<h3> 腸粉是廣州茶樓、酒家早茶夜市的必備之品，同時也是很多市民早餐的必選之品，老廣記憶中的美食之一。它價(jià)廉、味美，老少咸宜，婦孺皆知。出品時以"白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口"著稱于世。</h3><h3> 廣東腸粉主要流派有兩種: 一種是布拉腸粉，另一種是抽屜式腸粉。</h3><h3> 布拉腸粉以廣州西關(guān)的尤為出名，它是以品嘗餡料為主（腸粉漿大部分是使用粘米粉，再添加澄面和生粉）。</h3><h3> 抽屜式腸粉（腸粉漿是使用純米漿做成）</h3><h3>主要品嘗腸粉的粉后和醬汁調(diào)料。</h3><h3> 今天教大家一個家庭版的腸粉。</h3><h3> </h3><h3><br></h3> <h3>先上水果，開開胃口</h3> <h3>這是我的新出品</h3> <h3>備食材: 粘米粉150克</h3><h3> 澄面（小麥淀粉）50克</h3><h3> 生粉（玉米淀粉）30克</h3><div> 清水450克</div><h3> </h3> <h3>將粘米粉、小麥淀粉和玉米淀粉加水拌勻，放入冰箱冷藏室，浸泡一個小時，便于水粉充分混合。</h3> <h3>肉末加生抽、雞粉、料酒、香油、淀粉腌制20分鐘，雞蛋2個打散 ，香蔥切碎。</h3> <h3>準(zhǔn)備湯汁: 鍋里放油燒熱，加水，邊燒邊加入生抽、蠔油、白糖、雞粉，攪伴均勻，最后用生粉勾芡，做成湯汁。</h3> <h3>這是我家用的工具，是不是比較土呀！以后要更新，換成平底的盤子，成品更好些。</h3> <h3>燒開水后，盤子入鍋蒸一下，預(yù)熱</h3> <h3>刷上一層油</h3> <h3>倒入米漿</h3> <h3>加入雞蛋和蔥花，也可加熱狗、蝦仁和各種自己喜歡的餡料 </h3> <h3>這是加肉末的</h3> <h3>大火蒸3分鐘，起大泡就好了</h3> <h3>蒸好的腸粉</h3> <h3>用刮刀刮出卷起</h3> <h3>賣相不錯吧</h3> <h3>這是雞蛋腸粉</h3> <h3>澆上湯汁就這樣了</h3> <h3>雞蛋腸粉</h3> <h3>鮮肉腸粉</h3> <h3>開動吧</h3> <h3>美味絲滑的腸粉你也可以做哦！</h3>