<p class="ql-block">匯報(bào)一下我的四川麻辣豆豉全過(guò)程：</p><p class="ql-block">我建議是一磅干黃豆泡發(fā)6小時(shí)左右洗凈然后蒸1.5小時(shí)后，等冷卻到40攝氏度左右時(shí)放一小盒買的納豆攪拌均勻，室溫發(fā)酵5天左右就可以攪拌看見(jiàn)很多拉絲了，第一步納豆發(fā)酵過(guò)程完成，你可以這樣開(kāi)吃日本納豆了，全程無(wú)油無(wú)鹽無(wú)菌操作。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">把黃豆泡6小時(shí)左右瀝干水分蒸1.5小時(shí)</p> <p class="ql-block">倒入消毒殺菌處理后的容器冷到40C 左右</p> <p class="ql-block">到商店買一盒任何牌子的納豆，以它作為菌種發(fā)酵。</p> <p class="ql-block">商店買的納豆，一小盒里面就一點(diǎn)點(diǎn)。感覺(jué)好精貴??！</p> <p class="ql-block">一小盒拌大約一磅干黃豆蒸出來(lái)的黃豆</p> <p class="ql-block">充分拌勻，保鮮膜蓋上，放在室溫下發(fā)酵。</p> <p class="ql-block">大約五天后看見(jiàn)納豆起了很多絲絲</p> <p class="ql-block">來(lái)一張近影。這時(shí)候就是納豆了，加香油芥末可以吃了。</p> <p class="ql-block">我沒(méi)有按照四川常規(guī)做豆豉發(fā)酵的做法，我是把納豆再加工一下想做成水豆豉吃。</p><p class="ql-block">剁大量的姜蓉</p> <p class="ql-block"> 高度白酒，鹽，姜蓉，辣椒粉，花椒粉，白胡椒粉，五香粉，白糖。沒(méi)有比例，隨意放。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">如圖所示，隨便發(fā)。</p> <p class="ql-block">攪拌均勻這個(gè)，這個(gè)就是四川的水豆豉，我留了一瓶放冰箱冷藏，不能久存</p> <p class="ql-block">看見(jiàn)麻辣水豆豉留口水沒(méi)有？讓口水飛一會(huì)兒吧。</p> <p class="ql-block">為了儲(chǔ)存久一點(diǎn)時(shí)間，我把水豆豉放350 F烤了1.5小時(shí)， 然后300 F再烤1.5小時(shí)，最后就是最后一張圖中的四川麻辣干豆豉了。味道簡(jiǎn)直不擺了，小時(shí)候的媽媽做出來(lái)的味道?？梢院团笥押Ｌ曰貋?lái)的網(wǎng)紅豆豉比美啦！</p> <p class="ql-block">再看看四川麻辣豆豉的成品圖，就等著地里的蒜苗長(zhǎng)出來(lái)和朋友農(nóng)場(chǎng)的土豬長(zhǎng)大好做回鍋肉鹽煎肉吃了，豆豉蒸腌魚，蒸臘肉。請(qǐng)留言豆豉還有一些什么吃法？</p> <p class="ql-block">東西是好吃，但是你們必須做好被家人罵一通的準(zhǔn)備，烤豆豉的過(guò)程中散發(fā)出來(lái)的味道很大，必須開(kāi)門窗透氣透氣。不想再被罵了，我下一次準(zhǔn)備用脫水機(jī)在室外烤干豆豉了。</p>