<h3> 西北地區(qū)一到冬天，天寒地冷，刺骨地西北風(fēng)刮著，把人整個像是要凍透了一樣，這個季節(jié)身體需要補(bǔ)充熱量，而羊肉則是西北人首選的冬令時節(jié)的滋補(bǔ)佳品。西北人吃羊極其講究，以羊?yàn)槭巢牡拿牢逗芏?，每一種都會令人食之而難忘。</h3><h3> 在寒冷的冬季，火鍋是最令家人喜歡的美食。西北人家里，許多家庭主婦在冬天都會為家人做上這一美味一一羊排火鍋。其濃郁的香味飄在空氣中，聞其美味讓人回味無窮，浮想聯(lián)翩。</h3><h3> 羊排火鍋也是孩子們冬天最愛吃的美食之一。</h3> <h3> 制作羊排火鍋，首選寧夏灘羊，山羊，碣羊。寧夏羊肉因地理位置及水土的原因，羊肉沒有腥膻味。選重35斤左右的羊肉排骨，揸成寸段，洗凈，涼水下鍋，水略開時撇去肉湯上的浮沫子，關(guān)火。 再把羊排從鍋中撈出，控水。</h3><h3> 炒鍋倒入少量食用油，涼油倒入控完水分的羊排，中火翻炒，依次放入生姜片，大蒜，花椒。所有這些調(diào)料，都要依據(jù)羊肉多少來放，羊排多調(diào)料多放點(diǎn)，羊排少調(diào)料少放點(diǎn)。炒至水分干，鍋里只剩下油時，放辣椒面繼續(xù)翻炒，放入適量料酒，醬油和醋。羊肉湯放約15分鐘，再把澄清地羊肉湯倒入炒鍋，羊肉湯底下的浮沫不用倒掉。</h3><h3> 這時，羊排大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮約一小時最佳，此時羊排軟爛，鮮香。出鍋前再放入適量食鹽，蔥段。</h3> <h3>我這次買了二斤多羊排，各類涮菜也依三人份購買，剛夠三人食用。羊排火鍋?zhàn)龇ㄈ鐖D??</h3> <h3>羊肉涼水下鍋，快開鍋時，撇去浮沫。撈出羊排，控水。</h3> <h3>撇去浮沫后的羊肉清湯</h3> <h3>制作羊排火鍋所用的調(diào)料</h3> <h3>炒制完成后，添加羊肉清湯，辣椒面也是我自己晾曬制成的，所以很飄湯哦??</h3> <h3>開最小火燉制</h3> <h3>一小時后羊肉已燉軟爛，把羊排倒入電火鍋中，開吃。</h3> <h3>這次火鍋在涮菜時所用的底料。不喜歡吃辣的人也可以不用各類火鍋底料，直接在羊肉湯中涮食即可。</h3> <h3>吃完羊排后，把準(zhǔn)備好的火鍋底料倒入鍋中，再把各類蔬菜放入鍋中涮食。</h3> <h3> 西北人愛吃火鍋，尤其愛吃以羊?yàn)橹魇车母黝惢疱?。大塊吃肉，大快朵頤，吃出北方人的豪爽。再來點(diǎn)小酒，那滋味只有西北人能懂……??</h3><h3> 羊排火鍋不光只是在冬季能吃，在西北地區(qū)的深秋及開春也都能吃。深秋時節(jié)，天氣忽然轉(zhuǎn)冷，吃點(diǎn)羊排火鍋，讓人身體感到溫暖。開春時的天氣乍寒乍暖，人體陽氣上升，吃個羊排火鍋也是令家人開心的一件事情。</h3><h3> 好吃的羊排火鍋，主婦們學(xué)著做起來吧，味道一定是棒棒的??</h3><h3><br></h3><div><br></div><div><br></div><h3><br></h3>