<p class="ql-block"> 再次踏入這條幽長深邃的小巷，我已沒有第一次的新奇和流連。記得第一次來時，櫻桃正紅，各色花兒正艷，我和雪、琴邊走邊流連家家戶戶門前、院落，滿樹橙紅似火的櫻桃，誘人垂涎欲滴。我們走一路吃一路，酸甜的汁水兒溢滿整個口腔……今天再來，盛極一時的櫻桃已過了節(jié)氣，小巷恢復繁華落幕后的空寂。我腳步匆匆，只想盡快踏進那個簡潔又清雅的小院。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 拐了兩個彎兒，一直到小巷的盡頭，一塊掛著“樹藝云霧茶”招牌的小院終于出現在眼前。小小四合院仍然那么干凈、簡潔、清雅，曾經那盆姹紫的錦帶花，花朵已成暗紫色蜷縮起來，而那盆如飄浮的云朵般的糯米花樹，也已花落無痕，可枝葉仍保持它的蔥綠。</p> <p class="ql-block"> 席老師笑盈盈地從偏房炒茶灶屋里走出來，恭敬地問候席老師之后，我迫不及待地來到炒茶灶臺前。原來席老師得知我們已到，在女兒新葉到巷口迎接我們時，席老師已開始生火溫鍋。灶臺上并列兩口大鐵鍋，都刷洗得潔凈锃亮。其中一口鍋邊有個小小不起眼的洞洞，透過這個洞洞我看到了席老師經年累月的炒茶制茶的悠長歲月?？蛇@個小洞洞絲毫影響不了鐵鍋如新的光澤，足以看出主人做茶的細致，一絲不茍。此時席老師已經回到灶臺后面繼續(xù)燒火，是的，席老師是在灶臺后面燒的火，這是一個不同于平時做飯炒菜的土灶臺，生火添柴在后面，中間高高聳起的煙囪像是為茶葉而豎起的豐碑。聽席老師說，砌這個灶臺的老師傅已經離世二十余年了，這個灶臺已成為一方手工茶的歷史發(fā)展見證。</p> <p class="ql-block"> 這時外側的大鐵鍋已襲來陣陣熱浪，有了上次的經驗，我已學會伸手在鍋的上端，來感受鍋溫是否適合開始炒茶。新葉早已端來已經攤晾萎凋多時的茶青，倒入鍋內，我立刻運用上次席老師傳授的拋燜結合的殺青手法，雖已不那么怕燙，但是動作還不夠嫻熟、快捷，期間不免還得要席老師示范、協(xié)助。</p> <p class="ql-block"> 殺青之后簸去碎片，稍微攤晾，席老師就教我揉捻。先輕后重，輕重結合，看似簡單，如日常揉面洗衣，但是如何用力，何時輕何時重，揉捻到什么程度才行，可不是那么簡單的。席老師絲毫沒有省級非遺大師的架子和威嚴，一邊指導我揉捻，一邊親和地幫我固定茶匾。接下來的理條、搓條、整形、提香等所有環(huán)節(jié)，席老師一直不厭其煩地講解操作要領，時不時地上手示范，深入淺出地點撥指導，讓我更有信心獨立炒好一鍋茶。</p> <p class="ql-block"> 炒茶間隙，席老師沖泡了他親手炒制的今年的明前云霧，大汗淋漓的我，被一杯清香四溢的云霧茶潤澤得神清氣爽。再看看鮮嫩的茶葉在自己的手中一步步涅槃重生，我興奮、激動得手舞足蹈，似孩童般的快樂開心，逗得大家哈哈大笑。愛茶人的快樂，愛茶人都知道的。</p> <p class="ql-block"> 炒茶完成，我迫不及待地沖泡香茗，請席老師品鑒指點得失。有幸結識席老師，并能得席老師手把手親傳炒茶技藝，真是一大幸事。席老師是省級非遺傳承人，他自幼跟父親學習云霧茶制作，秉承父輩對云霧茶的特殊情感和對云霧茶制作的熱愛執(zhí)著,并于1984年師從廣西農學院茶學系譚云瑞教授，系統(tǒng)學習茶葉相關知識，有著深厚的理論底蘊和實踐經驗。席老師家的茶園在孔雀溝景區(qū)內，得天獨厚的地理環(huán)境，加上席老師從不使用化學肥料，而是采用優(yōu)良的有機肥料，使得他的茶香氣更好，滋味更醇，品飲更健康!席老師個頭不高，氣質儒雅，慈祥的臉龐始終帶著溫和的笑容，說話沉穩(wěn)樸實，給人以親切得似鄰家大叔的感覺。</p> <p class="ql-block"> 這些年席老師制茶成果累累:曾獲中國農博會銀獎；獲連云港市“八五”科技興農帶頭人稱號；成為連云港云霧茶制作技藝唯一的省級代表性傳承人；獲連云港市鄉(xiāng)土人才“帶領技藝傳承十大名家”榮譽稱號；獲江蘇省鄉(xiāng)土人才“三帶”名人榮譽稱號；取得高級鄉(xiāng)村振興技藝師、高級農藝師資格；于2021年5月獲批江蘇省鄉(xiāng)土人才大師工作室。</p> <p class="ql-block"> 俗話說“酒香不怕巷子深”，我說:茶香更不怕巷子深!這狹窄悠長的小巷，遮不住席老師制茶人的魅力光華，更遮不住席老師制作的云霧茶的悠悠芬芳。席老師又即將制作云霧紅茶，還在研制開發(fā)云霧黃茶。一葉知心，一茶匠心。好期待繼續(xù)向席老師學習制作紅茶、黃茶??！</p>