昏昏欲睡，我總是被阿婆抱進(jìn)床上。第二天醒來(lái)時(shí)，桌上已擺放著一碗熱騰騰的蛋餃粉絲湯！那滋味，至今想起來(lái)都是齒頰留香回味無(wú)窮。</h3> <h3>童年的幸福已匆匆而逝，一去不返。然而，記憶中的味道卻可以永留心中！復(fù)制美食以還原美好時(shí)光，那浸潤(rùn)著阿婆言傳身教秘訣的美食就恰似迎接故人的到來(lái)。在阿婆離世四周年的今天，做蛋餃，似乎對(duì)我有著一種特定的意義。</h3> <h3>說(shuō)實(shí)話，蛋餃雖然常吃，也看過(guò)無(wú)數(shù)次，但自己獨(dú)立操作還從未有過(guò)！不過(guò)，有什么能阻擋一個(gè)吃貨對(duì)美食的孜孜以求的決心呢？況且，有種叫度娘的東東，知之為知之不知度娘知！隨便百度一下，沒(méi)有解決不了的問(wèn)題。誰(shuí)讓我是溫良恭儉讓的呂子呢？操作起來(lái)。</h3> <h3>根據(jù)兒時(shí)的記憶，素餡兒選擇胡蘿卜、黑木耳、白靈菇。</h3> <h3>把三種原材料洗凈切成小粒。準(zhǔn)備三個(gè)雞蛋。</h3> <h3>切碎的素餡兒稍加煸炒。為了美觀，我沒(méi)放老抽。</h3> <h3>蛋液充分打散，小勺、油刷、餡兒準(zhǔn)備好。</h3> <h3>全程小火，先把小勺熱一下。</h3> <h3>用刷子輕輕刷一層油，放兩小匙蛋液。</h3> <h3>蛋皮還沒(méi)完全凝固時(shí)放入少量餡兒，折起來(lái)，并用筷子輕輕壓一下。</h3> <h3>第一個(gè)就做得如此完美！零失?。『俸??機(jī)智如我??????</h3> <h3>友情提示，蛋液加入少許水淀粉和幾滴色拉油，不易破皮。</h3> <h3>不知不覺(jué)就一大盤(pán)了，顏值逆天，漂亮到?jīng)]朋友！第一次初體驗(yàn)就如此成功，不得不說(shuō)我天賦異稟，吃貨的潛質(zhì)與生俱來(lái)??????</h3> <h3>最近吃貨群盛行玫瑰花卷，好吧，從善如流，咱也卷一個(gè)唄！五片疊加，放入少量餡兒料，對(duì)折，從右到左卷起來(lái)。</h3> <h3>成品是醬紫的，凹個(gè)造型。一枝嬌蕊春帶雨，我見(jiàn)猶憐何況他？</h3> <h3>黃澄澄的色彩繽紛了憂郁的晚秋，蓬蓬勃勃有太陽(yáng)曬過(guò)的味道。</h3> <h3>餃面如芙蓉。</h3> <h3>秋心如海復(fù)如潮，惟有秋魂不可招。 或清淺或神秘或嬌艷或冷傲，渲染著莫奈筆下的秋意韻味。</h3> <h3>疏影橫斜水清淺， 暗香浮動(dòng)月黃昏。</h3> <h3>嬌妙如花輕似柳。</h3> <h3>恰是可憐時(shí)候，玉嬌今夜初圓。</h3> <h3>都說(shuō)美食是最能治愈人心的，那么，愿我這碗溫暖紅塵，能慰藉遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)為生活打拼的游子，緩解心中那千絲萬(wàn)縷欲語(yǔ)還休的鄉(xiāng)愁吧。</h3>