<h3><br /></h3><h3><br /></h3><h1><span style="color: rgb(255, 138, 0);">辣椒的品種與口味</span></h1><h3><br /></h3><h3>辣椒分好多品種，有甜柿椒、泡椒、尖辣椒、小尖椒、線椒、朝天掓、燈籠椒等。</h3><h3><br /></h3><h3>家用辣椒一般里柿椒、泡椒和尖辣椒。喜歡吃辣的可選用尖辣椒。</h3><h3><br /></h3><h3>它特有的味道有刺激唾液分泌的作用；所含的辣椒素能增進(jìn)食欲，幫助消化，防止便秘。因此，青椒成為餐桌上的常見菜肴。</h3><h3><br /></h3><h3>青椒富含維生素C，烹制菜肴時(shí)，要注意掌握火候，應(yīng)采取猛火快炒法，加熱時(shí)間不要太長(zhǎng)，以免維生素C損失過(guò)多。</h3><h3><br /></h3> <h3><br /></h3><h3><br /></h3><h1><span style="color: rgb(255, 138, 0);">辣椒的功效</span></h1><h3><br /></h3><h3>1、解熱、鎮(zhèn)痛，增加食欲、幫助消化，降脂減肥。</h3><h3><br /></h3><h3>2、預(yù)防感冒：眾所周知，辣椒是維生素C含量非常高的蔬菜，維生素C 具有增強(qiáng)免疫力，預(yù)防感冒等疾病的作用；還能促進(jìn)膠原蛋白的形成，使皮膚光滑、美白、有彈性。</h3><h3><br /></h3> <h3><br /></h3><h3><br /></h3><h1><span style="color: rgb(255, 138, 0);">辣椒肥腸</span></h1><h3><br /></h3><h3>主料</h3><h3>青椒五個(gè)；肥腸200克（超市有賣成品）</h3><h3><br /></h3><h3>做法</h3><h3>將熟肥腸切成小塊，青紅椒切滾刀塊，大蒜切粒。<br /></h3><h3><br /></h3><h3>起鍋，煸香蒜粒，下青紅椒炒至斷生，放少許鹽使之有個(gè)底味，然后盛出備用。</h3><h3><br /></h3><h3>炒完青椒剩余的油可用來(lái)煸香辣豆瓣醬。</h3><h3><br /></h3><h3>鹵肥腸回鍋翻炒，之前炒過(guò)的青紅椒回鍋翻炒，此時(shí)可試一下味道，并按自己喜愛的口味添入生抽，糖，等調(diào)味料。</h3><h3><br /></h3><h3>大火炒勻，即可出鍋。</h3><h3><br /></h3> <h3><br /></h3><h3><br /></h3><h1><span style="color: rgb(255, 138, 0);">青椒炒雞蛋</span></h1><h3><br /></h3><h3>用料</h3><h3>主料：青椒5個(gè)；雞蛋2個(gè)</h3><h3><br /></h3><h3>做法</h3><h3>備齊食材，這種辣椒不太辣，如果喜歡吃更辣的辣椒，可以選用尖椒。</h3><h3><br /></h3><h3>青椒去蒂去籽洗凈切成絲、雞蛋去殼攪成雞蛋液。</h3><h3><br /></h3><h3>先往雞蛋中加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽攪拌，使雞蛋更入味。</h3><h3><br /></h3><h3>鍋燒熱倒入油，油熱后加入青椒絲。翻炒幾下加入少量鹽，使青椒入味。炒至青椒變軟，將雞蛋液均勻撒入到青椒上面，只有將雞蛋液融入到青椒中，才更有味。</h3><h3><br /></h3><h3>此時(shí)不要翻炒，加入一點(diǎn)十三香調(diào)料，加入這個(gè)雞蛋更入味，更增添香氣，不喜歡這個(gè)調(diào)料可以不加哦！</h3><h3><br /></h3><h3>待雞蛋液定型凝固，用鍋鏟翻面，翻炒幾下即可。</h3><h3><br /></h3> <h3><br /></h3><h3><br /></h3><h1><span style="color: rgb(255, 138, 0);">青椒土豆片</span></h1><h3><br /></h3><h3>用料</h3><h3>主料：土豆1個(gè)，青椒2個(gè)</h3><h3><br /></h3><h3>做法<br /></h3><h3>土豆切成薄片后沖洗兩遍， 準(zhǔn)備好其它材料。<br /></h3><h3><br /></h3><h3>燒熱鍋，倒入適量的油，放入蒜末煸炒，爆香后加入土豆片翻炒，翻炒幾下后加入白醋繼續(xù)翻炒，直至翻炒到微微透明后加入青椒翻炒。</h3><h3><br /></h3><h3>翻炒到青椒變色后加入鹽調(diào)味，翻炒均勻即可盛入盤中。</h3><h3><br /></h3> <h3><br /></h3><h3><br /></h3><h1><span style="color: rgb(255, 138, 0);">青椒雞丁</span></h1><h3><br /></h3><h3>用料</h3><h3>主料：青椒1個(gè)；雞胸肉200克，蔥1節(jié)；蒜3瓣</h3><h3><br /></h3><h3>做法</h3><h3>雞胸肉清洗干凈切丁，料酒，水淀粉，蛋清，胡椒粉腌制雞丁。<br /></h3><h3><br /></h3><h3>青椒洗干凈先去除籽蒂，切成小塊，蔥蒜切碎。</h3><h3><br /></h3><h3>炒鍋燒油爆香花椒和蔥蒜，倒入雞蛋，翻炒至雞丁8成熟。</h3><h3><br /></h3><h3>倒入切好的青椒，大火翻炒均勻，即可 出鍋。</h3><h3><br /></h3> <h3><br /></h3><h1><span style="color: rgb(255, 138, 0);">青椒肉片</span></h1><h3><br /></h3><h3>主料</h3><h3>豬里脊肉300克；青椒2個(gè)，大蒜2粒，姜切片。</h3><h3><br /></h3><h3>做法</h3><h3>豬里脊洗凈后切成細(xì)條或細(xì)絲，用少許醬油、料酒和淀粉抓勻腌制10分鐘。<br /></h3><h3><br /></h3><h3>青椒洗凈、去蒂去籽后切成細(xì)絲，大蒜、姜均切成末。</h3><h3><br /></h3><h3>鍋中倒少量油，燒熱后放入蒜末和姜末爆香，隨后放入腌好的肉迅速煸炒，肉變白后盛出。</h3><h3><br /></h3><h3>鍋留少許底油，放入青椒煸炒片刻，下肉翻炒、放入適量鹽翻炒均勻，加少量雞精后出鍋。</h3><h3><br /></h3>