欧美精品久久性爱|玖玖资源站365|亚洲精品福利无码|超碰97成人人人|超碰在线社区呦呦|亚洲人成社区|亚州欧美国产综合|激情网站丁香花亚洲免费分钟国产|97成人在线视频免费观|亚洲丝袜婷婷

大武漢豐富的食文化

潘姣林

<h3>　　說起武漢，人們第一反應通常是黃鶴樓，第二印象恐怕就是武漢的過早了。人們常說"廣東的吃，上海的穿，又吃又穿在武漢"，足見武漢美食全國文明。在眾多武漢美食中，又數(shù)武漢的"過早"最讓人津津樂道。 武漢市的著名小吃很多，其中老通城的三鮮豆皮、四季美的湯包、蔡林記的熱干面、順香居的燒麥、福慶和的牛肉豆絲、小桃園的煨湯、田啟恒的糊湯粉、謝榮德的面窩等八大名小吃。讓很多"老武漢"如數(shù)家珍。著名的美食街區(qū)有武昌戶部巷、黃陂好吃街、漢口吉慶街等。</h3><h3><br /></h3><h3>　　</h3> <h3>武漢最有名的熱干面企業(yè)</h3> <h3>熱干面半成品</h3> <h3>牛肉熱干面！雪菜熱干面！雜醬熱干面！</h3> <h3>全料熱干面</h3> <h3>熱干面的搭檔蛋酒</h3> <h3>熱干面搭檔豆?jié){</h3> <h3>豆皮</h3> <h3>　武漢豆皮迄今已有40年的歷史。老通城&quot;三鮮豆皮&quot;是我大武漢人&quot;過早&quot;的主要食品之一，也是武漢民間極具 特色的傳統(tǒng)小吃。其形方而薄，色金而黃，味香而醉，香菇丁，五香干丁，榨菜丁，肉丁，筍丁炒一下，加一點鹵汁，裹在糯米里。最初是武漢人逢年過節(jié)時特制的節(jié)日佳肴，后來成為尋常早點。外地人到武漢，皆以能吃到老通城的豆皮為快。毛主席曾品嘗數(shù)次，贊不絕口。喜歡味道重一點的吃貨可以在裝盤時再澆一點湯汁，那個香呀！</h3> <h3>師傅做豆皮很&quot;壯觀&quot;吧！</h3> <h3>豆皮成品</h3> <h3>豆皮造型</h3> <h3>豆皮特寫</h3> <h3>開吃</h3> <h3>面窩</h3> <h3>　面窩是武漢特有的，創(chuàng)始于清光緒年間(公元18751909年)。 當時漢口漢正街集稼咀附近有個賣燒餅的，名叫昌智仁，看到賣燒餅生意不好，就想辦法創(chuàng)制新的早點品種。經(jīng)過反復琢磨，他請鐵匠打制干把窩形中凸的鐵勺，內(nèi) 澆用大米、黃豆混合磨成的米漿，撒上黑芝麻，放到油鍋里炸，很快就作出一個個邊厚中空、色黃脆香的圓形米餅。人們覺得很別致，吃起來厚處松軟，薄處酥脆， 很有味道。昌智仁稱之為面窩，流傳一百多年，成為一種價廉物美的特色早點。</h3> <h3>油鍋里熱鬧非凡</h3> <h3>這看相不錯吧</h3> <h3>糯米包油條</h3> <h3>　武漢的糯米包油條要先抹上核桃花生粉，再抹上白糖粉，如此往復抹多次，甜得恰到好處，口感又細膩。糯米很白，蒸的火候較到位，米像是豎起來的，嚼勁大。</h3> <h3>這糯米像不像油條的羽絨服</h3> <h3>糊湯粉</h3> <h3> 糊湯粉，著名武漢傳統(tǒng)小吃，是與油條相配的小吃品種，凡賣糊湯粉，必賣油條。被譽為"武漢一絕"的鮮魚糊湯粉泡油條，是經(jīng)典的漢味名吃。糊湯粉的湯汁，是用兩三寸長的野生小鯽魚熬制成的。天然環(huán)境下，自然生長的野生鯽魚，肉質(zhì)密實、緊湊，味道異常鮮美。</h3> <h3>燒賣</h3> <h3>武漢的燒賣與北方的燒麥餡料上沒多大區(qū)別，不同的是武漢的燒賣很有特色，講究重油里面放肉丁香菇和筍，還有一絕美調(diào)料&quot;黑胡椒&quot;。由于黑胡椒放的多有點辣，但是絕對香、滑。</h3> <h3>能吃四個算你厲害</h3> <h3>回味無窮！