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舌尖上的鄉(xiāng)愁

天心草

<h3>自從女兒在外求學(xué)，我就想變成她的鄉(xiāng)愁……</h3><h3>今天還在微信上問她，肉松收到了沒有？女兒說：媽媽，好大一箱哦，不是說好寄一點(diǎn)點(diǎn)的嘛，怎么又是一大箱？</h3><h3>可能是當(dāng)媽的感覺吧，我總認(rèn)為女兒在外吃不飽穿不暖的，雖身處一線城市，比起我們的三線城市來說，卻是要什么沒什么，仿佛流放山溝溝，所以我平添一興趣，就是每隔一段時間給女兒寄東西……</h3><h3>這次寄的是信華的肉松和洪瀨的雞爪，洪瀨的雞爪Q而有嚼勁，是女兒的心頭愛，也是她每次出行必帶的家鄉(xiāng)名片……</h3><h3><br></h3><h3><br></h3> <h3>前幾年，女兒在北京上考前班，我去看她，帶了一只泉州忠記姜母鴨，忠記烹制的姜母鴨，咸香嫩辣，女兒很喜歡?？记鞍嗟膶W(xué)習(xí)緊張而枯燥，18歲的女孩孤身一人在外，我本就很擔(dān)心，看著女兒吃得津津有味，心頭很不是滋味……</h3> <h3>姜母鴨</h3> <h3>無論是在北京還是后來考上的杭州，每次回家，女兒最想吃的就是面線糊了。于是乎，即使是寒冬的深夜才下的飛機(jī)，我們一家三口也要到中山路莊府巷口的面線糊擔(dān)去品嘗，女兒的口味越發(fā)地刁得如老饕，面線糊一來看糊，二來看配料，泉州地處沿海，海鮮很多，而女兒所點(diǎn)的配料不是時令的海鮮，而是最古來最原始最普通也是老泉州人最愛的大腸和鹵蛋了……</h3> <h3>面線糊</h3> <h3>面線糊摻大腸和鹵蛋，加上油條，再來一小塊炸菜粿，這就成了女兒的鄉(xiāng)愁……。</h3><h3>因?yàn)榕畠河羞@一好，我就學(xué)著做面線糊了，把泉州手拖面線捏碎，肉骨、巴郎魚干、蝦米一起熬湯，地瓜粉芡糊，然后仔仔細(xì)細(xì)地翻洗大腸，鹵制大腸和雞蛋，盛碗時滴上當(dāng)歸米酒，撒上胡椒粉和蔥花，煮面線糊看似簡單，其實(shí)很繁瑣。也為了這份鄉(xiāng)愁，我嘗試著做盡量多的泉州美食，我包菜包，餡是傳統(tǒng)的蘿卜絲干、蝦皮、肉絲、香菇和炸花生米；我燒肉粽，一定要選圓糯米，清洗浸泡水煮粽葉后方包上，配料有鹵肉、蝦米、蠔干、香菇、干貝、蓮子、鵪鶉蛋；我蒸菜頭粿，白蘿卜磨糊，糯米粉和硬米粉各半，煮一點(diǎn)粉湯做引加上兩種粉和蘿卜糊攪拌均勻后方蒸成粿；我們?nèi)覈谝黄鸪詽欙灢耍瑵欙炂な谴笄逶绲轿鹘职⒎鹛幣抨犢彽?，包上胡蘿卜、荷蘭豆、豆干、海蠣、肉絲、炸米粉、海苔、花生酥、芫荽；臨近春節(jié)，奶奶會親自敲上元圓，然后我來滾……。我會煎地道的蚵仔煎，清蒸白灼所有泉州港撈起的海鮮，會用永春香醋燜醋豬腳……。這一切就為了成就女兒的鄉(xiāng)愁……</h3> <h3>菜包</h3> <h3>燒肉粽</h3> <h3>菜頭粿</h3> <h3>潤餅菜</h3> <h3>醋豬腳</h3> <h3>于是，我自認(rèn)為成了女兒的鄉(xiāng)愁。說來好笑，女兒一回來，我就變著花樣逼著她吃各種食物，女兒身材苗條，從不大吃大喝，當(dāng)媽的很心疼那種瘦不拉幾的模樣，所以一逮到就往嘴里塞東西，女兒至今不想媽媽的味道，我也是很無奈呀，呵呵??……</h3><h3><br></h3> <h3>閩南的女孩骨子里都有一種韌勁，能吃苦有思想會擔(dān)當(dāng)，這小女子一出泉州城，就如脫韁的野馬，四處馳騁，也不驚也不怕，終究是紅磚瓦厝走出來的孩子，帶著大海的彪悍呢！雖然我這尷尬老媽沒能讓女兒思念媽媽的味道，但家鄉(xiāng)的飲食已經(jīng)融入了她的血液，夜里夢里那是她家的方向?。〖佑?，寶貝，乘著海風(fēng)往前沖，我一定會讓你記住媽媽的味道的，因?yàn)槲乙惨佑停?lt;/h3>