<p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">對于鄉(xiāng)間里自家喂養(yǎng)的烏骨雞來說，這也可以說是一款比較有營養(yǎng)價(jià)值、且味道很鮮美的食材，而最常見的做法、大多數(shù)人家都喜歡以清燉為主成菜，但以清燉的方法將其為食材多次做成菜品嘗之后，又覺得這菜品也沒什么新意了。正因?yàn)槿绱?，所說、我嘗試著將已被宰殺治凈的烏骨雞，以水煮白切的方式裝好盤后，再用小米椒沫、蒜茸、折耳根短段、香菜短段、蔥花等做成的家常蘸水料汁而蘸食，美味可囗極了。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">而煮凈烏骨雞而下的雞湯、待撈盡其湯里的渣質(zhì)時(shí)、倒入半碗淘洗凈的大米，下入兩三塊拍松的姜塊，調(diào)入適量的鹽，淋入適量的胡椒粉等調(diào)味料后時(shí)，以大火加熱燒后、轉(zhuǎn)中小火加熱將鍋里所雞湯汁及大米粒熬煮上半小時(shí)至軟爛鮮香時(shí)，舀出裝好碗、即可趁熱品嘗，待將其白切烏骨雞肉塊夾起蘸上其已備好的蘸水碗里、滾動一下粘勻其味汁至均勻時(shí)，夾入口中、那便是另一番風(fēng)味、開胃又鮮美，而那已熬煮好的雞湯稀飯、在物盡其用的同時(shí)，更是軟爛香長。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">其菜品的做法如下：</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">首先備上兩只已宰殺治凈好的烏骨雞備用</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待取出其中的那只烏骨土公雞放入一凈煮鍋里</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">注入適量的純凈水時(shí)</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">下入適量的生姜片</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">接著，下入一個(gè)鮮蔥把</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">以大火加熱著</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待鍋里的湯汁煮開時(shí)</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)加熱著</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待鍋里的整只烏骨雞浸煮上十五六分鐘至剛剛熟時(shí)</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">關(guān)掉其加熱火源</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">并將其烏骨雞繼續(xù)放在煮鍋湯汁里浸泡上一二十分鐘、其烏骨雞燙至熟透時(shí)</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">撈出其整只烏骨鳩瀝干水分時(shí)、將其雞放置于凈砧板上</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">斬成大小均勻的塊狀、裝好于事先備好的盤里時(shí)</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">接下來，備上適量治凈的小米紅辣椒個(gè)、放置于凈砧板上</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">切細(xì)成沫</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">裝入凈馬斗里時(shí)</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">下入適量的蒜粒</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">放入適量備好的折耳根短段</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">緊接著，淋入適量的香醋及生抽醬油等</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">再下入適量的香菜短段</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">撒入適量的蔥花</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">用筷將其斗里料、混合攪動至均勻時(shí)</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">舀出適量裝于盤中的味碟中時(shí)，即可端上桌</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">這時(shí)，鍋里煮雞留下湯汁、又端置于火上，待用細(xì)密漏勺將其湯里的渣質(zhì)全部撈出瀝凈時(shí)，倒入事先備好、淘洗好的大米倒入其雞湯里，然后用勺將鍋里的大米攪動著</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">攪動著</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待鍋里的稀飯（粥）攪動熬煮熟透軟爛至稠濃時(shí)，舀出裝好于湯碗中時(shí)、端上桌，配上已備好的鄉(xiāng)間白切雞、即可解饞………</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">這道菜白切雞配上這雞稀飯，有菜又有飯，原滋原味又鮮美，真的太可了。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">（趙梓均圖文原創(chuàng)鄉(xiāng)間白切雞菜品：2024年11月12日下午制作、深夜匆筆于家里）</p>