<p class="ql-block">昵稱:圓圓棱角</p><p class="ql-block">美篇號(hào):9675877</p> <p class="ql-block">美食圈布置了題為《花樣百吃·春筍》的作業(yè)，我恰好是一嗜筍之人，雖不及東坡先生那般愛竹愛的純粹，吃的深沉，家中也常備網(wǎng)購(gòu)的袋裝春筍，如此便無(wú)需再去市場(chǎng)尋覓它的蹤跡。雖說(shuō)這袋裝春筍，在新鮮程度上難及剛出土的春筍，但只要烹飪得法，依然能品出春筍那獨(dú)特的口感。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">其實(shí)在我們西北地區(qū)有竹林之處便有春筍生長(zhǎng)，有春筍可食，只是相較其他地方，破土而出的時(shí)間稍顯遲來(lái)。圖中便是去年春游時(shí)采食的春筍，春筍其口感脆嫩爽口，滋味鮮美，恰似春天在舌尖上綻放。作為春季里備受青睞的下飯菜，無(wú)論是清炒、涼拌，燉煮還是涮鍋，皆能演繹出不同的美味篇章 。</p> <p class="ql-block">春筍除了味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高，還是養(yǎng)生界的“尖子生”呢，是一種“低熱量、低糖分、低脂肪和高膳食纖維”的蔬菜，所以常吃春筍美味健康。今天用網(wǎng)購(gòu)的春筍絲制作兩道家常春筍美食，雖不見其形只見其絲，但烹飪后美味不打折，喜歡食筍的友友們快來(lái)圍觀吧。</p> 筍丁燒麥 <p class="ql-block">春天不能錯(cuò)過(guò)的筍丁燒麥，用春筍做餡料，餡料鮮美，皮薄餡多，味道好。</p> <p class="ql-block">制作筍丁燒麥所需食材:春筍，糯米，肉沫，毛豆，玉米，胡蘿卜，香菇，蔥姜沫，餃子皮</p><p class="ql-block">網(wǎng)購(gòu)的春筍絲商家已經(jīng)焯過(guò)水裝袋不用特別處理，淘洗一下即可，糯米提前浸泡，毛豆玉米胡蘿卜丁焯水?dāng)嗌?，蒸制的時(shí)候不會(huì)變色，還更容易熟。將春筍絲切丁等食材切好備用。</p> <p class="ql-block">微波爐內(nèi)先將糯米蒸熟，餃子皮邊緣折疊成花邊狀備用。</p> <p class="ql-block">炒餡制作:炒鍋內(nèi)入油燒熱下入姜沫肉沫炒出油脂，倒入香菇丁和春筍丁翻炒出水分，依次放入玉米粒等食材翻炒均勻，加入生抽,耗油,食鹽，白糖，一丟丟老抽調(diào)味上色，最后倒入糯米飯充分翻拌均勻，使餡料充分入味，試嘗一口味道很好，待稍涼一會(huì)兒將餡料捏成大小合適的團(tuán)備用。</p> <p class="ql-block">面皮放上餡料，用虎口收緊，依次做成燒麥的形狀，一個(gè)個(gè)燒麥生坯就制作完成了。</p> <p class="ql-block">將包好的燒麥做成蒸和水煎兩種吃法。蒸屜上，冷水上鍋蒸，水開蒸10分鐘左右即可，再油煎一鍋，電餅鐺內(nèi)燒麥底座煎黃，倒入淀粉水蓋蓋蒸干水汽，筍丁燒麥陸續(xù)出鍋，蒸的熱氣騰騰，暄軟勁道，煎的焦香四溢，冰花晶瑩。</p> <p class="ql-block">筍丁燒麥，餡料鮮香，外皮勁道柔軟，是春天不可錯(cuò)過(guò)的美味。</p> <p class="ql-block">薄皮裹餡韻悠長(zhǎng)，五彩盈盤味自鮮。筍丁燒麥，宛如白玉雕琢之盞，褶邊薄如蟬翼，似綻放花朵。如今的燒麥在傳承中不斷創(chuàng)新，融合多樣食材，滿足著我們的口腹之欲。</p><p class="ql-block"> </p> 春筍炒臘腸 <p class="ql-block">雙筍炒臘腸由春筍、萵筍，臘腸等主要食材制作而成。口感豐富，味道鮮美，又是一道美味家常菜肴。</p> <p class="ql-block">所需食材:春筍絲，萵筍，自制臘腸,青紅椒</p><p class="ql-block">春筍絲同上不需要再次焯水，只需淘洗干凈即可。并將萵筍切絲，自制臘腸切片，青紅椒切絲備用</p> <p class="ql-block">起鍋燒油，先將臘腸炒出紅油，下入筍絲翻炒，繼續(xù)將萵筍絲倒入鍋內(nèi)，倒入適量的生抽，耗油，食鹽，少許白糖調(diào)味，最后將青紅椒絲加入一起翻炒均勻即可出鍋裝盤。</p> <p class="ql-block">一盤色彩繽紛的家常菜肴出鍋，臘腸咸香，雙筍脆嫩，青椒紅椒點(diǎn)綴其間，恰似錦繡鋪陳，紅油鮮亮，看著便有食欲。</p> <p class="ql-block">雙筍紅椒映臘香，盤中錦繡韻悠長(zhǎng)。這盤春筍炒臘腸融合多種食材，配上糙米飯恰如人生匯聚多樣滋味，酸甜苦辣咸，皆是生活饋贈(zèng) 。春日里用春筍入撰，一起來(lái)品味舌尖上的春天吧！</p>