<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 喜歡年味，始于我的童年。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 那時(shí)候，每年的春節(jié)前，我們居住的小城都舉辦一場(chǎng)物資交流會(huì)，我們小孩子稱之為“擺交流”。就是所有的城鄉(xiāng)百貨商鋪、雜貨商鋪、肉食店、飲食店、甚至個(gè)體小吃，林林總總，大大小小的各種各樣商品被安排擺置在小城的主干大道上，方便人們?cè)谶@里購買年貨等等。我們小城每年“擺交流”是在通濟(jì)路和革新路，政府在大道的兩旁用粗毛竹搭建起很多臨時(shí)帳篷，供每個(gè)貿(mào)易單位作為銷售門面使用，因此，平時(shí)寬敞的大街道就變成了非常熱鬧又擁擠的鬧市了。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 人們興高采烈、喜氣洋洋地穿梭在這里，品評(píng)著琳瑯滿目的商品，挑選著自己喜歡的東西。有的是一家子去購物，有的是同事或朋友相約，有的是小伙伴或鄰居相約。熙來攘往的人群摩肩接踵，熱鬧非凡，好一派祥和快樂的溫暖景象，年味已撲面而來。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 在“擺交流”的通濟(jì)路靠近通濟(jì)橋的路邊，是一些小吃，比如爆米花、爐底眼仔糍、蛋糕仔、爐底扇仔等等。最受小孩子青睞有加的是爐底扇仔，一小湯匙的粉漿就可以壓烤成一片圓圓的、薄薄的、脆脆的扇子，只需一分錢就可以買到，那美味令我至今難忘。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 春節(jié)期間，小城又迎來了另一番熱鬧景象，很多鄉(xiāng)村紛紛組織了舞獅舞龍的賀年表演隊(duì)來到城里拜年，大街小巷處處鑼鼓喧天，鞭炮齊鳴，濃濃的年味充滿著幸福的氣息，令人陶醉。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">? 下面照片的右上角剛好拍到我家三樓的陽臺(tái)，陽臺(tái)上有一男一女在看舞獅并交談著，不知道那兩人是我爸爸媽媽還是我和弟弟呢？嘻嘻，好巧哦！</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 記得我讀小學(xué)五年級(jí)的時(shí)候，老師安排同學(xué)們寒假回去學(xué)校值班，我剛好被安排在年三十那天。如果我們?cè)谛〕沁^年那是沒關(guān)系的，白天值班，晚上就可以在家吃年夜飯?？赡悄晡业陌职謰寢屖菧?zhǔn)備帶我們小孩子一起回老家端芬過年的，媽媽叫我跟老師說說給我換一天值班，可我不干，我覺得在節(jié)日值班是一件很神圣很光榮的事情，是我義不容辭的責(zé)任。況且，毛主席的教導(dǎo)“關(guān)心黨和群眾比關(guān)心個(gè)人為重，關(guān)心他人比關(guān)心自己為重”、雷鋒精神“吃苦在前，享受在后”，這些早已從小就植入我的生命并且付諸行動(dòng)。爸爸也常常教導(dǎo)我“己所不欲，勿施于人”，我不能把這個(gè)任務(wù)推給別人。媽媽拗不過我，爸爸也同意我的堅(jiān)持，于是，他們就帶著弟弟們先回老家了，留下我一個(gè)人在家。年三十那天，我在學(xué)校值完班后，趕緊去車站坐末班車回端芬老家。我一下車就看到舅舅推著自行車在等著接我了，好開心??！</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 很快，夜色降臨，我望著不遠(yuǎn)處星星點(diǎn)點(diǎn)的燈光，想著鄉(xiāng)下的眾多親人，還有許多新年特色的年糕，那是多么親切的年味?。?lt;/b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">? 鄉(xiāng)下的村民們?yōu)榱藨c賀新年，做了很多不同的年糕，我無論走到哪一家拜年，都有我喜歡的美味年糕。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 我最喜歡的糕點(diǎn)有兩種：一是白糖缽仔糕，鄉(xiāng)下人稱“滑糕仔”。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 二是糯米糍，鄉(xiāng)下人稱“出臍”。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 說到“出臍”，我記得小時(shí)候的一個(gè)謎語是這樣描述的：</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">肥嘟嘟</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">白雪雪</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">摘捻樹葉墊屎忽</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">（摘片樹葉墊屁股）</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 謎底就是“出臍”，因?yàn)槊總€(gè)肥肥白白的“出臍”下面都是墊著一片修剪成圓形或方形的小芭蕉葉，非常趣致的樣子。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 老家的春節(jié)雖然有很多種可口又美味的年糕，可我們大多數(shù)的春節(jié)還是在城里過的。媽媽對(duì)做年糕一竅不通，我們只會(huì)做一種“油炸角仔”，小時(shí)候幾乎每年春節(jié)前都要做角仔，這個(gè)做法很簡(jiǎn)單，就是把面粉、雞蛋、豬油混在一起揉成面團(tuán)，花生、芝麻和白糖做餡料，面團(tuán)碾壓得越薄越好，角仔的形狀就如普通餃子，油炸至金黃色撈出。角仔非常香脆酥口，用餅干盒裝起來保鮮，想吃的時(shí)候我們就倒出來一盤，這香脆的年味可以品嘗整個(gè)正月哦！</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 我離開家鄉(xiāng)已經(jīng)二十多年，春節(jié)的年味常常令我魂?duì)繅?mèng)縈。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 2011年是我自上世紀(jì)九十年代出國后第一次回鄉(xiāng)過年，那一年春節(jié)期間天氣特別暖和，年初二開車去廣海某海邊踏浪，風(fēng)和日麗，非常愜意。