<p class="ql-block">美篇昵稱：上海旭日東升</p><p class="ql-block">美篇號：13961788</p><p class="ql-block">攝影/文字：上海旭日東升</p> <p class="ql-block">在并非造訪梅家塢的理想時節(jié)，我卻機(jī)緣巧合地來到了杭州，午餐被安排在了這茶香四溢的梅家塢。</p><p class="ql-block">在梅家塢茶農(nóng)家喝茶吃飯，飯前一杯清茶，一份茶糕小點，聽茶農(nóng)大姐介紹龍井茶，看演示泡茶及罐裝龍井茶的手法，倒別有一番情趣。</p> <p class="ql-block">梅家塢茶文化村，靜臥于杭州西湖風(fēng)景名勝區(qū)的西部腹地，在梅靈隧道之南，沿著梅靈路兩側(cè)延展，縱深十余里，素有“十里梅塢”的美譽(yù)。這是一個擁有六百多年悠悠歷史的古村落，是西湖龍井茶的一級保護(hù)區(qū)和主要產(chǎn)地之一，也是杭州城郊極具茶鄉(xiāng)特色的農(nóng)家自然村落和茶文化休閑觀光旅游勝地。</p> <p class="ql-block">踏入梅家塢，映入眼簾的是滿山遍野的茶園，那一片片翠綠的茶樹在微風(fēng)中輕輕搖曳，仿佛在訴說著古老的故事。茶園旁，一幢幢精致的小別墅錯落有致，那便是充滿煙火氣的農(nóng)家樂，是人們品味龍井茶、暢聊天地的好去處。三五好友相聚于此，喝茶談笑，愜意非常。</p> <p class="ql-block">在茶農(nóng)屋里，墻上掛著的照片格外引人注目，那是周總理與梅家塢茶農(nóng)親切交談的畫面。1953年至1962年期間，周恩來總理曾先后5次蒞臨梅家塢村視察、指導(dǎo)農(nóng)村工作，將此地作為指導(dǎo)全國農(nóng)村工作的重要聯(lián)系點。梅家塢這片土地，茶山疊翠，群山環(huán)繞，仿若充滿仙靈之氣，或許正因如此，才讓周總理多次造訪。</p> <p class="ql-block">龍井茶不僅是飲品，還能入菜成就美味佳肴。龍井蝦仁，便是用活蹦亂跳的大河蝦與清明前后的龍井新茶烹制而成的一道名菜。相傳，當(dāng)年乾隆來杭州西湖游玩，恰逢清明時節(jié)。乾隆在龍井茶鄉(xiāng)突遇大雨，只好就近走進(jìn)一位村姑家中避雨。村姑熱情好客，取出新采的龍井，用山泉沏了一杯香茗款待乾隆。乾隆品嘗之后，頓覺香馥味醇，喜不自禁，想要帶一些回去慢慢享用，卻又不好意思開口，便趁村姑不注意，悄悄抓了一把藏在龍袍內(nèi)。雨過天晴，乾隆告別村姑繼續(xù)游玩，到日落時分，又餓又渴，便在西湖邊的一家小酒店落座。點完菜后，他忽然想起隨身攜帶的龍井茶葉，于是撩起便服，取出茶葉讓店小二泡茶。店小二接過茶葉時，瞥見乾隆便服內(nèi)的龍袍，嚇得不輕，趕忙跑進(jìn)廚房告知店主。店主正在炒蝦仁，聽聞圣上駕到，心中一慌，忙中出錯，竟將小二拿來的龍井茶葉當(dāng)成切細(xì)的蔥花撒進(jìn)了鍋中。然而，這意外造就的龍井茶沖泡蝦仁，端到乾隆面前時，乾隆聞其清香撲鼻，見盤中蝦仁鮮嫩晶瑩，嘗上一口，頓感美味可口，忍不住連聲稱贊：“好菜！好菜！”自此，龍井蝦仁聞名于世。</p> <p class="ql-block">說起龍井茶的沖泡，用水最佳當(dāng)屬泉水，虎跑水配龍井茶，向來被贊為“杭州雙絕”。沖泡龍井茶對器具的要求并非嚴(yán)苛，一只玻璃杯足矣。正確的沖泡方法是：準(zhǔn)備一只透明玻璃杯，先倒入約三分之一的適溫開水，投入約5克龍井茶葉，靜靜等待茶葉緩緩舒展。待茶葉充分舒展后，再添滿開水。龍井茶色澤艷綠，外形偏肥壯，口感醇厚濃郁，初聞香氣濃烈，后續(xù)漸淡。</p> <p class="ql-block">對于梅家塢的龍井茶，只要是正宗的，價格在200元以上，口感皆甚佳。喝在口中，有一種怡然自得之感，那才是真正的茶味。當(dāng)然，還有一個重要前提，那便是水要好，最好是源自山水的礦泉水。</p> <p class="ql-block">傳統(tǒng)的西湖龍井茶炒制采用全手工工藝，已被列為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。要成就西湖龍井“色綠、香郁、味甘、形美”的四絕品質(zhì)，除了選用優(yōu)質(zhì)原料，更離不開那獨特而精湛的炒制技藝。直至今日，高檔西湖龍井仍堅持全手工制作。</p> <p class="ql-block">好茶片小且完整，排列整齊，猶如一把把小巧的寶劍。茶農(nóng)大姐介紹，龍井茶茶片外形挺直扁平，罐裝時不能橫著放入，否則容易折斷，且罐內(nèi)裝的量少。正確的罐裝方法是順勢抓起，豎著放入罐內(nèi)，讓茶片相互插入。裝罐后，大姐在桌上輕輕磕幾下，疏松空間，再次添加。最后蓋上蓋子，邊下壓邊旋轉(zhuǎn)。一盒一般人只能裝50克茶葉的罐頭，茶農(nóng)大姐竟能裝150克。</p> <p class="ql-block">杭州，令人陶醉的是西湖。然而，除了西湖，梅家塢這樣盛產(chǎn)名茶的村落同樣深深吸引著我。所以，我每次來到杭州，幾乎都是從西湖再向西行。在暢游之間，再購置一包茶葉，然后心滿意足地歸去。</p>