<h3> 涼粉是北方特色小吃，制作簡單，很容易學。我們這兒盛產(chǎn)扁豆，碗豆，蕎麥和土豆，所以涼粉大都是用扁豆粉，碗豆粉，蕎麥粉和土豆粉這幾種粉面攪成的。</h3><h3> 涼粉是婚宴上招待客人的美味佳肴，是家庭聚會時必吃的一道美食，是夏天女人和孩子愛吃的一道時令小吃。</h3><div> 涼粉的吃法很多，一年四季做的都不會重樣，每種都讓人有不同的味蕾體驗。</div><div> 我這次做的涼粉是用一斤碗豆粉攪成的。因為制作的是涼拌涼粉，所以用約5寸的碗放8碗水，攪出的涼粉會軟硬適中。而想吃粉湯的話，就用約5寸的碗放7碗水，攪出的粉比較硬，適宜燉煮。把涼水放進鍋里面后，就把碗豆粉面放進水里攪化了，放適量鹽，開大火沿順時針不停攪拌。記住，涼粉越往后攪拌的速度越要快，不能停，否則粉就打啞了。剛開始水是白色的，一直到粉面變成青色了，這時就開成小火攪拌，拿起來看粉面己經(jīng)糊糊了，涼粉就做好了，用時大約25~30分鐘。倒入盆中或盤子里晾涼，就成了美味的涼粉。</div><div> </div> <h3>這是一斤碗豆粉面。</h3> <h3>碗豆粉面倒入涼水里化開</h3> <h3>開大火，放適量鹽，順時針攪拌。</h3> <h3>變成青色，涼粉就快好了?；鹫{小，這時涼粉攪拌的速度加快，不能停止，要從鍋的里面，從里到外，全部都要攪到，否則涼粉還沒有熟就結成塊了，再攪就攪不動了。攪拌速度加快才不會燙著手。</h3> <h3>這樣涼粉就基本熟了，再加速攪拌二三分鐘，出鍋。</h3> <h3>涼粉已攪好了，出鍋</h3> <h3>晾涼后的涼粉，晶瑩透亮，柔軟而有彈性??</h3> <h3>翻過來再照一張??</h3> <h3>涼拌涼粉吃上啦????</h3> <h3> 羊肉粉湯是我們當?shù)匾坏乐匾拿朗?，家里面有婚嫁喜事，喬遷新居，重大節(jié)日及家庭聚會里都會用它來招待親朋好友。</h3><h3> 這是我做的羊肉發(fā)財(發(fā)菜)粉湯</h3> <h3>蒜苗炒涼粉出鍋啦??我們可以按心情，食材把涼粉炒成渾的素的啦????隨意搭配啦??</h3> <h3>我自創(chuàng)的一道菜肴一一秋葵牛肉炒涼粉</h3> <h3> 涼粉還可以做成粉湯水餃，粉湯餛純等等，可以做為主食，也可以做為輔食，是一道老少皆宜的美食，制作簡單，美味可口。</h3><h3><br></h3><h3><br></h3>