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一口鮮嫩鎖春天

小橋流水

<p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">　　花褪殘紅青杏小，燕子飛時(shí)，綠水人家繞。“雨前香椿嫩如絲”，清明前后正是香椿最鮮嫩的時(shí)節(jié)。這道傳承千年的春日限量版美味，不僅承載著“咬春”的民俗記憶，更以獨(dú)特的香氣喚醒人們的味蕾。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">　　其實(shí)，香椿炒雞蛋這道美食，在東北老家是很少有人吃過的，最起碼26歲之前的我沒有吃過，也許在老家多以臭椿樹為主吧。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 最開始吃香椿是來到河南之后，在河南人的家里吃過的，那次他特意做了一盤香椿炒雞蛋這道當(dāng)?shù)靥厣?，讓我吃的唇齒留香，不能忘卻。從此，每到春天，我都會(huì)到菜市場(chǎng)買過幾次香椿以解味蕾之需。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">　　當(dāng)許昌的香椿樹梢悄然冒出一簇簇紫紅嫩芽時(shí)，晨露未晞的枝頭下，總能看到挎著竹籃摘椿人的身影。當(dāng)?shù)乩相l(xiāng)喜歡清晨采摘帶露椿芽，葉片邊緣泛著瑪瑙紅暈的“紅香椿”香氣最濃，而葉色青綠的“綠香椿”則更顯清甜。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 前幾年我住的小區(qū)生長著幾棵高大的香椿樹，每到清明前后，就有小區(qū)居民或上樹或把鐮刀綁在竹竿上往下鉤，殘留著泥土芳香，香椿芽融進(jìn)淳樸和記憶的濃厚，走到餐桌上。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 當(dāng)?shù)乩相l(xiāng)每每把采摘來的香椿扎成一把把，帶到早市上售賣，一把兩塊錢，三把五塊錢，我晨起鍛煉完后，會(huì)買上三小把，吃一頓綽綽有余，如果把大一些的話，三把可以炒兩次。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">　　回到家，我把香椿捆打開，將硬一點(diǎn)的莖去掉，軟一點(diǎn)的莖留下，用水浸泡洗好，然后在鐵鍋里用開水焯一下，去掉香椿里面亞硝酸鹽成分。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">　　將焯好的香椿切成小塊（或者碎末），打好兩到三枚雞蛋，在鍋里倒入適量的油，將油燒滾之后，把打好的雞蛋倒入鍋中，“呲啦”一聲，雞蛋翻卷，等雞蛋炒好之后，再將香椿放入鍋里，進(jìn)行翻炒，隨著翻炒，其香味瞬間即被點(diǎn)燃，香椿的獨(dú)特香氣與雞蛋的醇厚完美交融，彌漫在廚房的每一個(gè)角落，可謂垂涎欲滴。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">　　把香椿炒雞蛋端上餐桌，夾一筷香椿炒蛋配白粥，恍惚間仿佛聽見竹籬外細(xì)雨打新葉的沙沙聲——這是屬于久遠(yuǎn)的味道，更是中國人的春之味覺記憶。香椿味道奇特，但有一種強(qiáng)大的味覺震撼，濃郁的香味讓愛它之人欲罷不能。春光短暫，抓住春天的尾巴，留住這份屬于許昌春天的山野味道。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 香椿，是春日的使者，它帶著春天的氣息，從枝頭走向餐桌。香椿的嫩芽，帶著一抹淡雅的紫紅，散發(fā)著獨(dú)特的香氣。這種香氣，初聞時(shí)或許會(huì)讓人有些許不適應(yīng)，但一旦嘗試，便會(huì)深深沉醉其中。香椿的香氣，是大自然的饋贈(zèng)，它帶著泥土的芬芳和春天的活力，讓人仿佛置身于一片生機(jī)勃勃的香椿林中。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">　　香椿炒雞蛋，是中國人千家萬戶春日餐桌上必有的一道菜，周日我們馬協(xié)跑友到襄縣游玩，中午吃飯時(shí)，就有香椿炒雞蛋這道美食，讓我們喜不自禁，大口朵頤。一口鮮嫩鎖春天，寄予人間煙火味。如果誰家春天沒有吃過這道菜，我敢斷定，這家人一定越過了當(dāng)年的春天，直入了夏天，會(huì)有些許遺憾。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">文字：小橋流水</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">圖片：小橋流水</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">配曲：《故鄉(xiāng)的原風(fēng)景》</b></p>