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 2019年是我第二次回鄉(xiāng)過年，放下行囊的第一件事就是去趕花市。當(dāng)我看見了久違了的水仙花、吊鐘花、金桔……，春節(jié)味道撲面而來、沁人肺腑，多么親切又芳香的家鄉(xiāng)年味啊！</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 2019年剛好是豬仔年，野生草本植物“豬仔籠”成了花市上的新寵，一棵棵的“豬籠草”種在吊盆中，一個(gè)個(gè)飽滿趣致的“豬仔籠”垂掛在吊盆周圍，隨風(fēng)晃動(dòng)，煞是可愛。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> “豬仔籠”又稱“豬籠草”，其擁有一個(gè)獨(dú)特的吸取營(yíng)養(yǎng)的器官——捕蟲籠，捕蟲籠呈圓筒形，下半部稍膨大，籠口上具有蓋子，因其形狀像豬籠而得名。小時(shí)候鄉(xiāng)下的老鄉(xiāng)來我們家玩，把他們曬干的“豬仔籠”送給我們，因?yàn)椤柏i仔籠”可以用來煲涼茶，有清熱、解毒和止咳的功效。心靈手巧的媽媽在“豬仔籠”里面放入糯米蒸熟，做成一個(gè)個(gè)胖乎乎、圓滾滾、實(shí)體感十足的“豬仔籠”，好看又好吃。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 年初三，兒子要坐高鐵去湖南長(zhǎng)沙拜年，當(dāng)他看到臺(tái)山高鐵站一派春光明媚的美麗景色，馬上打電話給我：“媽媽，你快來高鐵站看看吧！這里讓你驚喜！”我到那里一看，果然是晴空萬里，春暖花開，高鐵站前面花海如潮，嬌艷動(dòng)人，真是讓我心花怒放啊！</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 我的家鄉(xiāng)臺(tái)山面臨南海，有山地、丘陵、平原，那里土地肥沃，氣候溫和，物產(chǎn)豐饒，是珠江三角洲著名的“魚米之鄉(xiāng)”。東北面有北峰山，東南面有南峰山，還有群峰競(jìng)秀的大隆洞，這些原始大山高峰插云，氣勢(shì)軒昂，其間的野生動(dòng)物、稀珍植物種類繁多。特別是漫山的吊鐘花很受人們喜愛，成了春節(jié)的富貴花。每年都有很多村民在春節(jié)前上山砍伐形態(tài)各異含苞待放的吊鐘花拿來小城售賣，我會(huì)選買一株約兩三尺高的吊鐘花回家插在大花瓶中用水養(yǎng)著，春節(jié)期間就會(huì)綻放花蕾，開出一朵朵漂亮可愛、玲瓏剔透的吊鐘花。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 除了吊鐘花，我還會(huì)買一些水仙花球，用漂亮的花盆養(yǎng)著，剛剛好也可以在春節(jié)期間開花，花兒嬌艷欲滴、清香撲鼻，好美！</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 另外，我還會(huì)買一盆金桔，象征著吉祥如意，幸福美滿。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 2020年，我第三次回鄉(xiāng)過年。不料新冠疫情剛剛爆發(fā)，我整天待在家里，只是乘坐了往返中美的兩趟飛機(jī)。往常熙熙攘攘的白云機(jī)場(chǎng)在這個(gè)鼠年的春節(jié)期間顯得格外的清清靜靜，寬敞明亮的大舞臺(tái)任我縱橫，好不愜意。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 今年春節(jié)，雖然我也如往年那樣向公司申請(qǐng)了春節(jié)假期，但由于持續(xù)了兩年的新冠疫情仍然肆虐全球，我哪里都去不了，就在家里學(xué)做了兩款家鄉(xiāng)春節(jié)的特色年糕。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">?</b></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">1、紫薯芝麻團(tuán)</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">（糍仔、糯米團(tuán)、煎堆）</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">寓意團(tuán)團(tuán)圓圓、生活美滿</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">? 食材：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 紫薯500克，</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 白糖35克，</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 鮮奶或椰奶50毫升，</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 少量食用油或奶油，</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 糯米粉一包（只需適量），</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 水125毫升，</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 白芝麻小半碗</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 首先做紫薯餡。把紫薯約500克削皮后切成小丁，隔水蒸熟，約30分鐘。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 從鍋中取出后加入35克白糖，趁熱把紫薯壓碎，倒入50毫升牛奶或椰汁奶攪拌均勻。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 在鍋里放入兩湯匙食用油或奶油，把已經(jīng)攪拌好的紫薯泥放入鍋里翻炒，直至紫薯泥全部吸收鍋里的油就行。炒好后用保鮮膜封好，放入冰箱，用的時(shí)候取出來按自己喜歡的份量做成餡團(tuán)。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 然后，開始做糯米粉團(tuán)。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 糯米粉100克裝在大碗中，小鍋加水125毫升，白糖50克，燒開。把糖水倒入糯米粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌，這時(shí)候的狀態(tài)有點(diǎn)拉絲。