<p class="ql-block"> 這款黃金椰絲球是我多年前一直準備制作的小零食，筆記本上只是記錄了大標題，卻因材料不齊而耽擱下來，今天總算材料齊全而開動。</p><p class="ql-block"> 也許剛開始學習烘焙的人心里都有一個疑惑，為何同樣的食譜不同的人做出的成品在外觀上就形態(tài)各異，口感上更是差強人意？因為制作過程中有很多因素決定了成品是否成功，比如制作手法，比如烘烤的時間和溫度，基本上每臺烤箱的顯示溫度與實際溫度都不相同，只有在多次實驗中找到最佳，這就是我為何每做一個品種的美食都會用筆記本記錄下來的原因。比如這款椰絲球，我做了一盤半，第一盤設置的溫度偏低，延長了烘烤的時間，雖然熟了，完全沒達到想要的效果，第二盤我增加了溫度，減少了時間，表面金黃酥脆，內(nèi)部柔軟，這才是我預期的效果。在每次的制作中不斷發(fā)現(xiàn)問題，不斷改進，只要用心相信每個人都能成為美食高手，一起加油！</p> <p class="ql-block">配料表</p><p class="ql-block">動物性黃油 100克</p><p class="ql-block">糖 40克</p><p class="ql-block">椰蓉 180克</p><p class="ql-block">杏仁粉 35克</p><p class="ql-block">中粉 50克</p><p class="ql-block">奶粉 30克</p><p class="ql-block">蛋黃液 75克</p><p class="ql-block">淡奶油 45克</p><p class="ql-block">表面椰蓉 適量</p> <p class="ql-block">黃油軟化加糖打發(fā)至羽毛狀，分次加入蛋液和淡奶油繼續(xù)打發(fā)</p> <p class="ql-block">加入中粉、奶粉和杏仁粉拌勻，放入冰箱冷藏半小時（此時面團有些偏稀）</p> <p class="ql-block">稍微凝固后取出，分成10克一個面團撮圓，表面裹入椰蓉</p> <p class="ql-block">放入烤盤</p> <p class="ql-block">設置烤箱上火170度，下火140度烤20分鐘取出</p> <p class="ql-block">光線下金燦燦的</p> <p class="ql-block">蛋黃液試著替換成全蛋液，除了顏色有些變化，口感幾乎一樣</p>