<h3>又到了吃鴨子的季節(jié)，還記得剛成家那會(huì)，不太會(huì)做飯，時(shí)常會(huì)去工會(huì)門口買這種口水鴨吃，也許是不太會(huì)做的原因，也或許哪個(gè)年代好吃的品種原本就少，總之這家鴨店生意賊好了，每次去都排隊(duì)，什么鴨掌，鴨腸，鴨翅都好吃，我想接下來的口味鴨應(yīng)該可以和它媲美哦</h3> <h3>原材料：水鴨一整只</h3> <h3>配料：洋蔥1個(gè)，姜1個(gè)，小米辣，冰糖適量</h3> <h3>調(diào)料：生抽，老抽，料灑，油適量</h3> <h3>鴨子從肚下邊切一小刀，用手撕出鴨內(nèi)臟內(nèi)骨頭兩邊的軟組織，如圖</h3> <h3>洗干凈后用干毛巾或廚房用紙擦拭干凈</h3> <h3>配料改刀，如圖</h3> <h3>鍋里放入少量油，加熱后把油均勻覆蓋滿鍋內(nèi)</h3> <h3>把鴨子背部放平鍋內(nèi)，用中火煎成黃色，撈出再煎肚子那面</h3> <h3>煎好后的鴨子盛出來放一邊</h3> <h3>把切好的配料用鍋內(nèi)余油中火炒出香味</h3> <h3>把炒好的洋蔥，生姜，冰糖用筷子放入鴨肚子內(nèi)</h3> <h3>塞好調(diào)料的鴨子背朝上，肚子朝下放入鍋中，未塞完的配料可以放在鴨肚子下繼續(xù)用</h3> <h3>鍋中加生抽100mL，老抽8mL，料酒40mL，水300mL，中火燒開轉(zhuǎn)小火，60分種后可翻一面，肚子朝上30分種后筷子扎一下，如果熟了用勺子舀上鍋內(nèi)汁淋在鴨身上直至上色，淋汁時(shí)用中小火繼續(xù)加熱( 我選用的中式炒鍋90分種可以上色熟爛，童鞋們家里的鍋如果密封性能不好，可多加些水和時(shí)間哦)</h3> <h3>熟透著色后的鴨子哦</h3> <h3>家里只有這號(hào)大盤了，可惜不是純白的，圖圖缺點(diǎn)美感，鴨好吃也就省略了哦</h3> <h3>吃時(shí)切小塊，可調(diào)點(diǎn)喜歡的醬汁淋在上面更好吃??</h3> <h3>鍋內(nèi)余下的鴨子汁也是寶貝呢</h3> <h3>放幾個(gè)爪爪，雞蛋，無需再加任何水呀，油的</h3> <h3>小火燉20分鐘，中途翻動(dòng)一下讓其上色入味</h3> <h3>6個(gè)好朋友來家里吃飯，我煮了10個(gè)雞蛋，想想吧也夠了，哪里想到鴨汁煮的雞蛋太好吃了，一個(gè)朋友來晚了，本想給他留一個(gè)，硬是沒能虎口拔牙給留下，吃貨們好吃不夠呀，嘻嘻我在忙也沒搶到也，開??吧！</h3> <h3>爪爪更好吃了，滿滿的膠質(zhì)，滿滿的香濃，回味無窮哦</h3> <h3>當(dāng)然出品這道菜時(shí)我還配了我的秘制豬手，蒜蓉花甲等等，某童鞋就因?yàn)榘匙龅乃岵撕贸?，來了個(gè)中場(chǎng)休息硬是讓吃撐的肚子休息會(huì)又弄了一勺酸豆角吃了兩碗稀飯，要知道這童鞋在新浪，搜孤博客上也是被點(diǎn)擊量超過上萬的知名美食博主哦，7月30日晩餐，在眾多好朋友的鼓勵(lì)下好有成就感也??</h3>