<p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">?吃殺豬飯當(dāng)然跟殺豬有關(guān)。殺豬的人家通常要做一桌很正式的席飯，招待屠夫、幫忙的人和宴請與家里日常生活有關(guān)聯(lián)的人員。我們這里殺豬不叫殺豬，叫“捉”豬，可能“殺”字太過血腥，或者不吉利。農(nóng)戶家里殺豬，往住因?yàn)橐^年了或兒子結(jié)婚。過年叫“捉年豬”，結(jié)婚叫“捉喜事豬”，但那一頓席飯還是統(tǒng)一稱作“吃殺豬飯”。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">農(nóng)村人結(jié)婚，不管家里捉不捉豬，殺豬飯是一定要吃的，有點(diǎn)類似于一場重大活動前的預(yù)熱。通常安排在“上馬宴”的前兩天，專門接舅父、姑父到家里吃殺豬飯。屠夫正在“捉豬”，先將準(zhǔn)備送往女方家的半邊豬肉分好了，再在剩下的半邊豬肉上分“禮肉”，到時(shí)，每一家親戚吃完“下馬宴”后都要帶一塊禮肉回去。親戚送了禮，這叫回禮。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">從前，農(nóng)村喂豬要么是家里孩子大了，當(dāng)年要結(jié)婚了，平常喂豬就像家里要種菜園子一樣，主要是為了滿足自家生活的需要，一年四季，素菜、葷菜基本上靠自給自足。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">捉年豬一般選擇在臘月下旬，殺一頭豬，一部分賣了換年貨，剩下的都腌制起來，叫腌臘肉。臘肉除了過年吃一部分外，剩下的天暖后用菜籽油浸起來，一年的葷菜油水就靠它細(xì)水長流了；過忙月時(shí)，一家人打牙祭，平常家里來客人了，下面、炒菜相一點(diǎn)也不寒磣。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">捉年豬吃“殺豬飯”，請本房的人，一家一個(gè)代表，還要接大隊(duì)干部。今天你請，明天我請，吃殺豬飯更像是迎接新年的第一場儀式，不僅豐盛還熱鬧，先上三五個(gè)壓席菜，再一碗干菜、一碗湯菜，走馬燈似地往桌子上端。一個(gè)人專門端菜。坐在桌子上的人有說有笑，一邊鬧酒、一邊吃著熱菜，一餐飯下來差不多要一兩個(gè)小時(shí)。吃飯的人暖和得冒汗，灶屋里的人忙得冒汗。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">那一天，本房的人先來幫忙。屠夫一邊收拾豬，一邊將今天要吃的肉抓緊收拾出來交給廚房下生，有豬排骨、筒子骨、五花肉、脊瘦肉、豬肝等。豬身上哪里的肉好吃，屠夫自然清楚，殺豬飯上的肉味道好，不僅因?yàn)槿庑迈r，還有屠夫吃得多了挑選的經(jīng)驗(yàn)。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">廚房正在等待，拿到豬肉，趕緊切的切、煮的煮、下湯罐的下湯罐……屠夫的豬還沒收拾完，廚房的肉香味就已經(jīng)飄出來了。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">小時(shí)候，我喜歡跟著父親，像個(gè)“跟屁蟲”，有人請父親吃殺豬飯，我也賴著父親不撒手。父親實(shí)在走不脫身，偶爾也會帶上我一回。做客人坐席吃飯是講座次的，每上一碗新菜，一桌子人等坐首位的人先動了筷子，其它人再動；敬酒，先敬首位，再往下、遞煙也是如此。那時(shí)候我不知道，總要挨著父親坐，父親是大隊(duì)干部，一般安排坐首位；還有那么多輩分長、年紀(jì)大的人，按規(guī)矩我坐末位都不夠格，這讓父親很為難。一屋子人勸父親，孩子嘛、“要想好，大敬??！”大人們對這時(shí)的孩子往往很寬容，讓一些規(guī)矩打了折扣，就像家里過年時(shí)或有客人時(shí)，孩子把碗摔碎了叫“碎碎平安”，挨揍了叫“越打越發(fā)”……大人可不行。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">若是在自己家里，我是沒有機(jī)會上席的。我站在灶臺邊，看著母親忙活，鍋里的香味讓我很陶醉。母親有時(shí)會拈點(diǎn)什么到我的嘴里，我嚼兩下立馬就吞了，希望空出嘴來再有點(diǎn)別的什么。這時(shí)，母親拈了一塊紅燒肉給我，由于塊子有點(diǎn)大，便放在了一只碗里。我端起碗就往外跑，肉很燙，我得找個(gè)凳子把碗擱起來，再說，肉上桌表示廚房上菜已進(jìn)入尾聲。一會兒后，還要放鞭炮，叫“炸席”——吃飽了、喝好了的人可以先下席，接著上一個(gè)圓子湯，再炒兩個(gè)蔬菜、叫“上吃飯的菜”，就該上飯了。</span></p><p class="ql-block"><i style="color:rgb(128, 128, 128); font-size:15px;">(字?jǐn)?shù)：1334)</i></p> _end <p class="ql-block" style="text-align: right;"><b style="color: rgb(128, 128, 128);"><i>劉仁杰原創(chuàng)作品，歡迎欣賞！</i></b></p>