<h1> 俗話說(shuō)晚餐要吃得少。但對(duì)上班族來(lái)說(shuō)，只能違反這個(gè)一般規(guī)律了。孩子們中午在單位和學(xué)校的食堂吃飯，晚上回家晚餐一定要精心搭配才能滿足營(yíng)養(yǎng)需求。</h1> <h1> 母親一手好廚藝，年輕時(shí)我就被拒在廚房之外?；楹笙壬I(mǎi)了本菜譜鉆研，隨著他廚藝見(jiàn)長(zhǎng)我離廚房越來(lái)越遠(yuǎn)。 說(shuō)來(lái)慚愧，原來(lái)我連菜都不會(huì)買(mǎi)，煮飯加多少水也不清楚。這一兩年來(lái)我剛開(kāi)始學(xué)習(xí)下?做飯，居然也能雞鴨魚(yú)肉的做出這么多的菜品，我自己都感到驚訝。又要做菜又要拍照，有點(diǎn)手忙腳亂????雖然做菜的技術(shù)和味道與先生相比是被甩了幾條亍，但對(duì)我來(lái)說(shuō)卻是化繭成蝶零的突破。真可謂是：人生，任何時(shí)候開(kāi)始學(xué)習(xí)都不晚。</h1> <h1> 我們家晚餐基本按照多魚(yú)蝦少肉，多白肉少紅肉，有葷有素有菇的原則去市場(chǎng)采購(gòu)新鮮的原材料，精心烹飪、變換花樣做出營(yíng)養(yǎng)可口的飯菜。由于小朋友不太吃辣椒，大家的口味也比較輕，所以菜品沒(méi)有放更多的調(diào)料，多以蒸、煮、燒為主，少有煎炸。味道很清淡、也很美味，符合少油少鹽健康的原則。</h1> <h1> 清蒸鱈魚(yú)。鱈魚(yú)屬于高蛋白的深海魚(yú)，富含VA、VD、B族及鈣磷等礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、功效多。</h1><h1> 將挪威北極鱈切片冼凈控干水分加入料酒抹少許鹽腌制30分鐘放盤(pán)內(nèi)，放上蔥段待蒸鍋中水開(kāi)后蒸8分鐘，淋上蒸魚(yú)豉油，一盤(pán)入口即化的清蒸鱈魚(yú)就端上了桌。</h1> <h1> 清蒸鱸魚(yú)。鱸魚(yú)味甘、性平，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，富含易消化的蛋白質(zhì)、脂肪、VA、B2、煙酸及多種礦物質(zhì)。鱸魚(yú)最宜清蒸。腌制時(shí)抹少許鹽、放上姜蔥料酒以及紅椒絲，蒸鍋水開(kāi)后蒸7一8分鐘關(guān)火。蒸好后倒掉盤(pán)中的水，加點(diǎn)蒸魚(yú)鼓油。平底鍋將玉米油燒熱淋在魚(yú)身上吱吱作響更是一個(gè)香??</h1> <h1> 紅燒帶魚(yú)。帶魚(yú)洗凈切段放姜片、白酒和少許鹽腌漬30分鐘后用?房用紙吸干水份，放在調(diào)好的蛋液中。鍋里放入少許玉米油將帶魚(yú)兩面煎黃撈出。余油爆香調(diào)料，放入帶魚(yú)加開(kāi)水，生抽、老抽、少許白糖、黑胡椒粉大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜5分鐘起鍋，裝盤(pán)灑上蔥花，一盤(pán)外酥里嫩的紅燒帶魚(yú)就0K了。