<p class="ql-block"><b>用最簡單的辦法，最便宜的成本，讓普通人在家里，就能自己解決一些小的病痛，在家就能輕松養(yǎng)生保健。</b></p><p class="ql-block">黃花菜是許多家庭餐桌上的?？?，煲湯、炒菜時放上一把，特別地美味。很多人只知道它好吃，卻不知道它有著“<b style="color:rgb(255, 138, 0);">健腦菜</b>”的美譽，營養(yǎng)價值特別高！</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">每天一把，好處多多</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">1 健腦益智</b></p><p class="ql-block">黃花菜有豐富的<b>卵磷脂</b>，這種物質(zhì)是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對<b>增強和改善大腦功能</b>有重要作用，同時能<b>清除動脈內(nèi)的沉積物</b>，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為<b>“健腦菜”</b>。所以<b>除了孩子，老人吃它也頗為合適</b>。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">除了健腦功效外，黃花菜中還含有大量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素以及其它的礦物質(zhì)，其中含有的鐵、鉀元素也是遠遠高于一般蔬菜，所以對<b>治療健忘癥、預(yù)防貧血</b>，都有顯著作用。</p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">2 降血壓、調(diào)節(jié)血脂水平</b></p><p class="ql-block">黃花菜又被稱為“降脂菜”，研究發(fā)現(xiàn)，黃花菜能輔助降低血清膽固醇的含量，因此有調(diào)控血脂水平的功效，起到幫助降血壓的作用，特別適合三高人群食用。</p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">3 防治失眠</b></p><p class="ql-block"><b>黃花菜</b>還有一個別稱叫做<b>“忘憂草”</b>，從名字上就可以看出來它可以幫助人解憂安神，緩解人低落抑郁的情緒，是<b>失眠患者的福音</b>。孩子學習壓力大時，吃點黃花菜，能有效安定心神，而老人吃它則能助眠。</p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">4 清熱解毒，降肝火</b></p><p class="ql-block">黃花菜性味甘涼，可清熱利濕、寬胸解郁、涼血解毒。肝火旺的人可以適量吃點黃花菜，可以平靜心氣，降燥泄火。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">黃花菜這樣吃，營養(yǎng)翻倍</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">1 </span><b style="color:rgb(57, 181, 74);">黃花菜+金針菇，補腦翻倍</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">黃花菜被稱為忘憂草和健腦菜，金針菇富含氨基酸、賴氨酸、精氨酸，還有鋅元素，有助于健腦，被稱為<b>“益智菇”</b>。</p><p class="ql-block">用金針菇與黃花菜再搭配豬肉同炒，口感爽滑，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，風味獨特。下面介紹金針菇炒黃花菜的家常做法。</p> <p class="ql-block"><b>食材：</b>金針菇150克，干黃花菜適量，豬肉100克。蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，料酒，蠔油，油</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>做法：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1.干黃花菜用水浸泡變軟，然后收拾清洗干凈，攥干水分。金針菇去根，收拾清洗干凈，控干水分。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2.豬肉用水沖洗干凈，控干水分，切成絲。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3.蔥，姜，蒜，切成末，備用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">4.金針菇用水焯一下，水開后入鍋10秒鐘撈出，瀝干水分。再用水攥一下金針菇里的水分。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">5.鍋里放入油加熱，油熱后放入花椒爆鍋，放入肉絲翻炒。炒至肉絲顏色微白，放入一部分蔥末，放入姜，蒜翻炒，放入料酒，蠔油。隨即放入黃花菜翻炒。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">6.翻炒至黃花菜變軟，發(fā)亮光，放入金針菇翻炒，放入鹽。金針菇略翻炒一下，放入另一部分蔥末，再放入味精，稍翻炒一下，關(guān)火出勺。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">2 黃花菜+木耳，護血管</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">活血化瘀，很多人聽過一個經(jīng)典名方四物湯，由當歸、熟地黃、川芎和白芍組成。</p><p class="ql-block">今天要給大家介紹一道孫中山先生發(fā)明的素四物湯。</p><p class="ql-block">根據(jù)古書記載，黑木耳有<b>活血</b>的功效，現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，它可以<b>改善循環(huán)</b>，尤其對于患有心血管疾病的中老年人來說，常吃黑木耳對身體好處多多。</p><p class="ql-block"><b>食材：</b>木耳、豆腐、黃花菜、香菇、白菜、豆芽、胡蘿卜</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>做法：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1.