<h3> 糯米糍，又叫狀元糍，傳統(tǒng)名點。是以糯米為主料，輔以其他佐料加工而成的美味小吃。<br></h3><h3> 相傳糯米糍是有一段來歷的。據(jù)網(wǎng)上記載：南宋慶元二年，邑人鄒應龍要赴京應試，于是村里家家戶戶都送去糍粑供他路上吃，并預祝他金榜題名。路上，鄒應龍渴了，喝上幾口清泉，餓了，就啃上幾口糍粑。經(jīng)過長途跋涉到了京都，由于才華出眾，殿試對答如流，寧宗皇帝御筆親點他狀元及第。當他把從家鄉(xiāng)帶來的糍粑呈獻給皇上品嘗時，連皇上也贊不絕口，賜名“狀元糍”。</h3> <h3> 一直對紫薯優(yōu)雅深沉的紫色情有獨鐘。這抹迷人的紫色做成各種美食都會讓人賞心悅目，食欲大增！</h3> <h3> 椰香紫薯糯米糍，是用紫薯、糯米粉做主要原料，經(jīng)過簡單的蒸熟之后，包上香甜的豆沙餡料做成的一道美味健康的甜點。</h3><h3> 糯米的軟糯口感，加上紫薯和小豆的香甜，清清爽爽的，一點都不膩，也不會甜得過分，外邊的一層椰蓉絲，吃到嘴里彌漫著一股濃濃的椰香味，簡直愛不釋口，欲罷不能。</h3> <h3>椰香紫薯糯米糍的做法：</h3> <h3> 原料：</h3><h3> 紫薯：200克</h3><h3> 糯米粉：180克</h3><h3> 澄面：30克</h3><h3> 紅小豆：150克</h3><h3> 椰蓉：適量</h3><h3> 白糖：25克（用量隨個人口味）</h3><h3> 水：適量（溫水）</h3> <h3>步驟：</h3><h3> 紫薯洗凈入鍋蒸熟，大約20分鐘，紫薯用筷子能輕松戳透便是熟透了。我這次做用的紫薯比較小，是整個帶皮蒸熟的，我覺得帶皮蒸熟的紫薯比去皮蒸的要甜，口感更好。如果紫薯比較大的話可以切開兩半或切片蒸熟，這樣熟的比較快，節(jié)約時間，節(jié)約煤氣。</h3> <h3> 蒸熟的4個紫薯我只用了兩個（200克），蒸熟后去皮。</h3> <h3> 用勺子搗碎，搗成泥狀。</h3> <h3> 加入適量白糖，多少隨個人口味，不太喜歡甜的也以不加，個人覺得還是少加入一點的好，也可把白糖換成煉乳。</h3> <h3> 加入糯米粉和澄面</h3> <h3> 加入適量水（30度左右的溫水）調(diào)成流動狀的稀糊樣，多攪拌一會兒，直到看不到紫薯的顆粒。</h3> <h3> 鍋內(nèi)加入適量水將攪拌均勻的面糊放入鍋中大火蒸20分鐘，蒸熟。</h3> <h3> 紫薯是個變色龍??蒸熟后紫薯顏色變深了，更加漂亮了！</h3> <h3> 將蒸熟的紅小豆盛到容器中。</h3> <h3> 加入適量白糖，甜度隨個人口味。</h3> <h3> 用勺子將小豆搗成泥。</h3> <h3> 將適量椰蓉倒入碗中，椰蓉是椰絲和椰粉的混合物，裹在糯米糍的表面，起到增加口味和裝飾作用。</h3> <h3> 蒸熟的紫薯糯米面團晾涼，用小勺取一塊30克左右的面團，用手壓扁。因為面團太粘手，除了手上沾了點水防沾，包餡之前面團我就拿到椰蓉里滾了一下，這樣就好包多了。</h3> <h3> 放入小豆餡料，慢慢收口包圓。</h3> <h3> 放入裝有椰蓉的碗中，滾幾下，均勻包裏上椰蓉。</h3> <h3> 一顆軟糯香甜的紫薯糯米糍就做好了！??</h3> <h3>小貼士：<br> 做這款糯米糍難度最大的地方就是取面皮包餡，蒸熟的糯米面團太黏了粘手不好包，面團不粘手的技巧：<br> 第一種方法：做的時候取面皮的時候最好使用手粉，不然會粘在手上拿不下來，將適量糯米粉放入無油無水的鍋中，小火炒一兩分鐘即成手粉，缺點是炒熟的手粉顏色有點發(fā)黃，粘在面團上降低了紫色的顏值，盡量少用（如果你是顏值控??）。<br> 第二種方法：取面皮包餡的時候，在旁邊準備一碗涼開水，感覺粘手就濕一下手，就不怕粘手了。<br> 面糊加入適量澄面是為了降低糯米面團的黏性，吃時不粘牙，口感更好、更Q彈。注意一定不能添加太多，少量即可。</h3><h3> 做好的糯米糍當時吃不完蓋上保鮮膜常溫下保存即可（夏季天熱可放入冰箱冷藏），最好48小時之內(nèi)食完。<br></h3><h3><br></h3> <h3> 軟軟乎乎的糯米糍，做的過程中就已垂涎三尺了，沒等擺盤就已迫不追待地連嘗了幾個，Q彈軟糯，一咬就爆汁，甜到心坎里了。</h3> <h3> 紫薯糯米糍除了這種做法，還有另外一種做法：</h3> <h3>步驟：<br> 1、將紫薯去皮，蒸熟后碾成泥。<br> 2、在紫薯泥中加入糯米粉、澄粉（少量），加入適量水，揉成光滑的面團。<br>? 3、取一小塊面團，按扁，放入豆沙餡料，再捏成球。<br>? 4、將盤子上刷一層薄油，將糯米球擺放在上面，大火蒸十分鐘。<br>? 5、取一盤子，倒入適量椰蓉，趁熱取出糯米球，放入椰蓉絲中滾幾下，使糯米球外粘滿椰蓉，晾涼即可。</h3> <h3> 香甜軟糯的糯米糍有著誘人的色澤和紫薯自然的香甜，涼后幾個小時仍然Q彈，直叫你一口一口根本停不下來。不過糯食吃多了不容易消化，要適量而止哦！??</h3> <h3> 充滿著紫色的魅惑與神秘，<br> 花青素是你獨有的氣質(zhì)， <br> 硒元素的使命斷不可忘，<br> 顏值與美味并存的紫薯糯米糍，<br> 低調(diào)奢華有內(nèi)涵，<br> 就這樣驚艷了時光。</h3><div><br></div> <h3> 謝謝您的欣賞閱讀！</h3><h3> 感謝師友的支持和鼓勵！????</h3><h3> 歡迎轉(zhuǎn)發(fā)！用圖請注明出處！</h3> <h3><i><font color="#b04fbb">圖文原創(chuàng)</font></i></h3><h3><i><font color="#b04fbb">文字編輯：妍妍</font></i></h3><h3><i><font color="#b04fbb">美食制作：妍妍</font></i></h3><h3><i><font color="#b04fbb">美食拍攝：妍妍</font></i></h3>