</h1> <h1> 大蒜燒鱔魚(yú)。鱔魚(yú)肉嫩味鮮含有豐富的卵磷脂，有補(bǔ)腦健身的功效，適合夏秋季節(jié)食用。鱔魚(yú)去頭和內(nèi)臟洗凈切成段，鍋中油燒熱放姜蒜紅椒絲爆香，倒入鱔段快炒，加入少許黃酒、老抽、白糖翻炒均勻后倒入熱水燒10分鐘，加鹽、胡椒粉調(diào)味出鍋裝盤(pán)。</h1> <h1> 蕃茄燒烏魚(yú)片。烏魚(yú)片1000克可以兩吃。將中段切片洗凈用生抽、料酒、蛋清、生粉拌勻腌30分鐘，鍋中將油燒熱倒入蕃茄塊、加亨氏蕃茄醬炒出香味后加水燒開(kāi)放入魚(yú)片，咕嚕咕嚕，魚(yú)片變白后撒上蔥花起鍋，一盆濃郁的湯配上鮮嫩的烏魚(yú)片，好吃到停不下來(lái)????魚(yú)頭魚(yú)尾則可另外燒豆腐。</h1> <h1> 熬鯽魚(yú)湯。鯽魚(yú)清洗干凈抺點(diǎn)鹽，平底鍋抹少許油放姜片和蔥段，將魚(yú)兩面煎一下，（煎后的魚(yú)湯會(huì)變白）放入加清水的鍋中，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢煲，一碗雪白清香的魚(yú)湯就熬好了。</h1> <h1> 白灼蝦。大蝦含有豐富的鈣質(zhì)及維生素。鮮蝦清洗干凈后用牙簽剔去背上黑色蝦線，將蝦倒入一鍋開(kāi)水中待蝦顏色變紅時(shí)立即撈出。蘸一點(diǎn)生抽和姜汁，或只來(lái)一點(diǎn)香醋加白糖，嚼起來(lái)甜甜的、香香的真是大快朵頤。</h1> <h1> 黃瓜雞蛋炒蝦仁。將冰鮮蝦仁冼凈切成小段，將黃瓜切成丁，雞蛋炒成小塊。一盤(pán)黃瓜雞蛋炒蝦仁好清香！</h1> <h1> 炒雞丁。將洗凈的雞肉用生抽和料酒腌制15分鐘，將甜椒、青筍切成小丁。平底鍋放少許油將雞丁快炒后加入甜椒和青筍丁翻炒，放少許鹽起鍋。紅、黃、綠顏色還滿誘人的哈。就是刀功還需提高????</h1> <h1> 蜜汁雞翅根、紅燒雞翅、黃醬燜雞翅、叉燒汁雞腿、蘑菇燒雞腿、板栗燒雞，這些都是孫兒的最愛(ài)。雞肉富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣磷鐵，肉質(zhì)細(xì)嫩，適合多種烹調(diào)方法。</h1> <h1> 松葺燉雞。松葺是一種純天然珍稀名貴食用菌，號(hào)稱萬(wàn)菌之王。農(nóng)家跑山雞800克切塊洗凈血水，放料酒姜片焯水撈出。將貢覃松葺20克溫水泡發(fā)15分鐘，和雞一起放入紫砂鍋倒入溫水，中火慢燉2個(gè)小時(shí)0K，放少許海鹽起鍋。</h1> <h1> 咖喱雞胸飯。從馬累帶回的咖喱粉，配洋蔥、土豆、胡蘿卜味道還挺不錯(cuò)的。再來(lái)一盤(pán)沙拉圣女果黃瓜片加煎蛋，這些都是孫兒的最愛(ài)。</h1> <h1> 香茹燒雞，豆腐干和高筍切成細(xì)丁，來(lái)一盤(pán)上海青。蒸一鍋鮮肉大包，熬一鍋小米粥，對(duì)于夏天的晚餐來(lái)說(shuō)，還真是食欲大開(kāi)。</h1> <h1> 天太熱食欲不佳，熬一鍋玉米紅豆苡仁湯，鹵一些雞翅雞爪和毛豆，拌一盤(pán)紫甘藍(lán)。