懶人版面疙瘩湯的鮮味魔法柔情似水 <p class="ql-block"><b>回國半月，仍與十五個小時的時差較著勁。幸有妹子當家掌勺，每日變著花樣做家鄉(xiāng)菜。今晨特意早起，煮一鍋懶人版疙瘩湯，聊表心意。手藝雖糙，總算沒把面糊攪成漿糊。</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b>打開冰箱，看見有番茄、芹菜、鐵棍山藥和雞蛋，決定就地取材。</b></p> <p class="ql-block"><b>取兩個土雞蛋打散至筷子不掛糊的蛋液。</b></p> <p class="ql-block"><b>小妹特意把美篇平臺贈送的麥心多用途面粉留給我做面點。</b></p> <p class="ql-block"><b>傳統(tǒng)方法制作面疙瘩，是先把面粉加水和鹽揉成軟硬適中的面團，采用揪片法或者剪刀法或者筷子撥法。我不想揉面，于是做了懶人版的面疙瘩湯。</b></p><p class="ql-block"><b>面粉與水的比例為2比4。首先在大碗里倒入四小湯勺清水，舀入一小湯勺面粉，攪拌均勻。</b></p> <p class="ql-block"><b>再篩入一小湯勺面粉攪拌均勻。</b></p> <p class="ql-block"><b>調(diào)成比酸奶稀、比牛奶稠的面糊，垂落時首滴斷筷而落。</b></p> <p class="ql-block"><b>燒開水處理番茄的外皮后切丁，鐵棍山藥削皮拍碎，西芹切細條備用。姜蒜蓉適量，小米辣一個剪成辣椒圈備用。</b></p><p class="ql-block"><b>一切準備就緒，開始烹飪。</b></p> <p class="ql-block"><b>熱鍋冷油，開中小火把姜蒜蓉和小米辣爆香。</b></p> <p class="ql-block"><b>放入番茄丁。</b></p> <p class="ql-block"><b>煸炒至軟爛。</b></p> <p class="ql-block"><b>加入適量清水，煮至沸騰，放入西芹煮半分鐘。</b></p> <p class="ql-block"><b>接著放入山藥碎粒，煮一分鐘。</b></p> <p class="ql-block"><b>把濃稠適中的面糊緩緩傾入圓孔漏勺，頓時，細膩的面絲如銀魚擺尾，簌簌落入滾沸的湯汁中，在空中劃出晶瑩的弧線。</b></p> <p class="ql-block"><b>把打好的蛋液倒進沸騰的湯里，讓蛋液像金色漣漪般在湯里蕩漾開來。</b></p> <p class="ql-block"><b>熄火，盛一大碗疙瘩湯給妹夫。</b></p> <p class="ql-block"><b>舀一小碗給我和小妹，透亮的面疙瘩像沉淀在琥珀中的水母，啜飲時鮮味在齒間炸開星芒。</b></p>