均勻后加入干糯米粉適量，揉成軟硬適中的粉團(tuán)。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 在粉團(tuán)中放入一湯匙食用油，揉壓均勻后用保鮮膜封好，放置半小時(shí)。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 把紫薯餡放入小粉團(tuán)，揉搓成一個(gè)個(gè)糯米團(tuán)。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 準(zhǔn)備兩個(gè)碗，一個(gè)碗里倒入半碗水，加入兩湯匙糯米粉攪拌均勻，另一個(gè)碗里裝上白芝麻。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 把做好的糯米團(tuán)先放入盛水的碗中翻滾一下，然后拿出來放入盛芝麻的碗里翻滾均勻，糯米團(tuán)全部粘上芝麻后，再用手揉壓使芝麻黏得更緊湊。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 鍋里倒入油，加熱到三四成熱的時(shí)候放入芝麻團(tuán)，適時(shí)翻動(dòng)以免粘鍋底，油燒開的時(shí)候芝麻團(tuán)會(huì)浮起來，再用漏勺輕輕按下去，炸至金黃色就可撈起。大功告成！</b></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">2、發(fā)糕（蛋糕仔）</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">寓意發(fā)財(cái)致富，財(cái)源滾滾</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">?</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 食材：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 蛋糕粉一盒，15.25安士，</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 糯米粉6安士，</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 雞蛋兩個(gè)，</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 水14安士，</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 食用油一湯匙</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 蛋糕粉先過篩，加入6安士糯米粉混合均勻。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 雞蛋打散，加入一湯匙油和14安士水?dāng)嚢杈鶆颉?lt;/b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 分三次加入已經(jīng)過篩的粉，攪拌至無顆粒狀，靜置。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 蒸鍋開始燒水。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 擺放發(fā)糕碗仔和紙碗，把粉漿倒入大杯。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 把大杯中的粉漿分別倒入發(fā)糕碗仔中，撒上芝麻，放置蒸籠，注意碗仔不要挨著蒸籠的邊緣，防止水份流入。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 水燒開后把蒸籠放入鍋中蒸15分鐘，?；穑瑹h10分鐘后取出。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 從鍋里取出蒸籠后，趁熱盡快把發(fā)糕下面的碗仔拿開，以免水蒸汽把發(fā)糕的紙碗浸濕。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 年糕種類繁多，各有特色，可惜我沒有廚藝天賦，只是喜歡動(dòng)口吃，卻不善動(dòng)手做，待退休以后再慢慢學(xué)習(xí)吧。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">家鄉(xiāng)的春節(jié)習(xí)俗</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">年三十的早上吃湯圓</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;"><span class="ql-cursor">?</span>年晚的團(tuán)圓宴</b></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">《元日》</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">王安石</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">爆竹聲中一歲除，</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">春風(fēng)送暖入屠蘇。</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">千門萬戶曈曈日，</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">總把新桃換舊符。</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">?</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 年味，?是獨(dú)特的、溫馨的、幸福快樂的、難以忘懷的！</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">????????????????????????</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">（文中黑白圖片來自網(wǎng)絡(luò)，謝謝?。?lt;/p><p class="ql-block"><br></p>