<h3><font color="#010101">注：此文寫就已二十余年耶，雖有瑕疵，但尚有可讀之處。今粘貼于此，旨在讓有意于茶文化者參考。</font></h3><h3><font color="#010101"><br></font></h3><div> 我國的飲茶歷史源遠流長，至清代，飲茶更是盛況空前。上至帝王，下至百姓，睡前、晨興，飯前、飯后，以及應(yīng)酬、送禮，都離不開茶。文學(xué)是生活的反映，展現(xiàn)了賈、史，王、薛四大家族興衰史的清代文學(xué)巨著《紅樓夢》，反映了清朝康熙、雍正、乾隆時期的社會生活，自然也少不得飲茶。</div><div> 據(jù)統(tǒng)計，一部《紅樓夢》，共出現(xiàn)“茶”字459次。全書一百二十回，只有第二十回沒有出現(xiàn)“茶”字?！安琛弊殖霈F(xiàn)最多的是第八回，一共出現(xiàn)了18次。其次是第二十四回，“醉金鋼輕財尚俠義，癡女兒遺帕惹相思?！庇?6個“茶”字。<br></div><div> 《紅樓夢》中第一個飲茶的是湖州人賈化，即賈雨村。賈雨村于落泊之時，碰到了甄士隱，甄便“攜了雨村，來到書房中，小童獻茶(第一回)?！倍都t樓夢》最后一個出來飲茶的人，竟然還是那個來自湖州的賈雨村。第一百二十回，作了道士的甄士隱邀賈雨村到草庵一敘，“雨村欣然領(lǐng)命,兩人攜手而行,小廝驅(qū)車隨后,到了一座茅庵。士隱讓進雨村坐下, 小童獻上茶來?！?lt;/div><div> 另外，作品主人公賈寶玉，其侍童原名茗煙，寶玉嫌“煙”字不好，改了叫焙茗(第二十四回)。用現(xiàn)在的話說，“焙茗”，也就是烘茶的意思。</div><div> 在賈府，飲茶是相當(dāng)普遍的一種習(xí)俗，不僅老太太、太太喝茶，老爺、公子、小姐喝茶，丫環(huán)、仆婦也喝茶。客人來了要敬茶，開家宴要敬茶，連祭祖宗這樣的大典也少不了敬茶。黛玉進府，“說話時，已擺了茶果上來(第三回)?！敝翼樣H王府長府官到賈府找“琪官”，賈政與其“彼此見了禮，歸坐獻茶(第三十三回)?！蓖跆t(yī)看完賈母的病，到外書房，“說著，吃茶(第四十二回)?！睂氂裣聦W(xué)回來，忙不迭地向瀟湘館跑，黛玉見了，微微一笑，因叫紫鵑：“把我的龍井茶給二爺沏一碗，二爺如今念書了，比不得頭里(第八十二回)?！辟Z府劫后余生，賈政與甄應(yīng)嘉見面，“便悲喜交集；因在制中，不便行禮，遂拉著手，敘了些闊別思念的話，然后分賓主坐下，獻了茶(第一百十四回)。”賈母八旬大慶，邊看戲邊用餐?！吧贂r，菜已四獻，湯始一道，跟來各家的放了賞，大家便更衣復(fù)入園來，另獻好茶(第七十一回)。”元妃省親，先要“茶三獻”，然后“降座，樂止，迎入側(cè)室更衣，方備省親車駕出園(第十八回)。”第五十三回，賈家祭祖，一道道傳上的也是菜、飯、湯、點、酒、茶。賈母病逝前，“睜眼要茶喝，邢夫人便進了一杯參湯，賈母剛用嘴接著喝，便道：‘不要這個，倒一鐘茶來我喝。’眾人不敢違拗，即忙送上來。一口喝了，還要，又喝一口(第一百零九回)?！备械湫鸵饬x的還數(shù)第八回，寶玉來至梨香院中，已進薛姨媽屋里頭，薛姨媽一把拉住，即令人“沏滾滾的茶來?！弊艘粫?