<h3> 今年六月底，有幸和小伙伴們啟程前往重慶，在這座充滿了歷史氣息的山城逗留五天，體會(huì)重慶獨(dú)有的山城文化，順便品一品重慶美食。沒想到，五天下來，因果顛倒，主題曲變成了吃遍重慶，至于游山玩水、到此一游神馬的都成為了配菜小蝶。</h3><h3></h3><h3 style="text-align: center;"><b>重慶小面</b></h3><h3> 剛下飛機(jī)，朋友就帶我們到了一家渝信川菜館，說起渝信川菜，在全國都有連鎖，上海也不乏數(shù)家，不過這里畢竟是渝信川菜的發(fā)祥地，味道自然比上海更地道更帶勁兒，瞧，這碗大份的重慶小面就很奪人眼球，勁道十足的面條配上肉醬與豌豆雜醬，無論色香味都很勾人食欲，當(dāng)然如果是重慶本地人，一定還會(huì)加入更多的辣子。</h3> <h3> 說起重慶小面，應(yīng)該是重慶美食的一個(gè)典型代表，小面小面，并不是量特別小的面，小面同樣可以量很大，不過佐料才是小面的靈魂，一碗小面全靠醬料提味兒，這碗面里的豌豆雜醬，辣子、青菜等等都是重慶小面的經(jīng)典佐料，很多地道的重慶人的早飯通常就是二兩小面加些醬料，因此小面親民，小面接地氣，來到重慶，不嘗嘗這樣一碗外表平淡卻風(fēng)味十足的小面那可真是枉來山城了。</h3> <h3></h3><h3 style="text-align: center;"><b>串串香</b></h3><h3> 說起重慶的串串，很容易讓我聯(lián)想起在上海風(fēng)靡一時(shí)的麻辣燙，都是一串一串的賣，麻辣燙應(yīng)該就是重慶串串傳到他鄉(xiāng)的簡化版本吧，不過看到重慶串串的店面，我還是吃了一驚，已經(jīng)晚上十點(diǎn)多了，竟然還是人頭攢動(dòng)，幾乎找不到空位，而且楊家坪步行街周圍的串串店一家接一家，幾乎家家是這樣，不得不感嘆重慶的美食文化在百姓心中扎根之深。</h3> <h3> 這里的串串不是按串賣，而是論斤賣，一斤竹簽六十元，對(duì)于第一次來重慶的我也是感覺奇葩的很。</h3> <h3> 每個(gè)人除了碗筷都會(huì)給你一瓶香油，串串下鍋燙熟后就沾著香油吃，麻辣味兒和油香味兒瞬間會(huì)在唇齒間蕩漾，那感覺，的確是上海的麻辣燙仰望之所不及的。</h3> <h3> 這里的串串各種肉類都有，內(nèi)臟不少，素菜為輔，河鮮也會(huì)有，不過海鮮就別強(qiáng)求啦，畢竟重慶是內(nèi)陸城市，分門別類，五花八樣，在選串串時(shí)真是亂花欲濺迷人眼，令人印象深刻的是那里的鴨血，一大盆不說，顏色還尤為鮮紅，入口更是軟糯順滑，連我這個(gè)平時(shí)不愛吃雞鴨血的人都贊嘆口感爆棚。</h3> <h3></h3> <h3> 飯飽酒足，麻辣全無，在重慶小住了幾天，明顯感覺自己對(duì)辣味的閾值提升了很多，以至于之后回到上海菜里面沒有點(diǎn)辣味都有點(diǎn)不習(xí)慣了。</h3><h3> 一頓串串下來，既有吃火鍋那種大伙聚在一起的熱情洋溢，又有麻辣燙選菜時(shí)指哪兒打哪兒的簡單隨性，那一根根吃剩下的竹簽子還不時(shí)讓人感受到老重慶的煙火味兒，“舊時(shí)王謝堂前燕，飛入尋常百姓家”，老重慶味兒也就通過這一頓串串飛入了我們的心坎兒里。</h3><h3></h3><h3 style="text-align: center;"><b>火鍋</b></h3><h3> 如果說中國的火鍋哪里最出名，十個(gè)人中應(yīng)該有九個(gè)會(huì)提到重慶火鍋。我在去年去成都時(shí)，對(duì)成都的火鍋印象深刻，贊賞有加，不過在聽朋友說成都人也經(jīng)常在周末坐動(dòng)車到重慶來吃火鍋時(shí)，我還是被驚愕到了，真是“山外有山，鍋外有鍋”啊。</h3><h3> 據(jù)說重慶的火鍋?zhàn)钤缇推鹪从诖a頭工人的一種飲食方式，當(dāng)時(shí)由于物資匱乏，炊具簡陋，碼頭工人們就在碼頭邊簡單的用爐子把水燒開，涮著動(dòng)物內(nèi)臟等燙熟后食用，久而久之，就發(fā)展成為了今天的火鍋文化。因此，直到今日，重慶火鍋火鍋中最純粹的，也是食客們最愛點(diǎn)的東西依然是動(dòng)物內(nèi)臟，尤以毛肚為代表，重慶火鍋店里的毛肚還分好多種，在重慶吃火鍋不點(diǎn)毛肚，那還真沒吃到重慶火鍋的精華。</h3> <h3> 坊間有很多吃火鍋的方法，什么燙肉和內(nèi)臟要“七上八下”，吃火鍋前要先舀一碗湯底品嘗等等，諸如此類所謂正宗的川渝火鍋吃法，在我看來，在享受美食的時(shí)候，根本不必拘泥于種種方法，大快朵頤，自己吃的爽就好，至于頭道湯頭的鮮美，肉感的老與嫩，每個(gè)人對(duì)此的定義都不相同，恰如其分，在品嘗中探究一二即可。</h3> <h3></h3> <h3> 沿襲著先人們的飲食習(xí)慣與方法，我們?cè)谙硎苊朗车耐瑫r(shí)也在不斷傳承和發(fā)揚(yáng)著中國的傳統(tǒng)文化，美食文化與其他文化一樣，也是我們中華文明中或不可缺的一環(huán)，俗話說，民以食為天，對(duì)于老百姓來說，吃始終是頭等大事，因此，人生短暫，每到一處，走街串巷享用當(dāng)?shù)孛朗?，在吃的同時(shí)品味當(dāng)?shù)匚幕?，真不失為旅行的一大意義。古人說：讀萬卷書，行萬里路。我想后面不妨再加一句：行萬里路，品萬種味。</h3>