<h3>但凡參加宴席的客人中有孩子或女士，主人都喜歡給她們點鍋包肉這道菜，可能由于鍋包肉的甜酸味道和酥脆口感更符合女士、孩子的喜好…</h3> <h3>寒假時兒子的同學(xué)來家吃飯，那次的鍋包肉做得感覺不太成功，不夠酥脆，主要是肉片掛糊有問題…</h3> <h3>這次做得無論顏色、味道、口感都就比較完美了…</h3> <h3>原料:里脊肉</h3><h3>輔料:蔥、姜絲，蒜片，番茄沙司，白糖，白醋（蘋果醋），蛋清，胡椒粉等…</h3><h3>做法:里脊肉切薄片、腌制、掛糊炸、蔥姜蒜熗鍋，加番茄醬炒甜酸汁兒，炸好的肉片翻炒掛勻甜酸汁兒出鍋裝盤。</h3> <h3>主料、輔料</h3> <h3>里脊肉戧茬切薄片</h3> <h3>腌制肉片:</h3><h3>用適量料酒、胡椒粉、鹽抓勻，取一個“蛋清”抓勻腌制十分鐘。</h3> <h3>入味兒的肉片掛上水淀粉（濃芡）抓勻。</h3> <h3>寬油燒八成熱，將肉片展開逐一下鍋炸</h3> <h3>炸至定型稍微變色，撈出待復(fù)炸</h3> <h3>首炸撈出后晾兩分鐘左右，油溫繼續(xù)加熱，下油鍋復(fù)炸至金黃…</h3> <h3>少許底油煸蔥姜蒜</h3> <h3>加入番茄醬、白糖、少許蘋果醋、鹽，加少許清水炒香、炒亮…</h3> <h3>倒入剛炸好的肉片迅速翻炒掛勻湯汁出鍋…</h3>