<p class="ql-block" style="text-align:center;">美食/圖文編輯 圓圓棱角</p> <p class="ql-block">春日騎行，途中發(fā)現(xiàn)一棵榆樹(shù)上綴滿(mǎn)榆錢(qián)，一串串形似銅錢(qián)掛滿(mǎn)枝頭，翠綠鮮嫩，帶著清甜的春日氣息誘惑著我停車(chē)駐足，路邊伸手可及處已被人為擼光，另一側(cè)遠(yuǎn)點(diǎn)的枝葉上榆錢(qián)還完好無(wú)損，只是地勢(shì)太低不太好擼，對(duì)于一個(gè)愛(ài)嘗鮮的吃貨來(lái)說(shuō)且還帶著一名免費(fèi)護(hù)衛(wèi)不是問(wèn)題，繞過(guò)正路走到樹(shù)下的斜坡邊站穩(wěn)，排除萬(wàn)難，拉過(guò)樹(shù)枝開(kāi)捋。</p> <p class="ql-block">踮著腳一手拽著枝條一手順著枝葉捋下那清新脫俗的嫩綠，看看這春日的戰(zhàn)利品，大自然的饋贈(zèng)，雖數(shù)量有限，但兩盤(pán)春日嘗鮮是夠了。榆錢(qián)是春天的時(shí)令野菜，清明前后，正是吃榆錢(qián)的時(shí)令季節(jié)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">記憶中已經(jīng)很多年沒(méi)有吃過(guò)榆錢(qián)了，還是小時(shí)候大人蒸榆錢(qián)的記憶，在城市里榆樹(shù)長(zhǎng)的高大，父親將不知從哪兒采摘回來(lái)榆錢(qián)淘洗干凈，放在籮筐里控干水分，用面粉拌勻上鍋蒸，再搗些蒜泥加入醬油，醋，鹽和香油，澆在蒸好的榆錢(qián)上拌勻就可以美美地嘗春了。</p> <p class="ql-block">榆錢(qián)小巧可愛(ài)形似銅錢(qián)，不僅名字好聽(tīng)，寓意也好，吃榆錢(qián)有余錢(qián)呢。榆錢(qián)的吃法很多:蒸榆錢(qián)麥飯，炒雞蛋，榆錢(qián)饅頭，窩窩頭，榆錢(qián)煎餅，榆錢(qián)餃子，煮粥，燉湯，涼拌等等。今天再來(lái)回味這樹(shù)上的蔬菜——榆錢(qián)兒，看看是不是當(dāng)初的那個(gè)味道了。用有限的食材做兩道傳統(tǒng)吃法也是我最?lèi)?ài)的榆錢(qián)炒雞蛋和榆錢(qián)麥飯。</p> 榆錢(qián)炒雞蛋 <p class="ql-block">榆錢(qián)的清甜與雞蛋的嫩滑是絕妙的搭配，榆錢(qián)炒雞蛋無(wú)疑是春天最具代表性的美味之一。</p><p class="ql-block">所需食材：榆錢(qián)，雞蛋，蔥花，白胡椒粉，鹽，食用油</p> <p class="ql-block">先把榆錢(qián)中的葉子和雜質(zhì)挑揀干凈，榆錢(qián)易藏灰塵，需多次漂洗幾遍至水清即可，然后撈出控水，再微微焯水過(guò)涼。</p> <p class="ql-block">取雞蛋打入碗中，用筷子充分?jǐn)嚿⒑髮⒂苠X(qián)倒入，加入蔥花，適量胡椒粉和食鹽再次攪拌均勻備用。</p><p class="ql-block">起鍋入油，油溫7成熱時(shí)倒入榆錢(qián)雞蛋液，待蛋液開(kāi)始定型，翻面煎炒用鍋鏟切成塊狀炒散，榆錢(qián)雞蛋呈金黃時(shí)就可以關(guān)火出鍋裝盤(pán)了。</p> <p class="ql-block">春日限定美味登場(chǎng)！鮮嫩的榆錢(qián)與金黃雞蛋在鍋中翻炒出自然的鮮香。每一口都是春天的味道，清新與醇厚交織，領(lǐng)略獨(dú)屬于這個(gè)時(shí)節(jié)的舌尖記憶。</p> <p class="ql-block">榆錢(qián)炒雞蛋是一道簡(jiǎn)單易做的家常美味，端上餐桌趁熱吃那叫一個(gè)鮮美！雞蛋的嫩滑與榆錢(qián)的清甜交織，完美搭配，仿佛把春天的氣息吃進(jìn)了肺腑里。</p> 榆錢(qián)麥飯 <p class="ql-block">榆錢(qián)帶著清新自然的氣息，為麥飯賦予了獨(dú)特風(fēng)味。</p><p class="ql-block">榆錢(qián)麥飯所需食材：榆錢(qián)，玉米面粉，小麥面粉，鹽，食用油，蔥蒜沫，干辣椒</p> <p class="ql-block">先將榆錢(qián)淘洗干凈，控干水分；榆錢(qián)里加適量橄欖油拌均勻；分次少量讓榆錢(qián)表面均勻裹上玉米面和小麥面粉，使榆錢(qián)片片分明，有松散沙沙的感覺(jué)即可；將裹上面粉的榆錢(qián)平鋪在籠屜上，水開(kāi)上鍋蒸 3-5分鐘，開(kāi)蓋出鍋倒入盆中趁熱抖散。其實(shí)這樣可以直接拌上調(diào)好的料汁就可以開(kāi)吃了。</p> <p class="ql-block">也可以這樣炒一下更美味，炒鍋內(nèi)入油燒熱下入蔥蒜沫，干辣椒爆香，倒入蒸好的榆錢(qián)麥飯翻炒，加入鹽，松茸鮮調(diào)味，炒至松散干香即可出鍋裝盤(pán)。</p> <p class="ql-block">春日榆錢(qián)香，一口憶春光。榆錢(qián)兒在物質(zhì)貧瘠時(shí)代是大自然給予人類(lèi)的一道飽腹的食物，但在物質(zhì)豐富的今天它是人們飯桌上的一道寵兒。榆錢(qián)經(jīng)過(guò)精心炒制，每一粒榆錢(qián)都裹滿(mǎn)煙火香，紅黃綠交織間，是清新與熱辣的碰撞，每一口都滿(mǎn)溢著春天的活力，喚醒味蕾對(duì)季節(jié)的記憶。</p> <p class="ql-block">現(xiàn)如今春天吃野菜已成為一種儀式，從蒸麥飯的質(zhì)樸到炒雞蛋的鮮香，榆錢(qián)以百變姿態(tài)詮釋著春日的生機(jī)。無(wú)論是延續(xù)傳統(tǒng)吃法，還是創(chuàng)新搭配，這道“樹(shù)上蔬菜”總能帶來(lái)味蕾上驚喜。已被春風(fēng)吹綠的榆錢(qián)，趁著春光正好，快去田間或市場(chǎng)尋一把，讓舌尖與春天來(lái)一場(chǎng)美味邂逅。</p>