巧做雞肉手搟面我自芳菲（朵兒） <h3>愛廚房，愛生活，愛家庭，那就學(xué)我做一個(gè)美廚娘，把做飯當(dāng)作生活的一個(gè)樂趣，也是對(duì)待生活的一種積極向上的心態(tài)。</h3> <h3>下廚做飯其實(shí)就是一種樂趣和享受的過程，不管你廚藝如何，追求的就是舌尖上的幸福，味蕾上的快感，色澤搭配上的視覺美感，食欲上的不斷滿足，只要肯動(dòng)手人人都是巧手廚娘。</h3> <h3>今年，恰逢雞年，小禾老師為此出題，考考這些廚娘的手藝，幸虧現(xiàn)在不用親自殺雞，真不忍心下手。</h3><div><br></div><div>母雞對(duì)人類的功勞是很大的，一只母雞，年產(chǎn)近百個(gè)至二三百個(gè)蛋不等。公雞一年三百六十五天，無論風(fēng)吹雨打，還是雪虐風(fēng)嚎，它每天都在五更時(shí)分劃破拂曉，將世間萬物從沉睡中喚醒。</div> <h3>蘑菇燉雞是一款美味菜，主要原料是雞肉、蘑菇，味美可口，而且營養(yǎng)豐富，其中雞肉的肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，并富有營養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用；蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化等都十分有利。</h3> <h3>250克 蘑菇 、雞腿跟適量 、姜片適量、 鹽</h3><div>步驟/方法 </div><div>1 將蘑菇洗凈，用涼水稍泡下，備用</div><div>2 雞斬件，放水里焯一下，再撈出備用。</div><div>3 下鍋加幾片姜一起同煮，水開后文火燉1個(gè)小時(shí)加鹽調(diào)味就好了。</div> <h3>雞湯營養(yǎng)價(jià)值很高，手搟面搭配，是秋日清爽季節(jié)一道不錯(cuò)的簡(jiǎn)單晚餐。</h3> <h3>涼水揉面，盡量偏硬，硬面湯軟面餅，不軟不硬是餃子。手搟面，做雞湯面，婆婆胃不好喜歡吃蘑菇燉雞，湯就要充分利用。</h3> <h3>我一般用細(xì)玉米面做薄面，這樣面不容易粘，在煮面時(shí)盡量抖干凈薄面。</h3> <h3>清水煮面，面煮好后撈出，將燉雞肉湯中蘑菇撈出切碎，再切點(diǎn)胡蘿卜丁，青椒丁，油菜豆角都可以，顏色搭配。放入鍋中加入適量雞湯稍燉下，根據(jù)個(gè)人口味適量放入盛好的面中，面條便于消化，這是婆婆最喜歡的。</h3> <h3>辣子雞做法</h3> <h3>雞腿根（適量），剁塊（根據(jù)個(gè)人喜好），洗凈。燒鍋水，將雞肉塊放入水中，燒開，去除淤血，把血水倒掉控干水分待用。</h3> <h3>配菜:把準(zhǔn)備用的青菜洗干凈，泡半個(gè)小時(shí)，盡量減少農(nóng)藥殘留物，切好裝盤待用。</h3> <h3>蔥、姜、蒜、花椒、鹽、糖、料酒、醬油、獨(dú)流醋。</h3> <h3>倒適量油，花椒，放入蔥姜蒜煸炒出香味，一勺辣醬（根據(jù)個(gè)人喜辣口味），再煸炒，放入雞塊繼續(xù)煸炒，再放入料酒、醬油、醋、糖、鹽（根據(jù)個(gè)人口味適量）</h3> <h3>加適量熱水，如果燉湯就用冷水，大火燒開，改小火再繼續(xù)燒，直到?jīng)]有湯汁將準(zhǔn)備的青菜放入鍋里，大火翻炒，即可出鍋。</h3> <h3>拍照/朵兒</h3><h3>廚娘/朵兒</h3>