以前紫甘藍(lán)都做的沙拉，第一次涼拌，酸酸甜甜香香脆脆真是爽口又開(kāi)胃。</h1> <h1> 海帶燉鴨。鴨肉性味甘、滋陰補(bǔ)血，含豐富的B族維生素和VE，海帶老鴨湯強(qiáng)強(qiáng)結(jié)合，清淡不油膩，對(duì)軟化血管、降壓，養(yǎng)胃補(bǔ)腎、滋補(bǔ)去濕都有較好的食療效果，是秋天的一道佳肴。</h1> <h1> 蕃茄棒子骨熬湯，超市買(mǎi)回肥牛，各種蔬菜吃連鍋湯簡(jiǎn)單快捷。自制的蘸碟非常香。對(duì)于寒冷的冬天來(lái)說(shuō)是最合適不過(guò)了。</h1> <h1> 正宗的筒陽(yáng)大耳羊肉半成品500克，燉上一鍋青頭蘿卜湯是每年冬至的溫暖。</h1> <h1> 雞蛋蒸豆腐、蘑菇燒土豆、山藥排骨湯、豆皮包肉餡、雜糧飯，一頓豐盛的晚餐。</h1> <h1> 蘑菇蒸鴳鶉蛋。蘑菇去掉根部泡水洗凈濾干翻放在盤(pán)中，生鴳鶉蛋剝殼后放入蘑菇中灑少許鹽。蒸鍋水開(kāi)后蒸10分鐘，將盤(pán)中多余的水倒入平底鍋，加生抽、蠔油、白糖和生粉勾芡燒開(kāi)后淋入盤(pán)中再加少許香油出鍋。</h1> <h1> 炒的各種牛肉絲：甜椒的、洋蔥的、芹菜的?都是香噴噴的。</h1> <h1> 各種炒飯：牛肉粒滑蛋黑胡椒炒飯，胡蘿卜雞蛋炒飯，甜椒回鍋肉炒飯，蒜臺(tái)醬肉絲蓋飯?</h1> <h1> 換換口味，家里也能吃燒烤：烤箱版的黃油蒜蓉烤大蝦、排骨、雞翅和火腿腸。熬一碗紅糖紅苕稀飯，好吃得淚奔????。再做個(gè)小菜熬點(diǎn)湯，滿足不同口味的需求。</h1> <h1> 各種葷菜素菜學(xué)著慢慢做，盡量做到每頓葷素搭配、色彩搭配、力求色鮮味美光盤(pán)。</h1> <h1> 隨著生活節(jié)奏加快，外賣(mài)非常方便流行，很多年輕人沒(méi)有時(shí)間或不愿在家做飯經(jīng)常會(huì)叫外賣(mài)。我的孩子們除工作必要的應(yīng)酬外，都要回家吃晚飯，在時(shí)間允許的情況下，他們會(huì)主動(dòng)炒菜，飯后搶著洗碗。幾十年我都是伸嘴派，現(xiàn)在我學(xué)著為家人做飯感到是一種幸福。喜歡一家人聊著人間煙火，喜歡看孩子們風(fēng)卷殘?jiān)乒獗P(pán)的樣子，喜歡平淡生活中的儀式感，喜歡把油鹽柴米過(guò)成詩(shī)和遠(yuǎn)方??其實(shí)幸福有時(shí)很簡(jiǎn)單，那就是餐桌上一粥一飯一湯一菜以及情感交流的溫暖。</h1> <h1> 現(xiàn)在我深切地感受到酷愛(ài)詩(shī)詞歌賦、琴棋書(shū)畫(huà)的先生為何享受烹飪的過(guò)程而樂(lè)此不疲，深深地感受到他幾十年如一日對(duì)家人的付出和深沉的愛(ài)。其實(shí)我們愛(ài)的不僅是食物本身，而是一起經(jīng)歷一起分享的那些人。有人說(shuō)世界上唯有愛(ài)與美食不可辜負(fù)，非常貼切。在不知不覺(jué)中親情就融入了三歺，愛(ài)就在烹飪中。</h1> <h1> 手機(jī)拍攝 謝謝瀏覽</h1>