<p class="ql-block" style="text-align:center;">美食/圖文 圓圓棱角</p> <p class="ql-block">在平淡的生活里，人們總在追尋能慰藉心靈的事物或美食，于我而言，這份慰藉常常藏在廚房里，在親手烘焙的麥香里。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我們知道全麥更有利于健康，因為它富含膳食纖維，飽腹感強，各種蛋白質和微量元素的含量都要遠遠高于普通面包，全麥面包作為健康美味的面包，簡單快手、營養(yǎng)健康、老少皆宜。自己制作過程中，無需揉面真材實料，沒有食品添加劑，做好的面包散發(fā)著自然的麥香以及充滿食欲的天然色澤。同時，不添加蔗糖，吃到的每一口只有食物最本真的香甜。</p> <p class="ql-block">其實自己做全麥面包反而比普通面包要簡單很多，成功率也很高，沒有什么技術含量，包你一學就會，一做就對，即使沒有經(jīng)驗也不用擔心，喜歡吃全麥面包的友友和我一起開啟一場關于烘焙與生活的暖時光。</p> <p class="ql-block"><b>制作歐包所需食材</b>:</p><p class="ql-block">全麥面粉350克，面粉150克，雞蛋兩顆，酵母5克，水大約350，橄欖油20克，肉松，紅棗適量</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>和面醒面發(fā)酵</b></p><p class="ql-block">將所有食材倒入容器中，水量一次不要全部放完，全麥面粉吸水性不同，所以吸水性也不一樣，用筷子或刮刀把食材拌勻，成團就可以了，然后蓋上保鮮膜醒面10分鐘后用手或刮刀反復折疊面團，經(jīng)過兩三次的反復折疊面團就很快形成筋膜且變得光滑，然后蓋上保鮮膜發(fā)酵到原來的兩倍大，打開發(fā)酵好的全麥面團麥香撲鼻，里面有細密的蜂窩組織。</p> <p class="ql-block"><b>整形包餡</b></p><p class="ql-block">把發(fā)酵好的面團取出來放在案板干粉上將紅棗碎揉進面團里，分成兩份，將其中一份分成小劑子按扁包入肉松滾圓，擺入空氣炸鍋中二次發(fā)酵，將另一份面團搟成長方形卷上肉松放入烤箱發(fā)酵，根據(jù)自己的需要整形，發(fā)酵好的面包胚表面可以篩一些低筋粉裝飾一下，點綴幾顆花生米，豐富口感。</p> <p class="ql-block"><b>烘焙出爐</b></p><p class="ql-block">空氣炸鍋預熱，紙托噴油防沾，先200度烤20分鐘中途翻面再烤10分鐘；</p><p class="ql-block">同時烤箱預熱至210℃，在面包表面切割，可噴水增加濕度，放入烤箱烤30分鐘，至表面金黃即可出爐。烘焙過程中，整個廚房被歐包麥香填滿，香氣鉆進鼻腔，將這美妙的氣息納入肺腑。</p> <p class="ql-block">打開烤箱的那一刻，香氣更是洶涌而出，麥香，純粹而質樸，絲絲縷縷氤氳滿屋。剛出爐的歐包色澤金黃，外殼和底部是焦脆脆的，放涼以后就會柔軟了。面包放涼及時裝入保鮮袋密封常溫保存，如果一次做的太多，可以放到冷凍保存，吃的時候空氣炸鍋回溫再烤一下酥香焦脆更好吃。</p> <p class="ql-block">這款新手也能一次制作成功的全麥軟歐包，不用揉手套膜，無糖無鹽低油，配料簡單，操作簡易，但口感一點也不差。不同種類的歐包在材料和制作細節(jié)上可能會有差異，可根據(jù)具體配方和要求適當調整。</p> <p class="ql-block">將烤制好的面包切片羅列盤中，慢品暖時光。面包表面篩上薄薄的干粉，呈現(xiàn)出樸實的質感。面包氣孔組織分布均勻，質地松軟。內部夾雜紅棗，肉松不僅豐富了口感層次，還增加了咀嚼趣味和果干香甜風味。</p> <p class="ql-block">這是一款以全麥面為主料，加入酵母、水、果干等食材，果干等可增加口感和風味，融合了歐式面包低糖、低油、高纖維的特點，又有柔軟的口感，受到很多健康養(yǎng)生人士的喜愛。</p> <p class="ql-block">就這樣平淡的日常被麥香治愈，一款面包從揉面發(fā)酵到烘焙出爐，記錄著麥香混著果干之味，皆是生活煙火的凝聚，每一口都藏著歲月的暖與香。</p>