<h1> 初秋的午后，樓下欒樹的頂葉已是明黃，一叢叢隨風(fēng)而動，近得似乎可以觸摸。夏和秋在這個界限里不分明了，今年的中秋來的晚，在漫漫長夏中，天氣熱得還可以穿短袖長裙。在靠椅上讀米原萬里"吃好吃的東西要死，不吃也要死，無論如何都要死的話，不吃就太浪費了。"原話來自俄羅斯的諺語，其實是喝伏特加酒要死，不喝也要死，不喝就太浪費了！<br /> 這么說來，吃好吃的東西，喝伏特加，以及睡甜美又癱軟的覺，都是一樣的意思啰？都是要趁著生命尚可以好好吃，好好睡，好好喝的時候，抓緊享受……正胡思亂想著，忽然門鈴響起，快遞員送進來一個包裹。好吧，做月餅，記得香港回歸第二年帶回的大班冰皮月餅，甜而不膩，冰涼爽口，一咬還帶Q，真挺適合這個季節(jié)。</h1> <h1 style="text-align: center;">參照Rachel美女的方子買的食材</h1> <h1>冰皮材料（做12個左右的量）：<br />糯米粉： 50g，粘米粉： 35g，</h1><h1>澄粉： 25g，糖粉： 40g ，</h1><h1>椰奶(白色的)： 200g ，油： 15ml</h1> <h1 style="text-align: center;">攪拌至無顆粒狀態(tài)，靜置半小時</h1> <h1 style="text-align: center;">微波爐大火三分鐘</h1> <h1 style="text-align: center;">放涼</h1> <h1 style="text-align: center;">戴廚房手套揉啊揉，冷藏一小時，</h1><h1 style="text-align: center;">分成30g一個的小團</h1> <h1 style="text-align: left;">糕粉/手粉：一勺糯米粉小火炒熟至微黃（兩三分鐘），用于脫模時防粘。</h1> <h1>餡料1: 奶黃餡（12個左右的量）<br />澄粉35g，雞蛋2個，牛奶85g，糖60g，玉米油30g，奶粉40g。</h1> <h1 style="text-align: center;">攪到?jīng)]有顆粒兒</h1> <h1 style="text-align: center;">隔水蒸，每3分鐘打開鍋蓋攪拌一次。</h1> <h1 style="text-align: left;"> 蒸到材料全部結(jié)成塊狀就算完成了，一般10分鐘以內(nèi)。待涼后分成20g一個的小團。</h1> <h1>餡料2: 豆沙餡<br />紅豆/綠豆（去皮）200g，黃油20g，糖50g。紅豆提前一天泡發(fā)，高壓鍋壓熟，料理機打碎。加糖和黃油，小火翻炒，水收到差不多即可。</h1> <h1 style="text-align: center;">待涼，捏成20g一個的小團。</h1> <h1>餡料3: 蓮蓉餡<br />新鮮老蓮米200g，糖50g，玉米油20g。蓮米去芯，高壓鍋隔水燉熟，勺子壓成泥，加糖加油小火收干水份至合適即可。</h1> <h1 style="text-align: center;">去芯后的蓮米</h1> <h1 style="text-align: center;">捏成20g一個待用</h1> <h1 style="text-align: center;">冰皮兒和餡兒比例3:2=30g:20g</h1> <h1 style="text-align: center;">很美貌，舍不得吃了??</h1> <h1 style="text-align: center;">加了抹茶粉，換個妝～</h1> <h1 style="text-align: center;">加火龍果汁，再換個妝～</h1> <h1 style="text-align: left;"> 冰箱冷藏幾個小時回回油更可口。手工糕點純天然無添加，儲藏時間一般三天。</h1> <h1> 秋天是巨大的色彩系。云天的顏色，大地的顏色，山林的顏色，五谷的顏色。冰皮的顏色可以就地取材，南瓜、紫薯、抹茶粉、各種蔬菜水果汁……餡料根據(jù)個人喜好，豆沙、蓮蓉、栗子、巧克力、葡萄干、蔓越莓、黃桃、芒果、芝士榴蓮、咸蛋奶黃、甚至火腿鮮肉（肉類我們家不吃，太太貼秋膘了?。?，低糖低油即可。節(jié)氣變換顏色，心情隨之變化，食物也就有了不同的顏色和口感，并因想起某人某事而懷念某時某刻的味道，而無關(guān)做的過程。</h1><h1> 一如秋夢了無痕。</h1>