<div><br></div><div style="text-align: center;">圖片/文字：寧靜致遠(yuǎn)</div><div style="text-align: center;">誦讀：琪 琪</div><div style="text-align: center;"><br></div> <div style="text-align: center;">家鄉(xiāng)的血腸</div><div style="text-align: center;">寧靜致遠(yuǎn)</div> 我們家鄉(xiāng)的血腸，俗名灌腸，約定俗成，老家人都明白它就是豬血腸。<br> 小時候，豬血腸是臘月年根才能有的美食，我印象中，一年到頭其余的時間是吃不上的。原因很簡單，衣食匱乏的年代，莊稼人會設(shè)計好捉豬娃（買個小豬崽）的時間，平時多用剩飯剩菜糠糟喂養(yǎng)，到臘月正好能出槽，豬肉就優(yōu)惠些賣給周圍鄰居，好像幾毛錢不到一元錢一斤的樣子，豬下水一般不賣，自己家就煮了吃，豬血腸也是豬下水的一部分。<div> 我們家，不是年年都養(yǎng)豬，也不是養(yǎng)豬的年份都能煮個豬下水吃，有一些年，到能出槽的時候就將整頭活豬直接賣了去，因為處理豬下水太費工夫了，大人們根本無暇顧及，這樣雖輕省了大人，卻苦楚了我，成了過年中我郁郁不樂的一個事件，要知道，我的一吃為快的念想早在幾個月前已經(jīng)進(jìn)入了倒計時。此乃別話。<div><br></div></div> <div> 記憶中，小時候過年享用過自家煮的豬下水有過三兩次，這三兩次也是精神生活最富足的時候。在我看來，美食能給人帶來愉悅，哪怕僅吃上一碗舒舒服服的面條。直到現(xiàn)在，如若我吃不舒適，真的難以提高干活的效率，倒不是不情愿，真真切切是催生不出來幾個快樂因子。<br> 就說這幾次做豬血灌腸吧，包括殺豬時怎么不讓血凝固，包括大人怎么挑著下水和豬大腸去村邊的流動的小泉水反復(fù)搓洗，回家后又怎么用堿面除異味，怎么剁大量的蔥花，豬血中加入適量面粉和香料，怎么灌進(jìn)豬大腸兩頭系緊在開水鍋里煮，怎么算煮熟……，我都是全程緊隨，望眼欲穿，一切只為了那能大快朵頤的幸福時刻。<br><div><br></div></div> 做血腸時，我父親都會請鄰居來幫忙，一次是一位大爺，一次是和我父親同齡的一位叔叔，我仍能清楚記得他們姓甚名誰，他們的嫻熟操作，他們偶有逗趣我的話，猶如昨日，清晰在目，回繞于耳，在我眼里，他們是慈祥和可敬的。<br> 其實，血腸切成片，放些蒜沫蔥絲，倒些醬油醋滴入香油涼拌后十分好吃，家鄉(xiāng)人早期也是這種吃法，我本人也最喜歡這樣吃。不知什么時候，飯店將吃法進(jìn)行了升級改良，把切成片的血腸放入油鍋炸少許，淋出多余的油后，倒入蒜沫姜沫，最后大火中噴入陳醋起鍋。<br><div><br></div> <div> 這兩天，姐姐給我郵了些血腸，考慮到疫情非常時期，我首次選擇了用油炸熱吃。為了吃上這一口，今天的中午飯磨蹭到了下午三點。<br> 我原想著，估計家里只有我一人吃得慣這種獨特的口味，沒料到，我的這道菜很受家人歡迎，五歲的兒子還給它起了個名字，叫鍋蓋肉。<div><br><div style="text-align: right;">壬寅年臘月十七 草于北京</div></div><div style="text-align: right;"><br></div></div> <p class="ql-block"> 作者是一名律師，筆名寧靜致遠(yuǎn)，喜歡文學(xué)，寫過一些小文。</p><p class="ql-block"><br></p> 朗讀者：琪琪，本名吳玉琪，原北京市機械局干部。從小喜愛朗誦，退休后重拾少年愛好。以積極樂觀的姿態(tài)面對生活，愛好文學(xué)藝術(shù)、體育、旅游、美食等。愿用自己的聲音傳遞正能量，傳遞人間真善美。<br><br> <div style="text-align: center;">謝謝觀看</div><div><br></div>