鍋中熱油，放入胡蘿卜、黃豆芽煸炒，下入清水，待水沸，放入香菇根和白菜幫，煮制一個小時，素高湯即成。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2.黃花菜放入開水中焯透，另起鍋做油煎豆腐，煎至兩面金黃。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3.熬好的素高湯倒入豆腐中，放入黃花菜、黃豆芽和木耳，煮制10分鐘即可。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">3 歡樂飲，疏肝理氣</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">每天喝點它，心情舒暢不郁悶，還有您意想不到的功效。</p><p class="ql-block"><b>配方：</b>黃花菜6g、玫瑰花3g、炙甘草6g</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>做法：</b>三四根黃花菜剪碎，配上三四朵玫瑰花和一小撮炙甘草，用開水沖泡做代茶飲即可</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>方解：</b>玫瑰花疏肝理氣、芳香化濁、美容；黃花菜疏肝理氣，使人歡樂；炙甘草調(diào)味、護胃、補氣</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(57, 181, 74);">4 涼拌黃花菜，安神助眠</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>功效：</b>益智健腦、安神助眠</p><p class="ql-block"><b>【食材】：</b>黃花菜200克，辣椒50克，姜、蒜、食鹽、雞精、陳醋、香油各適量。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>做法：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1. 將黃花菜洗干凈，鍋中加入水燒開，放入黃花菜煮熟。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2. 姜洗凈切絲、蒜剝皮切末備用，辣椒去籽，切絲備用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3. 準備一個空碗，將適量的姜絲、蒜末，辣椒絲、食鹽、雞精、陳醋、芝麻油調(diào)味成調(diào)料汁。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">4. 將黃花菜撈出瀝水后放到盤子里，倒入調(diào)料汁，然后澆上少許7成熱的油，攪拌均勻即可。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">黃花菜雖好，但千萬注意這些事</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">通常，我們吃的是干的黃花菜。但有不少地方，特別是黃花菜的產(chǎn)地，有人講求鮮，喜歡吃鮮的黃花菜。然而，鮮的未必就是好的、安全的。這是因為鮮黃花菜中含有一種毒素，吃后可能會引起食物中毒。</p> <p class="ql-block">黃花菜的花和根中都含有一種有毒生物堿，通常認為是秋水仙堿。秋水仙堿這種物質(zhì)很多人都不陌生，它能抑制細胞有絲分裂過程，使染色體停留在分裂中期，在細胞學和育種學上很常用，它還具有抗炎作用，是治療痛風等疾病的常見藥物。</p><p class="ql-block"><b>北京大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系主任馬冠生</b>介紹，要想既享受黃花菜的美味又避免中毒，就需要了解吃黃花菜的正確方法。</p><p class="ql-block">1.新鮮黃花菜吃之前<b>最好去掉花蕊</b>，因為花蕊中所含的毒素最多。</p><p class="ql-block">2.鮮黃花菜吃之前，應(yīng)先清洗干凈，然后<b>焯一下熱水</b>，再放到?jīng)鏊薪輲讉€小時，并且<b>充分炒熟煮透</b>，這樣就能夠去除其中的毒素，從而避免食物中毒。</p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">3.吃干黃花菜更保險。</b></p><p class="ql-block">干黃花菜雖不如新鮮黃花菜好吃，但黃花菜干制過程可以破壞其所含的毒素，因此吃起來更放心。</p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);">三個方法挑到優(yōu)質(zhì)黃花菜：</b></p><p class="ql-block">消費者在選購干黃花菜時，可從以下三方面判斷其品質(zhì)。</p><p class="ql-block"><b>1.外觀上。</b>優(yōu)質(zhì)干黃花菜色澤呈淺褐色或淡黃色，條長且粗壯，粗細均勻，無雜質(zhì)。如果色澤深黃、略帶微紅或色澤帶黑，條身長短不一，粗細不均，而且混有雜物，說明質(zhì)量較差。</p><p class="ql-block"><b>2.手感上。</b>用手攥一把干黃花菜，手感柔軟有彈性，松手后隨即松散，說明其含水量適度。如果松手后久不散開，說明其含水量較大。如果質(zhì)地堅硬易折斷，表明品質(zhì)較差。</p><p class="ql-block"><b>3.氣味上。</b>干黃花菜可以聞到其清香氣味。如有霉味、硫磺味或煙味，建議不要購買。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>別看黃花菜常見又不起眼</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>營養(yǎng)居然這么豐富</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>吃對了健腦、降脂、防癌癥</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>現(xiàn)在吃它正合適</b></p> <a href="https://mp.weixin.qq.com/s/r4D0JJ8RMkakg5WG-JiWYg" >查看原文</a> 原文轉(zhuǎn)載自微信公眾號,著作權(quán)歸作者所有