<h3><font color="#010101"> 立冬，標(biāo)志著冬季的開始。俗話說“立冬補(bǔ)冬，不補(bǔ)嘴空"。說起立冬的飲食習(xí)俗，素來有“北吃餃子南吃鴨"之說。北方民間流傳的“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管"的俗語雖是玩笑，但在這秋收冬藏的時(shí)節(jié)，真的沒有什么比一碗熱氣騰騰的餃子更能溫暖人心了。</font></h3> <h3><font color="#010101"> 餃子起源于東漢時(shí)期，為醫(yī)圣張仲景首創(chuàng)。當(dāng)時(shí)的餃子是藥用，張仲景用面皮包上一些祛寒的藥材用來治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生凍瘡。</font></h3><h3><font color="#010101"> 張仲景距今已近1800年，但他折“祛寒嬌耳湯"的故事一直在民間廣為流傳。人們吃著餃子，心里仍掛著張仲景的恩情。今天，我們用不著用嬌耳來治凍爛的耳朵了，但餃子卻已成了人們最常見、最愛吃的食品。</font></h3> <h3> 餃子的特點(diǎn)是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨(dú)特，百食不厭。餃子的制作原料營養(yǎng)素種類齊全，蒸煮法保證營養(yǎng)較少流失，并且符合中國色香味飲食文化的內(nèi)涵。</h3> <h3> 本周小禾老師布置的作業(yè)是餃子，哈哈??這也是我的菜呀！雖說我是個(gè)地道的南方人，軍人出身的父母早年走南闖北，小時(shí)候我的家人就特別喜歡吃面食，那時(shí)由于經(jīng)濟(jì)原因，常吃的是面疙瘩湯，饅頭，餃子只是在元旦和春節(jié)才能吃到，那是全家人的至愛??！</h3> <h3>今天，我這個(gè)南方人也來秀秀包餃子吧！</h3> <h3> 包餃子的食材多種多樣，按各家口味選擇。肉餡做之前要先加少量水拌一下，然后加入蔥花，姜末，花椒面或五香粉，味精，鹽，生抽，料酒，還可加入些植物油。</h3><h3> 今天我準(zhǔn)備的是豬肉，韭菜，豆干，酸菜，小蔥和豬皮凍。添加了豬皮凍的餃子餡汁多肉鮮。</h3> <h3> 拌好了餃子餡_韭菜豆干豬肉餡，酸菜小蔥豬肉餡兩種。</h3><h3> 菠菜，胡蘿卜榨汁，用開水和了三種顏色的面團(tuán)，餳30分鐘后就可以開始包餃子了！</h3> 今天包的花式蒸餃和彩色蒸餃。<div>1、牡丹花蒸餃</div><div>2.、翡翠玉白菜蒸餃</div><div>3、玫瑰花蒸餃</div><div>4、彩色蒸餃<br><div><br></div></div> <h3>主要介紹一下牡丹花餃的做法，個(gè)人以為這個(gè)操作比較復(fù)雜</h3> <h3><font color="#010101">這道花式蒸餃因?yàn)樾嗡埔欢涫㈤_的花朵，花瓣顯得比較有層次，因此得名牡丹花蒸餃。</font></h3> <h3>小劑子搟成一樣薄厚的小圓皮</h3> <h3>中間放入適量的餡，不能太多</h3> <h3>如圖，邊緣向中間聚攏，中心捏緊，形成一朵五瓣花</h3> <h3>相鄰的兩個(gè)花瓣中間捏緊，形成第二層的花瓣</h3> <h3>用剪刀將每個(gè)花瓣兩側(cè)剪開一個(gè)小口，這樣就使花瓣更加豐滿，顯得有層次了</h3> <h3>炒熟的蛋黃填充在每個(gè)花瓣上</h3> <h3>是不是很漂亮啊??</h3> <h3>翡翠玉白菜餃</h3><h3>包入餡后，用手合攏收口，包成白菜樣</h3> <h3><font color="#010101">栩栩如生的大白菜餃子，太美了！</font></h3> <h3>玫瑰花蒸餃</h3><div>搟好的面皮依次排列擺好；</div><div>餡料取適量放入餃子皮中間；</div><div>將放好餡料的餃子皮對(duì)折，從一側(cè)向另一側(cè)卷起，整理一下形狀即可</div> <h3>一朵朵玫瑰花??含苞欲放</h3> <h3>花花花??????</h3> <h3>多彩蒸餃</h3><h3>將幾種面分別搟開，疊起，切條，搓成條后切成小劑子，搟面皮，加餡，包成月牙形餃子</h3> <h3>來一張成品大合照謝謝??????</h3> <h3>美美噠</h3> <h3>多拍幾張</h3> <h3>黃牡丹花??</h3> <h3>綠牡丹花??</h3> <h3>白牡丹花??</h3> <h3>蒸好的玫瑰花??????</h3> <h3><font color="#010101">一棵棵大白菜</font></h3> <h3>多彩蒸餃，太漂亮了</h3> <h3>喜歡我的作品，就點(diǎn)個(gè)贊??唄??</h3>