，寶玉便去找寶釵。剛在炕沿上坐下，寶釵即令鶯兒：“倒茶來?！背跃魄埃把σ虌屢褦[了幾樣細巧茶食，留他們喝茶吃果子?！背粤司骑堃院螅坝轴夅壍暮攘藥淄氩??！睂氂窕氐阶约悍績?nèi)，茜雪又“捧上茶來?！?dāng)時飲茶之普遍、之頻繁，可見一斑。甚至黛玉房外，也聽鸚鵡叫喚，學(xué)著說：“姑娘回來了，快倒茶來(第八十九回)！”</div><div> 賈府的老爺公子、太太小姐們，還時常把茶席擺到野外，邊煮邊飲，別有一番雅趣?！都t樓夢》寫賈母等野外煮茶、飲茶，主要有兩次。一次是因東邊寧府花園內(nèi)梅花盛開，賈珍之妻尤氏乃治酒具，請賈母、邢夫人、王夫人等賞花，“賈母等于早飯后過來，就在會芳園游玩，先茶后酒(第五回)?！绷硪淮问鞘废嬖普堎Z母等賞桂花，賈母等來到藕香榭，“只見欄桿外另放著兩張竹案，一個上面設(shè)著杯箸酒具，一個上頭設(shè)著茶洗茶盂，各色茶具。那邊有兩個丫頭煽風(fēng)爐煮茶，這一邊另外幾個丫頭，也煽風(fēng)爐燙酒呢，賈母歡喜道：‘這茶想得周到，且是地方，東西都干凈’(第三十八回)。” <br></div><div> 在清代，飲茶風(fēng)氣之盛，不僅象賈府這樣的大戶人家設(shè)有茶房，專事供茶供水，而且“滿城茶坊酒鋪(第八十三回)?！鄙踔羶号ㄓH也叫“定茶”。第二十五回，黛玉聽鳳姐說明日還有一事相求，一同叫人送些茶葉來，就笑道：“你們聽聽，只是吃了他一點子茶葉，就使喚起人來了?！兵P姐笑道：“你既吃了我們家的茶，怎么還不給我們家作媳婦兒?”第一百十八回，王夫人接到甄家來信，“想起了還是前次給甄寶玉說了李綺，后來放定了茶，想來此時要娶過門?！?lt;br></div><div> 從《紅樓夢》所描述的情況看，清朝中興時期，不論是作為封建官僚大家族的賈府，還是寺廟、庵院中的和尚、尼姑，對所用的茶葉，茶具以及煮茶的飲水都是相當(dāng)考究的。第四十一回，賈母見妙玉親自獻上茶來，脫口就說：“我不吃六安茶?！碑?dāng)妙玉告訴她這是“老君眉”時，賈母接著又問，“是什么水?”妙玉道：“是舊年蠲的雨水?！辟Z母才接過吃了半盞。第八回，寶玉從薛姨媽家回來，接過茜雪遞過的茶，吃了半盞，“忽又想起早晨的茶來，問茜雪道：‘早起沏了碗楓露茶，我說過那茶是三四次后才出色，這會子怎么又斟上這個茶來了？’茜雪道：‘我原留著來著，那會子李奶奶來了，喝了去了。 ’寶玉聽了，將手中茶杯順手往地上一摔，豁瑯一聲，打了個粉碎，潑了茜雪一裙子。又跳起來問茜雪道：‘他是你那門子的奶奶，你們這么孝敬他?不過是我小時候兒吃過他幾日的奶罷了，如今慣得比祖宗還大，攆出去大家干凈！’說完立刻便要去回賈母?！毙姨澮u人苦苦勸住，否則，為了這碗“楓露茶”，不知要鬧得怎樣收場。</div><div> 在賈府，所用的茶葉甚至還有外國進貢的。第二十五回，鳳姐送給黛玉，寶玉、寶釵的新茶，就是暹羅國(今泰國)進貢的，而且數(shù)量還不少。<br></div><div> 在《紅樓夢》中，對茶具、茶葉、茶水最講究的，還要推櫳翠庵的帶發(fā)尼姑妙玉。第四十一回《賈寶玉品茗櫳翠庵》，寫到賈母帶領(lǐng)眾人來到櫳翠庵，賈母指名要飲茶。