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小菜一碟 <p class="ql-block">圖文編輯：美廚娘</p> <p class="ql-block">近來比較懶，有日子沒寫菜譜了。今日想改善一下口味，做了道小菜：香辣蘿卜干。現(xiàn)分享給大家。</p> <p class="ql-block">制作步驟：</p><p class="ql-block"> 白蘿卜干，以清水浸泡一小時(shí)，洗凈攥干水份切丁備用。</p> <p class="ql-block">備好調(diào)味料（辣椒、花椒、白糖、食用鹽、芝麻、大蒜、香葉等等）。</p> <p class="ql-block">爆香大蒜碎、花椒，倒入蘿卜丁，翻炒。</p> <p class="ql-block">炒蘿卜丁的油要比日常炒菜油稍微多一點(diǎn)。中火翻炒，至蘿卜丁水分進(jìn)一步蒸發(fā)，然后依次加入生抽、老抽、蠔油、白糖（用量可根據(jù)自己喜好而添加）。</p> <p class="ql-block">繼續(xù)翻炒1-2分鐘，待顏色均勻后，加小半碗提前做好的靈魂醬料（用食用油、蘑菇、辣椒、花椒、蒜末等炒制）。也是根據(jù)口感嗜好添加。</p> <p class="ql-block">再次翻炒均勻后，加入熟白芝麻。</p> <p class="ql-block">此時(shí)的香辣蘿卜干清脆爽口，散發(fā)出誘人的香味。</p> <p class="ql-block">拌上熱氣騰騰的白米飯，那真是人間至味。對(duì)吃慣了大魚大肉，飲食油膩不堪的人們來講，這道小菜足以讓人食欲大振。</p> <p class="ql-block">這道小菜，每個(gè)人都可根據(jù)個(gè)人口味，對(duì)調(diào)料和食材進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，比如可加入豆豉、 肉末、洋蔥等。</p><p class="ql-block">我用的白蘿卜干是網(wǎng)上買的，潔白如玉。</p><p class="ql-block">提示：整個(gè)炒制過程切勿大火，保持均衡的中小火，有利于水分的揮發(fā)和調(diào)味料入味。</p>