<p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">說(shuō)起豆腐皮、這是冬季里大家都非常喜歡的食材之一，尤其是農(nóng)家人自己手工制作的豆腐皮、其配料就是黃豆與水，不僅口感好、味道也鮮香，更重要的一點(diǎn)、那便是此手工豆腐皮在很干凈的同時(shí)、不含任何的防腐劑與添加劑，為此、我們?cè)谙硎苤朗趁牢兜耐瑫r(shí)、心里也不會(huì)有任何的壓力與負(fù)擔(dān)，所以、我很喜歡這手工制作出來(lái)的豆腐皮，用其來(lái)入菜、其做法也可以是千變?nèi)f化，可作主料、可作輔料，還可作墊料、更可作各式火鍋的燙料，在烹飪過(guò)程中、既可炒、又可拌等，再者就是、其食材更是價(jià)廉物美，正是這簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的食材、也不知給人間煙火帶來(lái)了快樂(lè)與溫馨，特別是在這寒冬來(lái)臨之際，這豆腐皮更是深受大眾的喜愛與歡迎。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">于是，在這特殊的季節(jié)里、我備上適量的干豆腐皮，待將其裝于凈盆中、注入適量的溫?zé)崴葜鴿q發(fā)至柔軟時(shí)、用清水將其淘洗至凈，擠干其水分、再用刀將其切成粗絲狀后、配以適量的泡發(fā)黑木耳粗絲，鮮萵筍粗絲，大紅辣椒絲，鮮肉沫等后，用少許的糟辣椒為主要調(diào)味料將以上食材混合在一起而制作了一道很家常的菜品、其菜品的口感和味道都好極了。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">其菜品的做法如下：</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">首先備上適量的手工豆腐皮，待將其豆腐皮裝于凈盆里時(shí)</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">注入適量的溫?zé)崴畬⑵涠垢そ葜?lt;/p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待浸泡幾分種、其豆腐皮漲發(fā)至回軟時(shí)</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">用清水將其豆腐皮沖淋至干凈</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">并用手將其泡發(fā)好的豆腐皮擠干其水分時(shí)</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">放至凈砧板上、用刀將其豆腐皮切成粗絲狀</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">裝入凈馬斗里時(shí)</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">又備上適量漲發(fā)好的黑木耳朵</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待將其泡發(fā)好的黑木耳朵洗凈、瀝干水分時(shí)，將其黑木耳朵改刀切成粗絲狀、裝好于另一凈馬斗里時(shí)</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">備上一根去皮洗凈的鮮萵筍，并將其改刀切成粗絲狀</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">裝入裝有黑木耳絲的馬斗中時(shí)</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">備上適量的鮮豬瘦肉、并將其剁細(xì)成肉沫裝于另一凈馬斗里時(shí)</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">再備上適量的大紅辣椒絲待用</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待此菜品所需的食材都切配好時(shí)</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">置適量的凈水鍋于爐火上</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待往鍋里淋入適量的油料，調(diào)入適量的鹽分</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">以大火加熱著</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">將鍋里水汁燒至沸騰時(shí)</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">將已備好的黑木耳絲及萵筍絲端近其鍋邊</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">并將其料下入沸水鍋里燙煮至斷生時(shí)</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">將備好的豆腐皮絲也下入于鍋里</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">此時(shí)，繼續(xù)以大火加熱著，待用勺將鍋里料混合翻轉(zhuǎn)著</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">翻轉(zhuǎn)著至均勻時(shí)，倒出擠干水分待用</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">接下來(lái)，又置適量的熱油鍋于爐火上</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">燒至三四成熱油鍋時(shí)，將已備好的鮮肉沫倒入于鍋里</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待用勺將鍋里的內(nèi)沫翻炒均勻</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">至熟時(shí)，將炒好的肉沫撈至鍋里的一旁時(shí)</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">下入適量的蒜粒</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">炒出香味時(shí)</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">下入適量的糟辣椒醬及少許的油熬豆瓣醬</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">此刻，繼續(xù)以大火加熱著</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待用勺將鍋里的調(diào)味料炒散，炒勻，炒香，炒出味時(shí)</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">倒入已擠干水分的豆腐皮絲等料</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">翻轉(zhuǎn)至均勻時(shí)</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">撒入已備好的大紅辣椒絲</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">調(diào)入適量的鹽、少許的雞精</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">再次翻炒均勻至完全入味時(shí)</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">放入適量的小蔥段</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">最后一次混合翻炒均勻至有滋有味時(shí)</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">起鍋</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">裝好盤</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">撒入適量的蔥花</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">端上桌，即可趁熱品嘗（如果用小砂鍋將其盛裝上桌、以小火加熱著，這更暖心和更暖胃………）</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">（趙梓均圖文原創(chuàng)家常炒豆腐皮菜品：2024年11月13日午制作、深夜匆筆于家里）</p>