<p class="ql-block">葫蘆子魚的學名是?鳑鮍?，是我國北方淡水常見的一種淡水魚，也只有三四厘米的樣子，很小，味道就很好，今天在早市兒買到新鮮的葫蘆子。是鑿冰得的，這么小的魚我們通常醬燜，小的更喜歡油炸，吃起來又酥又脆。</p> <p class="ql-block">10塊錢的葫蘆子</p> <p class="ql-block">從鰓下把他們的肚子擠干凈，剛開春兒，他們基本沒吃什么東西，但是要多清洗幾遍，直到清洗的水沒有黑色</p> <p class="ql-block">放點鹽，蔥，姜蒜腌制一下5分鐘</p> <p class="ql-block">在這個空檔調(diào)一下炸魚的糊:用的面粉，淀粉，雞蛋，往里放了點兒自磨紅曲米粉，試試炸出來的小魚兒是不是紅色的？放適量水。</p> <p class="ql-block">調(diào)出來的的糊是粉色的</p> <p class="ql-block">小魚的表面要干燥，才容易抓糊，這次我是用面粉吸干的水分</p> <p class="ql-block">起油</p> <p class="ql-block">油五成熱下鍋</p> <p class="ql-block">等都飄起來就撈出來</p> <p class="ql-block">顏色是這個樣子，稍微有一點點粉</p> <p class="ql-block">油燒至九成左右，再復炸一次</p> <p class="ql-block">美味好吃有顏值的葫蘆子，粉色的小魚游呀游，嘎嘎脆！</p>