<p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 10月下江南，逛了傳說中的江南水鄉(xiāng)，嘗了各式各樣的地方小吃。民以食為天，說起這吃的經(jīng)歷，印象最為深刻的當(dāng)屬常熟的炒澆面。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">?</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 10月30號傍晚，我抵達常熟，來接站的是外甥女菲菲。菲菲在常熟工作，是我們家公認的美食家。接到我們后，她便開始介紹常熟的諸多美食，讓我們挑選。因為是晚餐，我想簡單吃點，聽到她說常熟面時，我便說：“那就嘗嘗常熟的面吧?！?lt;/span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 菲菲噗嗤一笑，說道：“姨，常熟的面可是號稱‘天下第一面’呢，來常熟一定要吃?！?lt;/span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 隨后我們駕車來到一家餐館。走進餐館，和我們熟悉的北方面館迥然不同。這里滿滿的都是中國元素，實木桌椅高端大氣，內(nèi)飾精致浪漫文藝，還有輕柔的音樂環(huán)繞，若有似無，氛圍感濃郁。</span></p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 餐館中堂的墻壁上掛滿了各種面品的竹牌，如膳糊、燜肉、肥腸、雪菜黃魚、蝦仁、白湯腰片、生煎大排等等，種類多得讓人眼花繚亂，任你隨意點選。</span></p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 菲菲帶著我們穿過中堂，來到露天的閣臺。選了個合適的位置坐下，側(cè)目望去，只見燈火闌珊，清風(fēng)明月相伴，意境朦朧，別具一番情致。</span></p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 菲菲介紹說，常熟炒澆面的頭牌當(dāng)數(shù)蕈油面。這個蕈，是本地虞山上特有的一種野生菌菇，經(jīng)大火熱油爆炒后，散發(fā)出獨特的山野香氣，直接澆在面上，無需其他食材搭配，那鮮美程度，絕非一般蘑菇可比。</span></p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 接著我們掃碼點餐，且不說那眾多的面品、各式各樣的澆頭，以及種類繁多的葷素佐餐配菜，單是點餐時的精細程度，就足以讓習(xí)慣吃面食的河南人驚訝不已。</span></p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 比如僅面條就分輕面、重面、斷生、硬面、軟面、爛面、爛焐面；湯底分紅湯、白湯、緊湯（湯少）、寬湯（湯多）、拌面、寬鹵拌；調(diào)味分素油、葷油、輕油、重油、重青、帶咸、加辣、和淡、免油、免鮮等等。這點餐過程，真讓我大開眼界。</span></p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 而且每一份澆頭都是師傅現(xiàn)做，所以在常熟吃面，可得有點耐心。</span></p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 終于，面條上桌了。一時間，各種盤碟擺滿了桌子，每一道食材都精致無比，器具配置也極為考究。特別是那一碗面條，一絲不亂地排列在碗中央，就像排隊的列兵，又宛如民國時期貴婦人精心打理過的油饃頭。齊整的面條在湯汁和澆頭下若隱若現(xiàn)，極具誘惑。瞧一眼，便讓人垂涎欲滴，挑起來，香氣四溢，吃一口，更是口齒留香，那滋味簡直蕩氣回腸。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 常熟人能把一碗面做到如此精細、極致的程度，恐怕也只有常熟了。</span></p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 后來，我到紹興吃了當(dāng)?shù)爻雒摹按螇]打面”，和常熟的炒澆面還真的不是一個檔次。</span></p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 難怪常熟人敢稱常熟面是“天下第一面”，確實是有幾分道理。</span></p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 所以，如果你來常熟，可千萬不要錯過這“天下第一面”??！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);">來的就是這一家餐館</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);">這是紹興的“次塢打面”，呵呵，和常熟的炒澆面沒有可比性吧。</span></p>