<p class="ql-block">白酒，作為中國(guó)傳統(tǒng)飲品的璀璨明珠，擁有豐富多樣的香型，其中清香型、濃香型和醬香型尤為典型。今天，就讓我們一同揭開(kāi)它們之間的神秘面紗，領(lǐng)略不同香型白酒的獨(dú)特魅力，感受中國(guó)白酒文化的博大精深。</p> ??原料選用 <p class="ql-block">清香型：多選用北方平原的優(yōu)質(zhì)高粱，其皮薄粒大，同時(shí)還會(huì)加入少量小麥、玉米以及大麥、豌豆等，以確保酒體的純凈與清爽。</p> <p class="ql-block">濃香型：通常以川南有機(jī)糯紅高粱為主料，這種高粱顆粒小、皮厚，富含淀粉，此外還會(huì)搭配小麥、大米、糯米、玉米等，并在釀造中使用大麥、豌豆等，為酒體增添豐富的層次感。</p> <p class="ql-block">醬香型：主要以紅纓子高粱為原料，搭配小麥以及赤水河的優(yōu)質(zhì)水源進(jìn)行釀造，赤水河的水富含多種礦物質(zhì)，為醬香型白酒的獨(dú)特風(fēng)味奠定了基礎(chǔ)。</p> ?????釀造工藝 <p class="ql-block">清香型：采用清蒸清燒、二遍清工藝，注重“清蒸排雜、清潔衛(wèi)生”，強(qiáng)調(diào)“一清到底”，發(fā)酵過(guò)程溫和而純凈，確保酒體的清香與純凈。</p>
<p class="ql-block">濃香型：運(yùn)用傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵，濕法（用泥密封）發(fā)酵工藝是其特點(diǎn)，一般使用中溫大曲或高溫大曲作為發(fā)酵劑，發(fā)酵周期較長(zhǎng)，使得酒體更加醇厚濃郁。</p>
<p class="ql-block">醬香型：堅(jiān)守古老的大曲坤沙釀造工藝，遵循“1、2、9、8、7”工藝，即一年生產(chǎn)周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，具有“四高兩長(zhǎng)，一大一多”的特點(diǎn)，造就了醬香型白酒的獨(dú)特風(fēng)味。</p> ???香氣特點(diǎn) <p class="ql-block">清香型：清香純正，主體香為乙酸乙酯與乳酸乙酯的完美搭配，還帶有一些果香、青草香，無(wú)雜味，香氣清新淡雅，宛如春風(fēng)拂面。</p>
<p class="ql-block">濃香型：芳香濃郁，以己酸乙酯為主體香，香氣突出，還伴有濃郁的窖香，香氣撲鼻，放香濃烈，宛如百花齊放。</p>
<p class="ql-block">醬香型：醬香突出，香氣復(fù)雜，除了醬香外，還包含有焦香、糊香等，香氣持久，空杯留香經(jīng)久不散，宛如陳年老酒的韻味悠長(zhǎng)。</p> ??口感體驗(yàn) <p class="ql-block">清香型：入口甘潤(rùn)爽口，醇甜柔和，回味干凈利落，給人一種清爽之感，仿佛能品味到糧食的原汁原味，宛如清泉般純凈。</p>
<p class="ql-block">濃香型：入口濃香甘爽，醇厚飽滿，落口綿甜，尾凈余長(zhǎng)，甜味和香味搭配恰到好處，不會(huì)讓人覺(jué)得甜膩，宛如醇厚的歲月沉淀。</p>
<p class="ql-block">醬香型：入口醬香突出，醇厚綿柔，口感豐富，具有獨(dú)特的陳年老熟香氣，層次分明，后味悠長(zhǎng)，宛如歷史的厚重與深邃。</p>
<p class="ql-block">清香型、濃香型和醬香型白酒在原料、工藝、香氣和口感等方面都存在明顯的區(qū)別，它們各自代表了不同的釀造文化和飲酒風(fēng)格，也為廣大白酒愛(ài)好者提供了豐富多樣的選擇。無(wú)論是喜歡清爽淡雅，還是濃郁醇厚，亦或是復(fù)雜豐富的口感，都能在這三種香型中找到屬于自己的那一款佳釀。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">皖古專注高粱酒，聯(lián)系熱線:18887719888</b></p>