<h3>背景音樂:《斯卡布羅集市》莎拉·布萊曼</h3><div><br></div><div>《斯卡保羅集市》中文歌詞</div><div>你正要去斯卡保羅集市嗎</div><div>香菜鼠尾草迷迭香和百里香</div><div>請代我向他問候</div><div>他曾是我的摯愛</div><div>請他為我做一件棉襯衫</div><div>香菜鼠尾草迷迭香和百里香</div><div>不能有接縫,也不能用針線</div><div>這樣他就可以成為我的摯愛</div><div>請他為我找一畝地</div><div>香菜鼠尾草迷迭香和百里香</div><div>地必須位于海水和海岸之間</div><div>這樣他就可以成為我的摯愛</div><div>請他用皮制的鐮刀收割</div><div>香菜鼠尾草迷迭香和百里香</div><div>用石南草捆扎成束</div><div>這樣他就可以成為我的摯愛</div><div>你正要去斯卡保羅集市嗎</div><div>香菜鼠尾草迷迭香和百里香</div><div>請代我向他問候</div><div>他曾是我的摯愛</div> <h3>黃瓜有清熱、解渴、利尿作用。其含有大量纖維素，能促進腸道排出食物廢渣，減少膽固醇的吸收，可抑制體內(nèi)糖類轉(zhuǎn)變成脂肪，有減肥和調(diào)整脂質(zhì)代謝的特殊功效?；加懈哐殷w重超重的人多吃黃瓜，能降血脂、降血壓，利于減肥。黃瓜還含有豐富的鉀，能加速血液的新陳代謝，排出體內(nèi)多余的鹽分，有益于腎炎、膀胱炎患者的康復。</h3> <h3>黃瓜的營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類化合物、礦物質(zhì)(鉀、鈣、磷、鐵)、維生素、丙醇二酸等成分。據(jù)《本草求真》記載，黃瓜“氣味甘寒，服后可清熱利水”。 黃瓜是一味可以美容的瓜菜，被稱為“廚房里的美容劑”。它含有人體生長發(fā)育和生命活動所必需的多種糖類和氨基酸，含有豐富的維生素，經(jīng)常食用或貼在皮膚上，可有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的 產(chǎn)生。 如果因日曬引起皮膚發(fā)黑、粗糙，用黃瓜切片擦抹患處，有很好的美容效果。 黃瓜可以防止唇炎、口角炎。 黃瓜含水量大，并含有微量的維生素c、胡蘿卜素及少量糖類、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等人體必需營養(yǎng)元素。 黃瓜含有丙醇二酸，能抑制碳水化合物在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，因而有減肥的功效。 黃瓜頭中含有一種叫葫蘆素C的物質(zhì)，具有明顯的抗腫瘤作用。 黃瓜霜具有治療咽喉腫痛的作用。 黃瓜葉和藤部具有清熱、利水、除濕、滑腸、鎮(zhèn)痛等作用。</h3> <h3><b>醬黃瓜的制作方法:</b></h3><h3>新鮮黃瓜十市斤(5000克)，洗凈濾干。其實我用了淨的黃瓜，即黃瓜去頭尾根蒂，以及刨去一段較老的黃瓜皮，實際新鮮黃瓜十二市斤。</h3><h3>我今天買的黃瓜特新鮮，是沁園新村沁揚菜市場一位種蔬菜大戶老伯伯親手種的，碧綠的黃瓜嫩嫩帶刺的，帶著泥土的芳香……。</h3> <h3>嫩姜(子姜)500克</h3> <h3>嫩姜洗凈削皮</h3> <h3>嫩姜切片</h3> <h3>大蒜頭一只，剝?nèi)ネ馄ぁ?lt;/h3><h3>有文章稱:剛發(fā)芽的蒜頭營養(yǎng)翻倍，抗氧化成份提高……。</h3> <h3>蒜頭切片</h3> <h3>小紅辣椒???(米椒)10只左右</h3> <h3>紅辣椒???切成細段</h3> <h3>李錦記薄鹽生抽1瓶(500ml)，恒順釀造白醋1瓶(500ml)。</h3> <p>我現(xiàn)在改用欣和禾然有機糙米醋，價格貴一倍多，但口味確實好，醇香。（2020.9.18）</p> <h3>鹽40克</h3> <h3>黃板糖400克，也可以用冰糖，但我喜歡黃板糖，因其相對冰糖和砂糖來講比較原始，保留了更多的營養(yǎng)，并且有特殊的焦糖香味……</h3> <h3>把黃瓜根部較老的部分皮削去</h3> <h3>刀和菜板都必須是洗淨吹干的熟食用具</h3> <h3>用刀尖劃成條</h3> <h3>再切成段</h3> <h3>為何是用刀尖劃，而不是切？