</h3> <h3>糯米雞</h3> <h3>　　說起這糯米雞，這可是我是從小吃到大的武漢特色小吃，它其實應該叫做油炸糯米飯團，是武漢眾多早餐的品種之一，極具代表性。武漢的糯米雞與雞肉沒什么關系，只因炸好后的糯米雞外表金黃而凸凹不平，形似圓形刺球，外脆內(nèi)鮮嫩，因形如雞皮，故而簡稱。</h3> <h3>糯米雞加工</h3> <h3>成品</h3> <h3>好吃</h3> <h3>歡喜坨</h3> <h3>歡喜坨又稱歡喜團、麻湯圓、麻雞蛋，為湖北武漢、荊州，沔陽（今仙桃市），天門，江陵等地的特色傳統(tǒng)小吃。在武漢已有百余年歷史，它是糯米粉滾成圓團，再裹上一層芝麻，炸熟后外脆內(nèi)軟，外焦里嫩，色澤鮮艷，咬一口，一聲脆響后糖汁四溢，滿嘴芝麻香。</h3> <h3>好喜慶熱鬧的歡喜坨</h3> <h3>上桌</h3> <h3>紅薯粑粑</h3> <h3>調(diào)面粉</h3> <h3>切薯丁</h3> <h3>和薯餅</h3> <h3>油炸</h3> <h3>成功</h3> <h3>想吃嗎？咸甜可口！</h3> <h3>煎包</h3> <h3>煎包是武漢另一特色美食，剛出鍋的生煎包冒著熱氣，上面灑著蔥花和白芝麻，金黃薄脆的底子，一個個看著就覺得可愛，味道鮮中帶甜。好的生煎包不但是口味上佳，重量也是要控制好的。通常做包子的人都知道跟小籠湯包一樣，皮和肉的標準是對半，皮四錢，肉四錢，一個包子是八錢重。</h3> <h3>煎包過程</h3> <h3>煎包成品</h3> <h3>香酥可口</h3> <h3>各式面點</h3> <h3>湯包</h3> <h3>　武漢的小籠湯包是在蘇式湯包的傳統(tǒng)做法基礎上不斷改進形成的。這種湯包具有皮薄、湯多、餡嫩的武漢風味特色，不僅為武漢人所喜愛，而且在全國也頗有名氣。</h3> <h3>漂亮的湯包爭奇斗艷</h3> <h3>團結(jié)一致一起創(chuàng)造美味</h3> <h3>嘗一個</h3> <h3>蘸點醋</h3> <h3>粉面</h3> <h3>眼花繚亂的各種粉都不知道吃哪一碗</h3> <h3>牛肉寬粉</h3> <h3>米粑粑</h3> <h3>發(fā)米粑又以成對出賣而稱對耙，小孩則叫粑粑。從江漢平原傳入武漢市，成為市民愛吃的一種早點。</h3><h3>傳統(tǒng)做法是把把大米磨漿發(fā)酵，加上面粉、白糖、純堿等調(diào)勻炕熟，外焦里嫩，帶有淡淡酒香。</h3><h3><br /></h3> <h3>外焦里嫩</h3> <h3>豆絲</h3> <h3>&quot;福慶和&quot;坐落在漢口中山大道，在六渡橋一帶，以經(jīng)黃陂風味的豆絲著稱。粉質(zhì)欽滑，味鮮可口。豆絲是武漢市黃陂區(qū)三大漢族傳統(tǒng)小吃之一（其他還有黃陂三鮮、黃陂糍粑）。吃客唐魯孫：&quot;談到吃牛肉，黃陂的牛肉豆絲，固然遠近知名，上海弄堂汽油桶的牛肉湯，倒也貨真價實，腴而不膩。是長江中下游區(qū)域的農(nóng)家傳統(tǒng)食品，主要分布在湖北東南部、安徽西南部及江西。豆絲是用大米、綠豆等按一定比例打漿攤成餅并切成條狀此時為軟的濕豆絲，當然為了便于保存可切絲晾干成為干豆絲。一般吃飯濕豆絲可以炒食或煮食，最好吃的是與牛肉或臘肉一并炒或煮，干豆絲就只能夠煮食了。在湖北黃陂豆絲是必不可少的年貨，每年臘月，家家戶戶做豆絲，飄出濃濃的年味。</h3> <h3>蔡甸藕湯</h3> <h3>　　蔡甸藕湯是武漢市蔡甸區(qū)著名的傳統(tǒng)小吃，湖北盛產(chǎn)蓮藕，湖北的藕是全國聞名的，粉嫩白凈，生吃就甘甜化渣。湖北人喜歡拿藕和肉骨頭煨湯，文火煨到肉爛脫骨，藕塊吃起來口感粉糯又不失清脆，最絕的湯喝上一口，香濃清甜，你不禁要感嘆藕香與肉香的搭檔簡直是天下絕配！