<h1>茭白、蓮藕、水芹、芡實、</h1><h1>茨菰、茡薺、莼菜、菱角，</h1><h1>號稱：江南地區(qū)的“太湖水八仙”，</h1><h1>莼菜，屬“水八仙”之一，是生長在太湖里的草本食物，主要采摘莖嫩葉食用。</h1><h1>莼菜，可以涼拌、調羹、清炒，并且莼菜比較高貴，與之相配的必定要葷菜，品嘗的時侯，滑膩鮮嫩，一不小心就進入喉嚨，香脆爽口。</h1><h3><br></h3> <h1>做莼菜銀魚羹非常簡單，鍋中加水，放姜絲、銀魚小火慢慢燉，水開放入莼菜、火腿腸絲，加蛋清，勾茨，調一下口味，撒上香菜、香油、胡椒粉。</h1> <h1>準備食材</h1><h3><br></h3><h1>莼菜300克</h1><h1>銀魚200克</h1><h1>雞蛋2只（取蛋清）</h1><h1>火腿腸1支</h1><h1>鹽</h1><h1>味精</h1><h1>生姜絲</h1><h1>胡椒粉</h1><h1>芝麻香油</h1><h1>香菜</h1><h1>生粉少許</h1> <h1>鍋中加清水，莼菜焯水，時間不能太長，太長了容易發(fā)黑，撈出莼菜瀝干水份，備用。</h1> <h1>鍋中加料酒、生姜絲，倒入銀魚過一下水。一</h1> <h1>銀魚、火腿絲加清水鍋中（家中有高湯最好），小火慢慢燒。</h1> <h1>加鹽、少量味精調口味，并撈盡浮沫。</h1> <h1>最后，放莼菜，蛋清液打散，沿著鍋邊一邊攪拌一邊倒入。噴一些料酒，勾芡，撒上香菜、香油、胡椒粉。</h1> <h1>鮮嫩可口的莼菜銀魚羹，色、香、味俱全，酒席上一般提前上席，潤喉開胃，老人小孩都喜歡，</h1><h1>最江南的太湖莼菜愛上最江南的太湖銀魚，濃情蜜意，滑嫩鮮美，好一幅煙雨江南畫??！</h1> <h3>部分圖片來自網絡</h3>