因為劃更快捷，并且方便順著彎的黃瓜彎處劃。</h3> <h3>黃瓜切好裝入手提方桶</h3> <h3>放入切好的嫩姜、紅辣椒、蒜頭。</h3> <h3>加入鹽40克</h3> <h3>其實我是逐漸分四~五次加鹽的，即一邊將切好的黃瓜放入桶內(nèi)，大約滿二斤時灑上些鹽。</h3> <h3>手抓方桶上下顛簸，使鹽分布均勻。</h3> <h3>將方桶加蓋密封，放置冰箱冷藏室腌制12小時。如果是冬天(或室溫全天低于10度)制作，則不用放置冰箱，這是第一次腌制。</h3> <h3><font color="#010101">腌制12個小時，其間多次上下顛簸，鹽漬主要是為了脫水。</font></h3> <h3>水巳到手指之處，巳快要漫過黃瓜了。</h3> <h3>瀝干黃瓜內(nèi)的水，大約有3斤碧綠的水。</h3> <h3>倒入薄鹽生抽</h3> <h3>倒入白醋</h3> <h3>醬醋汁浸至黃瓜的一半</h3> <h3>放入黃板糖</h3> <h3>把黃板糖浸入黃瓜的醬醋汁中，蓋上蓋子放置冰箱冷藏室12小時，這是第二次腌制。</h3> <h3>腌制12小時后，黃瓜巳基本漫于汁水中。</h3> <h3>把醬醋汁水倒入鍋內(nèi)，點火，大火燒開后改為小火慢火熬煮。</h3> <h3>撇去浮沬</h3> <h3>大約熬制三個小時，汁水僅剩五分之一時，巳很稠，看上去好像糖漿，然后晾涼后倒入黃瓜中，蓋上蓋子密封放置冰箱，這是第三次腌制。</h3> <h3>腌制12小時之后，再次將桶中的醬醋汁倒入鍋中，開火煮開，小火熬制。</h3> <h3>大約2個小時后，醬醋汁已濃縮至一半左右，即可熄火，將濃縮的醬醋汁晾涼，然后將晾涼的醬醋汁倒入黃瓜中，蓋上蓋子放置冰箱，這是第四次腌制。</h3> <h3>中度可以將密封的方桶倒置，讓醬醋汁均勻浸透黃瓜。</h3> <h3>清脆爽口的美味醬黃瓜就做好了，成品只有原料的三分之一了。</h3> <h3>感謝無錫市特百惠華莊店老板陸女士，給了我醬黃瓜的配方和指導，幾年來我們家從來都是自已制作佐餐醬菜，做好蓋上蓋子密封放冰箱保存半年以上不壞。</h3> <h3>用此方法還可以做醬萵苣、醬蘿卜、醬嫩姜、醬蒜頭……。</h3><h3>這是我半年前做的醬嫩姜，也非常好吃。</h3><h3>陸女士告訴我醬嫩姜有以下幾種配方:</h3><h3>1.生抽、醋、冰糖，1:1:1;</h3><h3>2.生抽、冰糖，1:1;</h3><h3>3.醋、冰糖，1:1</h3><h3>4.隨個人喜好隨意搭配，我下次試試:醋、生抽、冰糖，1:1/2:1/2，即多放醋，生抽放一半，糖放一半。</h3><h3>陸女士講以上幾種配方中，生抽加冰糖做成的醬嫩姜味道最好。</h3><h3>值得注意:</h3><h3>1.嫩姜切片后灑少許鹽，鹽漬一下，1個小時即可，不必瀝水;</h3><h3>2.因嫩姜沒有黃瓜水份足，故做醬嫩姜不必熬汁，所以做嫩姜最方便了，但嫩姜季節(jié)性很強，一不注意就過節(jié)季買不到了，嫩姜一上市就要及時做。</h3><h3>3.這里的生抽指的是李錦記薄鹽生抽，醋一定要買釀造白醋或者果醋，我一般挑價格高的買。??</h3> <h3>這種小紅蘿卜做成醬蘿卜特別好吃</h3> <h3>醬萵苣的制作方法:</h3><h3>紅葉萵苣10市斤，去掉葉子，切去老根，削去皮，只剩下5市斤。小紅椒6只，嫩姜半市斤，大蒜頭1只。萵苣切成細條，小紅椒切成細段，嫩姜切成薄片，大蒜頭剝?nèi)テで谐善?。李錦記薄鹽生抽半瓶，海天米醋半瓶，黃板糖4市兩。</h3> <h3>把切好的萵苣條、小紅椒、大蒜片放入手提桶，加半小匙鹽，上下顛簸一下，蓋上蓋子，放入冰箱儲藏室，腌制一夜。</h3> <h3>萵苣經(jīng)過一夜腌制，水巳漫至萵苣大部份，把水全部倒掉濾干。把李錦記薄鹽生抽半瓶，米醋半瓶，4市兩黃板糖拌進萵苣，腌制一夜(即12小時放入冰箱冷藏室)。</h3> <p class="ql-block">把萵苣醬汁倒入鍋中，大火煮開，小火熬制二小時。汁熬成一小碗很稠時，自然放涼后倒入萵苣內(nèi)。腌制12小時后，再將醬汁倒入鍋內(nèi)第二次熬制后，再待放涼后倒入萵苣內(nèi)，香脆美味的醬萵苣就做成了。</p>