<h3>有一陣子沒拍菜了，最近在策劃準(zhǔn)備在小區(qū)內(nèi)開個(gè)私房菜小館，營造一個(gè)回家吃飯的感覺！武漢人民終于熬過了江城火爐般的夏天，早上窗外吹進(jìn)來一絲清涼，秋意正濃，6點(diǎn)半起床去學(xué)校操場快走半小時(shí)，回家的沿途好幾個(gè)賣菜的攤位，教師節(jié)又逢周日，菜場內(nèi)大骨不錯(cuò)來一根，雞爪爪也肥厚，蝦大且鮮活，全都來一些，購買過程一切都順利，兩手滿滿的拎著，以至于鄰居見了問我今天來客嗎？難怪她這樣問，一周一次的美食品嘗日通常做給大家吃，難得難得為自己做一餐哦??????</h3> <h3>第一道菜，汁濃味美茄汁大蝦，食材：大蝦1斤左右</h3> <h3>鮮活的大蝦，中午沒來得及做，到下午全暈過去了，用牙簽挑出蝦線，去掉蝦頭，蝦腮什么的，洗凈備用</h3> <h3>配料：蔥，紅椒，洋蔥，蒜蓉</h3> <h3>準(zhǔn)備番茄辣椒醬，番茄沙司</h3> <h3>把這些全切成小丁丁</h3> <h3>取一口鍋，加油預(yù)熱，放適量姜粒煸炒出香味，放入蝦翻炒一會(huì)</h3> <h3>待蝦成金黃色撈出放入盤中備用</h3> <h3>油鍋內(nèi)加洋蔥粒，蒜蓉，姜粒，適量蕃茄辣椒醬，番茄沙司，白醋，白糖，少許鹽，用小火炒出香味，</h3> <h3>待出香味后倒入煸炒后的蝦，讓蝦充分吸收汁后，收汁前放入紅辣椒丁和香蔥入盤即可</h3> <h3>用紅椒圈和薄荷葉點(diǎn)綴，蝦擺盤后澆上鍋內(nèi)余下的番茄汁即可</h3> <h3>??????第二道，招牌抓錢爪</h3> <h3>雞爪爪1斤</h3> <h3>爪子洗凈，冷水入鍋煮開后轉(zhuǎn)小火去腥味！我額外加了一片肉皮皮</h3> <h3>爪子撈出瀝干，肉皮切小四方塊，準(zhǔn)備調(diào)料：生抽，老抽，料酒，冰糖，干辣椒3個(gè)，一小段桂皮，1粒八角，三小片姜片，花椒1小撮</h3> <h3>鍋內(nèi)加少許油，放入調(diào)料，生抽大約2湯勺，老抽小半湯勺，料酒2湯勺，凈水小半碗，加熱小火熬出香味，大約十分鐘左右</h3> <h3>放入過水后雞爪，肉皮，中小火煮開后轉(zhuǎn)小火慢煮半小時(shí)后翻炒一下，讓湯汁均勻浸在雞爪上，收汁即可</h3> <h3>擺好盤后放上紅椒圈和薄荷葉點(diǎn)綴</h3> <h3>第三道菜，清炒萵筍，準(zhǔn)備萵筍和洋蔥，紅椒，食材全洗凈切片</h3> <h3>鍋預(yù)熱加油倒入食用材翻炒均勻加入鹽和少許生抽即可</h3> <h3>三道菜配上中午大骨蘿卜湯，完美收工，今天的三道菜可以說是快手菜，操作簡單易行，且不油膩并大氣，解饞或宴賓都適合呢，花花心思動(dòng)動(dòng)手的事情，大家一起來試試吧</h3>