<p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">似水流年去匆匆，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">甲辰轉(zhuǎn)眼至立冬。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">萬(wàn)物收藏今日起，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">山枯水瘦聽(tīng)寒風(fēng)。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">歲月無(wú)聲，在不知不覺(jué)中、又迎來(lái)了甲辰年的立冬季節(jié)，立冬了、代表著其正的進(jìn)入冬季，隨之而來(lái)的、就是草木凋零、萬(wàn)物收藏及寒冷冰霜降臨等，因此在這樣的季節(jié)里、大家記得添衣和穿暖飽食，照顧好自己，而在日常的一日三餐里、多吃些熱乎的美食來(lái)滋補(bǔ)身體，這也是很有好處的。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">于是，我以適量新鮮的凈土鴨肉為料、待將其鴨肉洗凈瀝干水分時(shí)、改刀切成丁狀，再用適量的鹽、雞精、蠔油、藤椒油、香油、濃縮雞汁等將其腌制至入味時(shí)下入四五成熱的油鍋里浸炸干水分至出香時(shí)、撈出瀝干油分后，配以適量汆水煮至剛熟的冬瓜丁、小青紅辣椒短段等、以家常小炒的烹飪技法，混合快炒而成菜，其菜品有滋有味又可囗、真的太誘人食欲了。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">其菜品的做法如下：</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">在宰殺自家喂養(yǎng)的土鴨治凈時(shí)、取出適量的凈鴨肉放在凈砧板上時(shí)</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">用刀片去其鴨肉塊的筋骨與肥油質(zhì)時(shí)</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">再將其改刀切成小丁狀后</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">將其鴨肉丁倒入凈馬斗中</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待往裝鴨肉丁的馬斗中撒入適量的鹽、少許的雞精，淋入適量的蠔油，滴入適量的藤椒油、香油、濃縮雞汁等料</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">攪拌著</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">攪動(dòng)拌著至均勻時(shí)</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">接著，備上適量的鮮冬瓜</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待將其冬瓜外皮都削盡時(shí)、放置于凈砧板上</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">再用刀將其冬瓜都切成小丁狀</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">裝于凈馬斗中待用</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">接下來(lái)、用一凈馬十備上適量的大蒜仔、青紅辣椒短段時(shí)</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">又用另一個(gè)凈馬斗、備上適量的大蒜苗短段待用</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待菜品所需的食材都切配準(zhǔn)備好時(shí)</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">置凈鍋于爐火上、并注入適量的純凈水，以大火加熱著</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待調(diào)入適量的鹽分</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">繼續(xù)以大火加熱著、將鍋里水汁燒至沸騰時(shí)</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">將已切配好的冬瓜丁倒入其鍋里</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">此刻，繼續(xù)以大火加熱著</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待鍋里的湯汁燒至沸騰時(shí)，用勺將鍋里料輕輕的攪動(dòng)著</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">攪動(dòng)著</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待鍋里的冬瓜丁氽煮至斷生時(shí)、倒出裝入大漏勺里</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">接下來(lái)，用勺舀清水沖淋著漏勺里的冬瓜丁</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">至冷涼并瀝干水分時(shí)</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">裝于凈馬斗中待用</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">緊接著，又置適量?jī)粲土系某村佊跔t灶火上加熱著</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待鍋里油料燒升溫至三四成時(shí)、將已腌制入味的瘦鴨肉丁端近其油鍋邊</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">并將其漏里的鴨肉丁倒入于油鍋里</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待搖動(dòng)其鍋幾下時(shí)</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">用勺將鍋里料輕輕的推動(dòng)著</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">推動(dòng)著</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">不停地翻轉(zhuǎn)著</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待油鍋里的鴨肉丁炸干水分</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">至出香時(shí)</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">倒出瀝干油分時(shí)</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">其留底油鍋添入少許的油料燒至三四成熱時(shí)</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">下入已備好的大蒜仔爆香出味時(shí)</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">倒入已備好的小青紅辣椒短段</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">翻炒至均勻時(shí)</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">添入適量的油熬豆瓣醬</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">再次翻炒至均勻時(shí)</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">倒入其汆煮好的冬瓜丁</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">再一次將鍋里料翻轉(zhuǎn)至均勻時(shí)</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">此時(shí)，倒入已炸香的鴨肉丁</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">又將鍋里料混合翻轉(zhuǎn)至均勻時(shí)</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">調(diào)入適量的雞精與鹽</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">翻炒至均勻時(shí)</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">撒入已備好的大蒜苗短段</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">最后、再次將鍋里料混合翻轉(zhuǎn)著</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">翻轉(zhuǎn)鍋里料至完全入味時(shí)</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">起鍋裝好盤(pán)</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">撒上少許的蔥花點(diǎn)綴后</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">將其菜品端上桌，即可品嘗，有滋有味又營(yíng)養(yǎng)可囗，如果遇上寒冷的天氣，這道炒好的菜品可用砂鍋裝起、以干鍋加熱的形式而熱吃，味道更安逸了。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">（趙梓均圖文原創(chuàng)鴨肉燒冬瓜菜品：2024年11月7日中午制作、夜匆筆于家里）</p>