<h3><i>一種食物，是一種思緒，也是一種情感。很認(rèn)同這句話。</i></h3><h3><i><br /></i></h3><h3><i>苦藠，學(xué)名為薤白，又名小蒜、團(tuán)蒜。</i></h3><h3><i><br /></i></h3><h3><i>據(jù)《本草綱目》記載，苦藠能通陰散結(jié)，行氣導(dǎo)滯，煮食耐寒，調(diào)理中氣，止久疾、冷瀉、腦瘴刺痛、下積食、散包塊、常食用苦藠可調(diào)理氣疾，疏導(dǎo)氣機(jī)，可使行氣順通，調(diào)節(jié)肺、肝、脾、胃、臟腑功能平衡。具有清熱、消暑、降燥、開(kāi)胃、健脾、排毒、養(yǎng)顏之功效。</i></h3> <h3><i>汪曾褀老先生曾寫過(guò)一篇題為《葵·薤》的短文，其中就專門介紹了蕌頭："我捏著一棵薤，不禁想到漢代的挽歌《薤露》，"薤上露，何易晞！露晞明朝更復(fù)落，人死一去何時(shí)歸 ！"不說(shuō)蔥上露、韭上露，是很有道理的。"</i></h3><h3><i><br /></i></h3><h3><i>因?yàn)檗~極細(xì)，實(shí)在掛不住多少露水，風(fēng)一吹陽(yáng)光一照，很快就干掉了。借薤露聯(lián)想到我們的人生，短暫幾十年且生命脆弱，所以大家總把"且行且珍惜"掛在嘴邊。</i></h3><h3><i><br /></i></h3><h3><i>為什么蕌頭、苦藠很多人都不認(rèn)識(shí)呢？一是產(chǎn)地，藠頭湖南、江西，云貴川都有，而苦藠呢？它只產(chǎn)于川渝一帶；二是時(shí)間，苦藠只產(chǎn)在夏季。所以蕌頭這東西就算被商販運(yùn)到北方，卻因大多數(shù)北方人都不認(rèn)識(shí)它，不被看好，味道也難以接受。</i></h3> <h3><i>廣西不產(chǎn)苦藠，每年七月，老爸老媽都去市場(chǎng)買幾斤苦蕌，挑了里面?zhèn)€大的飽滿的寄兩斤給我。</i></h3><h3><i><br /></i></h3><h3><i>于是整個(gè)夏天，苦藠西紅柿排骨湯、苦藠鵝掌筒骨湯、苦藠豬肚湯就成了我家餐桌上必不可少的美味佳肴。</i></h3><h3><i> </i></h3><h3><i>寫到這想起一件好玩的事，前幾年，我們同事總聽(tīng)我說(shuō)起苦蕌燉湯的鮮美，忍不住要了一些去，也按照我教的方法燉了排骨湯，給果第二天大倒苦水，說(shuō)難喝極了，跟喝大蒜水一樣。</i></h3><h3><i><br /></i></h3><h3><i>苦藠單吃是苦的，但用它燉出的肉湯來(lái)卻一點(diǎn)也不苦，這是因?yàn)榭嗨姷目辔队薪禋獾淖饔?，肉食有補(bǔ)氣的作用，苦藠解除了肉食的油膩，肉食中和了苦藠的藥性。但這獨(dú)特的味道反應(yīng)在每個(gè)人的味蕾上的確是有很大不同的，還好我們一家三口都非常喜歡。</i></h3><h3><br /></h3> <h3><i>下面就為大家詳細(xì)介紹苦蕌燉豬肚的做法：</i></h3><h3><i>一個(gè)豬肚，半斤豬龍骨、十幾顆苦藠、老姜片、花椒、豬油、鹽、白胡椒粉。</i></h3><h3><i><br /></i></h3><h3><i>豬肚買回來(lái)撕去外面油筋，然后放入白醋和面粉，里外反復(fù)揉搓，揉搓完后用溫水洗凈；再放入鹽和酒反復(fù)揉搓，清洗干凈待用。</i></h3> <h3><i>焯水。水燒開(kāi)后加入老姜片，花椒，料酒，將豬龍骨和豬肚放進(jìn)去煮開(kāi)幾分鐘，清除豬肉豬肚的異味。撈起后，沖清水，用刀刮去豬肚表面的脂肪和臟東西，再用清水沖洗，切成手指大小的肚條。</i></h3><h3><i><br /></i></h3><h3><i>取鍋裝水，放老姜片、白胡椒粒，將切好的肚條和龍骨放進(jìn)去，大火燒開(kāi)，小火煲一個(gè)小時(shí)，豬肚軟后，放入洗好的苦蕌，再燉三十分鐘加入鹽就可以了。</i><br /></h3> <h3><i>這道湯煲成以后呈現(xiàn)牛奶般的乳白色，香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富。</i></h3><h3><br /></h3> <h3>味道真的很特別很鮮美哦！</h3> <h3><i>在這里再一次感謝親愛(ài)的老爸老媽，每次有什么好吃的都想到在外地的我們。前幾天霏說(shuō)："媽媽，今年什么時(shí)候能喝到苦藠湯？" "哦，我明天打個(gè)電話給公公------"沒(méi)想到第二天一大早，媽媽就來(lái)電話告知苦蕌已買好，等快遞公司來(lái)取貨了。</i></h3><h3><i><br /></i></h3><h3><i>父母在家在，父母在愛(ài)在，父母在我永遠(yuǎn)都是最幸福的孩子。</i></h3><h3><i><br /></i></h3><h3><i>苦藠豬肚湯，我一直管這道菜叫做一一愛(ài)的湯品！</i></h3>