這時，“妙玉親自揀了一個海棠花式雕漆填金‘云龍獻壽’的小茶盤，里面放一個成窯五彩泥金小蓋鐘，捧與賈母，”而眾人也都是“一色的瓜皮青描金的官窯新磁蓋碗?！?lt;br></div><div> 對賈母，妙玉雖不敢怠慢，但也不過是應(yīng)酬而已，只用了“成窯五彩泥金小蓋鐘”，還有“老君眉”、“舊年蠲的雨水”就應(yīng)付了，而接待黛玉、寶釵她們的，才真是“奇珍古玩”！應(yīng)付了賈母眾人后，“那妙玉便把寶釵、黛王的衣襟一拉，二人隨他出去。”寶玉是瞪著眼睛注意著的，也就悄悄的隨后跟了來。“只見妙玉讓寶黛二人在耳房內(nèi)，自己向風(fēng)爐上煽滾了水，另泡了一壺茶。”寶玉進來后，“又見妙玉另拿出兩只杯來，一個傍邊有一耳，杯上鐫著‘ ’三個隸字，后有一行小真宇，是‘王愷珍玩’，又有‘宋元豐五年四月眉山蘇軾見于秘府’一行小字。妙玉斟了遞與寶釵。另一只形似缽而小，也有三個垂珍篆字，鐫著‘點犀 ’，妙玉斟了一 與黛玉，仍將前番自己常日吃茶的那只綠玉斗來斟與寶玉。” 當(dāng)妙玉聽得寶玉稱贊自己的茶具時，更是歡喜十分，“遂又尋出一只九曲十環(huán)一百二十節(jié)蟠虬雕竹根的一個大盞出來。”“妙玉執(zhí)壺，只向海內(nèi)斟了約有一杯，寶玉細細的吃了，果覺輕清無比，贊賞不已?！边B黛玉喝了茶也禁不住說了外行話，被妙玉取笑了一番。原來他們所飲之茶水，竟是五年前妙玉“收的梅花上的雪，一直埋在地下?！闭l能想得到！<br></div><div> 在清代貴族家庭中，茶具已經(jīng)遠遠超出了飲茶的實用范圍，被作為一種藝術(shù)品來布置，成為房間里不可缺少的擺設(shè)。第三回寫黛玉初進榮國府，見過賈母等人之后，來到王夫人房間。房內(nèi)的擺設(shè)，除了靠背，引枕、條褥，文王鼎等物之外，便是“茗碗唾壺之類”，“幾上茗碗瓶花俱備”。到了東廊三間小正房內(nèi)，“正面炕上橫著一張炕桌，桌上堆著書籍茶具”。第五十三回寫賈府元宵家宴，在賈母花廳之上，“擺了十來席酒，每席旁邊設(shè)一幾，幾上設(shè)爐瓶三事，焚著御賜百合宮香，又有八寸來長、四五寸寬、二三寸高、點綴著山石的小盆景，俱是新鮮花卉；又有小洋漆茶盤放著舊窯十錦小茶杯?！闭麄€布置極顯其富貴，而于富貴中又顯得高雅別致。 <br></div><div> 作為封建官僚大家族的賈府，對飲茶不僅有一定的規(guī)矩，而且從獻茶，飲茶上都可以看出人與人之間嚴(yán)格的等級關(guān)系。林黛玉初進賈府，吃完飯后，“各有丫環(huán)用小茶盤捧上茶來。當(dāng)日林如海教女以惜福養(yǎng)身，云；‘飯后務(wù)須飯粒咽完，過一時再吃茶，方不傷脾胃?！煊窠舆^茶剛想飲用，卻‘早見入又捧過漱盂來。’幸虧黛玉細心，聰明，早就‘步步留心’、‘時時在意’，“見了這樣許多事情，不合家中之式，不得不隨的，少不得改了過來，也照樣漱了口。然后盥手畢，又捧上茶，這方是吃的茶(第三回)?！?lt;br></div><div> 第二十四回寫到小紅因給寶玉遞了一回茶，結(jié)果受到了秋紋、碧痕的嚴(yán)厲訓(xùn)斥，秋紋對著小紅，“兜住便啐了一口”，罵道：“沒臉的下流東西，正經(jīng)叫你催水去，你說有事故，到叫我們?nèi)?