<p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">美篇昵稱(chēng)：呀呀</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">美 篇 號(hào)：1728487</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">圖 片：華為pura70，原圖。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">時(shí)間：2025年4月9日午</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">地點(diǎn)：紅汕坊——潮汕牛肉火鍋</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> ?4月8日，小姑妹約我們9日中午到新區(qū)吃潮汕牛肉火鍋。這家名曰紅汕坊潮汕牛肉火鍋店位于新區(qū)政和路與通濟(jì)街交叉口向西100米的路北，是一家提供潮汕牛肉火鍋的餐廳??。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 我們來(lái)時(shí)店內(nèi)沒(méi)幾張空桌，看食客那么多就知其比較火爆。就餐人多不好拍，餐后出店拍了兩張店內(nèi)圖片。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 此店只有一層大廳，裝修簡(jiǎn)單舒適，一個(gè)一個(gè)的卡座設(shè)置安靜又舒心。菜品新鮮、服務(wù)周到，尤其是其沙茶鴛鴦鍋底和現(xiàn)場(chǎng)切的各部位牛肉深受食客青睞。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 近些年在深圳沒(méi)少吃潮汕牛肉火鍋，也了解了一些潮汕牛肉火鍋的常識(shí)，具體如下:</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 一是現(xiàn)宰現(xiàn)賣(mài)。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> <b style="font-size:22px;"> 二是注重刀工。所有部位的牛肉切牛肉都一定是手切，切薄或適中，吃起來(lái)口感輕、嫩；切厚，吃起來(lái)爽爽的滿足感。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 三是精細(xì)分揀。不同部位牛肉的質(zhì)感不同，價(jià)位也不同，涮的時(shí)間亦不同。講究涮了肉再涮其它的食材，以使湯底保持鮮香清爽的口感。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 四是所切的牛肉部位豐富，包括匙柄、吊龍、仁匙、三花趾等，每一種都新鮮美味，嚼勁十足?。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 我們卡座臺(tái)上擺放的小景。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 料臺(tái)、涼菜、水果臺(tái)。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 我們點(diǎn)了牛骨清湯+沙茶醬的鴛鴦鍋（據(jù)說(shuō)沙茶鍋底是洛陽(yáng)獨(dú)一份）?？粗贿厺庥舻纳巢桢仯贿叺那鍦９清?，翻滾著似在讓我們品嘗，那還等啥呀，開(kāi)吃。牛骨湯鮮香，沙茶湯濃香，兩鍋融合出味道豐富、層次分明的口感。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 涮肉前，服務(wù)員先給每人盛碗牛股湯搭配南姜碎和苦瓜，一喝既鮮美又去火?。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 我們點(diǎn)了吊龍、匙仁、雪花脖仁、嫩肉、牛舌、手工牛肉丸、青蝦滑、牛肚、蔬菜拼盤(pán)等，其中，吊龍點(diǎn)了4份，雪花脖仁、匙仁各點(diǎn)了2份，后又加了畬鵝粉、響鈴卷（腐皮卷）和面條。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 據(jù)相關(guān)介紹介紹，畬鵝粉也稱(chēng)雞腸粉。畬鵝粉的制作原料是一種當(dāng)?shù)靥赜械慕浦参飰K莖，經(jīng)過(guò)研磨成粉、水洗、沉淀、過(guò)濾等工序，最終制成清凈的淀粉。制作過(guò)程中，淀粉被加水?dāng)嚢璩煞蹪{，蒸熟后晾干并切成絲狀，形成扁狀的粉條，再經(jīng)過(guò)曬干和壓平處理即可長(zhǎng)期保存?。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 畬鵝粉盡管一度曾經(jīng)受到冷落，但隨著人們?cè)絹?lái)越喜歡天然食品，近年來(lái)畬鵝粉市場(chǎng)銷(xiāo)路很好，如今看似不起眼的畬鵝粉卻成為都市人餐桌上的“佳肴”。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 所有餐位點(diǎn)的現(xiàn)切牛肉，都由服務(wù)員負(fù)責(zé)涮好，其它的蔬菜類(lèi)各自涮。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 雪花脖仁: 特別的嫩，又要了2份。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 吊龍: 有嚼勁，又要了3份。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 牛舌: 韌香。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 嫩肉: 嫩香。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 蝦滑: 鮮香味美。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 牛肚: 軟韌香。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 蔬菜拼盤(pán)（生菜、菠菜、白菜、金針菇）: 脆爽清口。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> </b><b style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);">畬鵝粉條</b><b style="font-size:22px;">: 我們點(diǎn)紅薯粉條服務(wù)員說(shuō)沒(méi)有，但有畬鵝粉，說(shuō)是潮汕的一種用植物提取物做成的，和紅薯粉條的口感一樣……。煮后，確實(shí)很筋道。</b></p>