<p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:15px;">…………………………………………</span></p> <p class="ql-block">萵筍一年四季都是我家餐桌上的常客，它即可做自己，又可與其它食材百搭，不管怎么做都好吃，大人小孩都喜歡，百吃不厭。今翻閱家書得知，萵筍還有多個(gè)別名：有青筍、萵苣、萵苣筍、萵菜、香萵筍、千金菜、萵苣菜等。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">據(jù)說萵筍原產(chǎn)于地中海沿岸，漢朝時(shí)傳入我國。萵筍在古代只有皇帝，大臣可以食用。相傳乾隆巡游南京時(shí)，曾傳旨取萵筍以供御膳。消息傳出，時(shí)人紛紛效仿，使之身價(jià)倍增。由此可見，萵筍應(yīng)是蔬菜里的佼佼者，倍受古今食客們的青睞。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">萵筍低脂肪、低蛋白、低熱量。不但美味可口，還具有很好的滋養(yǎng)功效：可預(yù)防和輔助治療糖尿病，萵筍含有較多的煙酸，煙酸被認(rèn)為是胰島素的激活劑，因此常食萵筍對(duì)糖尿病患者有益。亦可輔助治療貧血，萵筍中含有的鐵元素很容易被人體吸收，可以預(yù)防和輔助治療缺鐵性貧血。還可健胃消食，萵筍莖葉中含有的萵筍素，能促進(jìn)胃液分泌，改善消化系統(tǒng)的功能，增進(jìn)食欲。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">萵筍的做法多種多樣，不拘一格，即可生食、涼拌、炒食、燒制，也可干制或腌漬，都好吃。應(yīng)【花樣百吃*萵筍】征文，今天做兩道，也是我家吃得最多的萵筍菜肴，分享給大家。簡(jiǎn)單好做易上手，一看就會(huì)零失敗。美味盡享樂無窮，消暑佳肴益健康。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:22px;">1.涼拌萵筍絲</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:22px;">2.萵筍燒兔肉</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">?圖文編排：上圖下字</span></p> 涼拌萵筍絲 <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">食材亮相</span></p><p class="ql-block">主食材：萵筍</p><p class="ql-block">配料：姜、蔥、蒜、檸檬</p> <p class="ql-block">萵筍削皮</p> <p class="ql-block">蔥姜蒜剁碎末</p> <p class="ql-block">熱鍋涼油燒至五六成熱，關(guān)小火，立即下蔥姜蒜末煸出香味，出鍋盛碗里，</p> <p class="ql-block">再加入醬油，熟油辣子，白糖、味精、花椒面、檸檬汁少許，攪拌均勻，靜置待用。</p> <p class="ql-block">接著將萵筍切粗細(xì)均勻的絲</p> <p class="ql-block">用鹽腌制一會(huì)后，</p> <p class="ql-block">擠干水份，</p> <p class="ql-block">裝盤，盤子邊緣裝飾，萵筍切成蝴蝶片，均勻擺放整齊，盤中央安放一枚小西紅柿，整盤菜的點(diǎn)睛之筆。</p> <p class="ql-block">將備好的調(diào)味佐料淋上，即可佐餐，色香味意形倶全。色澤鮮明，味道上乘，意形兼?zhèn)?。所有佐料是涼拌萵筍的味之靈魂，入口香氣四溢，筍絲清脆爽口，微辣微麻有回甘，還有檸檬汁的清香味，很久沒吃涼拌萵筍了，特別好吃，久違的好味道。炎炎夏日，吃涼拌菜，可以刺激味蕾增進(jìn)食欲。</p> 萵筍燒兔肉 <p class="ql-block">先將兔肉剁塊焯水后，倒入料酒進(jìn)行碼味。萵筍削皮待用。</p> <p class="ql-block">把萵筍切成大小均勻的滾刀塊，</p> <p class="ql-block">準(zhǔn)備好的佐料有：大蒜、朝天青椒、嫩姜、小西紅柿。</p> <p class="ql-block">姜切絲，辣椒切節(jié)</p> <p class="ql-block">將萵筍、小西紅柿分別切成圓片，萵筍片用鹽腌制后，距離間隔均勻的擺放盤邊，每一片萵筍上都擺放一塊小西紅柿片。西紅柿片應(yīng)小于萵筍片，這樣才美觀。</p> <p class="ql-block">熱鍋涼油，燒至五六成熱，先把兔肉煸炒一會(huì)，接著加入老抽、豆瓣醬，繼續(xù)煸炒，再接著下入幾片老姜，加水適量，燒至兔肉七成熟時(shí)，立即加入蒜瓣，緊接著加入姜絲，辣椒節(jié)再燒三、五分鐘，接著下入萵筍塊，翻轉(zhuǎn)繼續(xù)燒制。燒至萵筍六分熟，出鍋前加上調(diào)味，加鹽適量、白糖少許、檸檬汁適量，翻轉(zhuǎn)和均，出鍋裝盤上桌。</p> <p class="ql-block">最家常的做法，就是最好吃的，萵筍燒兔肉也是家人們最喜歡吃的一道燒菜。萵筍做配角也可發(fā)揮到淋漓盡致，色彩繽紛，誘人食欲，味道超好，酒飯皆宜。萵筍與兔肉葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)加倍，彼此促成，更上一層，即飽了口腹之欲，又為身體補(bǔ)充了營(yíng)養(yǎng)。兔肉高蛋白無脂肪，是減肥瘦身的理想食材。</p> <p class="ql-block">今天萵筍的“筍”息萬變，沒能做到瞬息萬變，只是兩道很普通的家常菜。接下來繼續(xù)學(xué)習(xí)練兵，爭(zhēng)取能做到真正意義上的“筍”息萬變。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">最后還是要老話重提，再好吃的美味佳肴，也是要因人而異的。萵筍是個(gè)好食材，但也有不宜食人群。</p> 溫馨提示 <p class="ql-block">忌食人群：</p><p class="ql-block">眼疾、夜盲癥患者及弱視者忌食。脾胃虛弱、腹瀉便溏者忌食。痛風(fēng)患者忌食。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">另外，購買萵筍時(shí)，一般以表面潔凈、無銹點(diǎn)，無黃葉、爛葉，質(zhì)地脆嫩、不彎曲者為佳。烹調(diào)萵筍時(shí)，要少放一點(diǎn)兒鹽，并且不要用銅制器皿存放或者烹調(diào)萵筍，以免破壞萵筍中所含的維生素 C 。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:15px;">…………………………………………</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">圖文/后期/制作/編輯/j.h.j</p><p class="ql-block">拍攝器材：HONOR 20</p><p class="ql-block">后期制作：Snapseed</p><p class="ql-block">拍攝地點(diǎn)：自家廚房</p><p class="ql-block">拍攝時(shí)間：2022年6月26日</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">雖然本人作品算不上精品，但是屢屢有人剽竊。為此說明：我的作品文、圖均為原創(chuàng)，未經(jīng)本人同意，不得擅自下載圖片及復(fù)制文字。若制作美篇及刊發(fā)公眾平臺(tái)，請(qǐng)尊重原創(chuàng)作者，將圖、文標(biāo)明出處。否則，必究。謝謝！</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">感謝您的欣賞！</span></p>