，你可等著做這個巧宗兒。一里一里的這不上來了。難道我們到跟不上你?你也拿鏡子照照，配遞茶遞水不配！”看看，連遞茶也有個配不配的問題。<br></div><div> 再看第五十三回，榮寧二府行過莊嚴(yán)隆重的祭祀大典后，在尤氏上房，賈母坐在設(shè)著大紅新繡云龍捧壽的靠背引椅大白狐皮坐褥上。“尤氏用茶盤親自捧茶與賈母，蓉妻捧與眾老祖母。然后尤氏又捧與邢夫人等，蓉妻又捧與眾姐妹。鳳姐、李紈等只在地下伺候。吃畢茶，邢夫人等忙先起身來，伏侍賈母。賈母吃了茶，與老妯娌閑話了兩三句，便命看轎。”由此可見，獻茶在封建貴族家庭中，表示著一種很高的敬意。而且，即便在貴族家庭人員內(nèi)部，喝茶也是有著嚴(yán)格的等級關(guān)系的。<br></div><div> 《紅樓夢》也反映了清代尋常百姓人家的飲茶習(xí)俗。第十九回，襲人回家探親，寶玉悄悄地尋了來?；ㄗ苑寄缸觾蓚€恐怕寶玉冷，又讓他上炕，又忙倒好茶。襲人笑道：“你們不用白忙，我自然知道，不敢亂給他東西吃的?！币幻嬲f，一面將自己的坐褥拿了來，鋪在一個杌子上，扶著寶玉坐下，又將自己的手爐掀開焚上，仍蓋好，放在寶玉懷里，然后將自己的茶杯斟了茶，遞與寶玉。第四十一回，劉姥姥隨賈母等來到櫳翠庵，接過賈母喝剩的半盞茶，“一口吃盡，笑道：‘好是好，就是淡些!再熬濃些就好’。”“引得賈母眾人都笑了起來?！焙茱@然，當(dāng)時的窮苦百姓根本不會象貴族大家庭那樣，把飲茶作為一種逸情雅趣，而往往只是為了解渴。茶葉泡得濃濃的，仰起脖子一飲而盡，才不管什么“牛飲”、“驢飲”。即使花自芳那樣的小康人家，其所用的茶具，也是不敢亂給寶玉他們使用的。這一點，在第七十七回也可得到佐證。</div><div> 當(dāng)晴雯被王夫人逐出大觀園后，病倒在姑舅哥哥的家里，生命垂危，寶玉偷著去看她，只見睛雯忙一把死攥住他的手，道：“阿彌陀佛，你來的很好，且把那茶倒半盞給我喝?？柿诉@半日，叫半個人也叫不著?！睂氂衤犝f，忙拭淚問：“茶在哪里?”晴雯道：“那爐臺上就是?！睂氂窨磿r，雖有個黑吊子，卻不象個茶壺。只得桌上去拿個碗，也大也粗，不象個茶碗，未到手內(nèi)就先聞得油膻之氣。寶玉只得拿了來，先拿些水洗了兩次，后又用自己的絹子拭了，方提起茶壺斟了半碗?？磿r絳紅顏色，也太不成茶。睛雯扶枕道：“快遞我喝一口吧，這就是茶了，哪里比得咱們的茶!”寶玉聽說，先自己嘗了一口并無清香，只一味苦澀，略有茶意而已。嘗畢，方遞與睛雯。只見晴雯如得甘露一般，一氣都灌了下去。寶玉心中暗道：“往常那樣好茶，她尚有不如意處，今日這樣看來，可知古人說的飽飫烹宰，饑饜糟糠，又道飯飽弄粥，可見都不錯了?！?lt;/div><div> 晴雯所飲之茶水、所用之茶具，正是清代普通百姓人家飲茶習(xí)俗之寫照。</div><div><br></div><div><br></div><div>乾 隆曰:《石頭記》是部反書。從書中看出反清復(fù)明。</div><div>毛澤東曰:《紅樓夢》是部反映階級壓迫的書。從書中看出階級斗爭。</div><div>俞平伯曰:《紅樓夢》是部淫書。從書中看出男盜女娼。</div><div>張西廷曰:《紅樓夢》是部茶書。從書中看出從頭到尾都在喝茶。</div>