</h3> <h3>周黑鴨</h3> <h3>采用特殊工藝和神秘配料制作的周黑鴨&quot;味道的確很好&quot;，剛?cè)肟跁r&quot;有點甜&quot;，然后&quot;越來越辣&quot;，吃完了&quot;嘴邊還留有余香&quot;，它皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特點，而且肉質(zhì)精到、鮮嫩誘人，不僅聞的香，看了更讓人欲罷不能，急于品嘗；還因其色澤黃黑而得名，其味悠遠，甜中帶辣，辣中帶麻，麻中帶香，香味入骨，常使人垂涎三尺，食之不忘。周黑鴨選用專供白條鴨以數(shù)十種中草藥鹵制，藥味入骨，使先前的鴨由白變黃，再由黃漸漸變黑，成品黑中帶黃，色澤光鮮，令人食欲大開；再加入精選上乘辣椒、花椒等調(diào)料，甜而不膩，辣而不燥，麻而不澀，入口美妙無窮，妙不可言，肉和骨頭都可吃，非常適合啃食、下酒，是難得的休閑美食。</h3> <h3>雪松路美食街</h3> <h3>雪松路位于武廣商圈、西北湖金融圈中心地帶。觀察發(fā)現(xiàn)，不足千米的雪松路，上班族、社區(qū)居民、全國各地的"吃貨團"形成客流疊加效應。</h3><h3><br /></h3><h3>整條路每天都有"吃貨"排成長隊，餐飲營業(yè)額每月近億元。"這里是漢味美食不夜城。雪松商會由雪松路餐飲老板自發(fā)組建，目前逾半數(shù)店老板身家過百萬。巴厘龍蝦、靚靚蒸蝦、夏氏砂鍋、老街燒烤、成都耕耘、可可大蝦、川鄂情、君豪海鮮、海陸空海鮮、廚林泥鰍莊、金焱牛肉粉大王、肖記公安牛雜12家店老板，身家過千萬。"雪松路的店老板八成是下崗職工，他們?nèi)找蛊床?、扎堆?chuàng)業(yè)，才有今天的成功。</h3> <h3>以前，武漢流行"戶部巷過早，吉慶街宵夜"，眼下，流行的是"雪松路吃蝦"。隨著油燜大蝦、蒜蓉蒸蝦等菜肴掀起"吃蝦狂潮"，以巴厘龍蝦、靚靚蒸蝦為核心的漢口萬松園雪松路美食街火了。</h3> <h3>要說起武漢做小龍蝦最牛逼的蝦店就是巴厘龍蝦了，總店在萬松園雪松路上，每天排隊吃蝦的人從下午3點開始排隊，高峰時間有400--500人排隊叫號，其實在這條路上的巴厘龍蝦，靚靚蒸蝦以及一棠龍蝦都是一個家族的，哥哥開的巴厘龍蝦，妹妹開的靚靚蒸蝦，女婿開的一棠龍蝦，他們賣的涼面是他的母親一手研制出來的，涼面是這三家除蝦子之外的獨門武器，但是巴厘龍蝦是把涼面水平發(fā)揮得最好的一家！</h3> <h3>清蒸大蝦：店里每天從食材商手中挑選個頭大，精力旺盛的小龍蝦，并由專門的洗蝦員負責洗蝦，保證每個蝦的干凈，再由專人進行蒸制，聽說他家武漢市的所有店加起來一天可以賣出一噸蝦，真的是厲害啊。扒開蝦尾，去除蝦線，看著帶黃的蝦肉，蘸著秘制的醬料，一口放到嘴里，那個感覺猶如初戀般的甜蜜，蝦肉甜美，蝦黃飽滿，蘸料一絕。</h3> <h3>油燜大蝦：這是他家的招牌，不像其他地方的油燜大蝦滿滿一大碗的油，他家的油燜大蝦烹飪方法有點技巧，好像是用油炸過后再來炒制然后再油燜的感覺，一點不油膩，也許這就是他家的獨到之處，醬汁全都融入到蝦子里，所以蝦子非常的入味，肉質(zhì)飽滿有彈性，香味誘人。</h3> <h3>蒜蓉蝦</h3> <h3>皮蛋拌馓子</h3> <h3>涼面：他家的涼面都是自己撣的，又和面的比例拿捏得當，火候把握得很好，撣出來的涼面有勁道，原汁原味的老漢口的涼面。</h3> <h3>涼拌毛豆</h3> <h3>全味蝦球</h3> <h3> 最為武漢人自豪，最為武漢人離不開的，是武漢的小吃，也最具武漢的飲食文化特色。從早點到夜宵無不重復，真是吃貨的天堂！</h3>