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“魚”你相約 剁椒上頭

暢哥的花小廚

<p class="ql-block">剁椒蒸魚頭是一道以剁椒、大魚頭為主要食材，豆豉、生姜、蒜頭、醬油、油為輔料制作而成的湖南傳統(tǒng)名菜。<span style="font-size:18px;">以鮮辣入味、肉質(zhì)細(xì)嫩著稱。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">作為湖南媳婦，這道菜也是掌握到精髓了，給我湖南先生做一味。</span></p> <p class="ql-block">魚頭洗凈，用料酒、姜片、蔥段涂抹魚身，去腥增香，腌制15分鐘。</p> <p class="ql-block">趁此時(shí)節(jié)，調(diào)制靈魂剁椒。將蒜、姜剁成末，加入豆豉。</p> <p class="ql-block">熱油熱鍋，下三種配料，翻炒出香味。</p> <p class="ql-block">盛起，放涼，加入現(xiàn)成的剁椒醬。</p> <p class="ql-block">攪拌均勻，備用。</p> <p class="ql-block">魚頭腌畢，棄蔥姜，擺盤，鋪上剁椒，入蒸鍋。</p> <p class="ql-block">水開入鍋，大火蒸十分鐘，開鍋撒入蔥花。</p> <p class="ql-block">另起鍋，煮點(diǎn)清湯面，一會(huì)用剁椒魚頭的醬汁拌面，味道杠杠滴。</p> <p class="ql-block">艷紅剁椒覆蓋著白皙魚頭，紅綠相間的蔥點(diǎn)綴其上，色澤明艷。剁椒似熱情火焰，魚頭若溫潤白玉，熱烈與柔和交織，激發(fā)人們的食欲，讓人尚未動(dòng)筷，便已沉醉于這美食的魅力之中。</p> <p class="ql-block">一入口，魚頭肉嫩滑，細(xì)膩綿軟；剁椒酸辣率先沖擊味蕾，辣勁十足卻不失醇厚，酸意清新解膩，二者相輔相成。姜蒜的辛香與豆豉的咸香悄然滲透，豐富了味道層次。</p>