<p class="ql-block">美篇制作:老大的幸福</p><p class="ql-block">文章作者:娃星人(曲曲)</p><p class="ql-block">美篇配樂:PK楊貴妃</p><p class="ql-block">圖片提供:蛙星人，老大的幸福</p> <p class="ql-block"> 我身邊很多人拒絕肥肉，瘦人擔心發(fā)胖，胖的人，擔心更胖。其實這都不對。讓我們的身體變形發(fā)胖的，不是吃了什么，而是吃了多少。所有好的結果，都應該是不多不少，恰到好處。</p> <p class="ql-block"> 已經(jīng)有日本醫(yī)學專家發(fā)現(xiàn)了肥肉的好處：只要烹飪得法，肥肉是一種長壽食品。在沖繩的居民壽命遠高于全國，這里的人特別愛吃肥肉，尤其那些80歲以上的老人們，幾乎每天都要吃一點肥肉。</p> <p class="ql-block"> 還有一個讓人心動的調查結果，就是沖繩的長壽老人，在死去的時候，都會迅速死亡，不會受那些常見疾病的折磨。這才是美好的人生啊。天天享受美味，沒有痛苦的死去。</p> <p class="ql-block"> 盡管還不能證明肥肉是其中關鍵，但這些數(shù)據(jù)可以證明“烹飪得法的肥肉”對人體有益。</p> <p class="ql-block"> 只要文火燉上兩個小時，肥肉就不是肥肉了，它會發(fā)生變化，飽和脂肪酸會下降40％～50％，膽固醇會減少50％，而對人體有益的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸卻大量增加，還有些營養(yǎng)成分，比如維生素B1、蛋白質、膠質……都更容易被身體消化吸收。還有，肥肉能為我們身體的內分泌激素和性激素提供原料。這個很重要。</p> <p class="ql-block"> 我在上一篇“紅燒肉”里，寫了醬香口味的做法，不久前去無錫，忽然對當?shù)靥鹂趦旱募t燒肉開始迷戀。十幾年前去時，對無處不甜的食物難以忍受，但是這一次，卻能品出其中獨到的美妙滋味，并念念不忘。</p> <p class="ql-block"> 人生真是變幻莫測，你曾經(jīng)無感的事物，說不定在某一個時刻就會特別打動你，開啟你新的感知，帶來另一片新天地，層巒迭起曲徑通幽才正是它的最可愛之處。</p> <p class="ql-block"> 甜口兒的紅燒肉做起來并不難，但有幾個要點要把握好，我試了兩次，第二次成功了。</p> <p class="ql-block"> 配料很簡單：冰糖、生姜、料酒、老抽、大料和鹽；熱鍋后先放一點兒油，把冰糖放進鍋里炒化，然后放肉，小火炒十分鐘左右，油脂就會漸漸炒出來，可以用小勺盛出來倒掉；把肉炒到微黃時，依次放入姜片、大料、老抽、料酒，開大火烹兩分鐘，讓料酒的蒸汽把肉腥味兒烹出去，然后加水，水量沒過肉即可，大火燒開后，蓋蓋兒小火慢燉；</p> <p class="ql-block"> 1小時后，肉就很軟爛了，這時再開大火收汁，注意這時要盯緊，因為加了糖的肉很容易糊鍋，不可分心走神，等汁兒收干，即可出鍋了。肥肉部分是半透明的，又好看又好吃。</p> <p class="ql-block"> 要點一，開始用糖炒肉時，時間不要過長，否則瘦肉容易變硬，無論怎么燉也口感不好了；要點二，冰糖和料酒可以多放一些，一斤半五花肉，我一般用盛飯的小碗放一碗料酒、半碗冰糖；鹽放一小勺就差不多了；</p> <p class="ql-block"> 最欣慰的環(huán)節(jié)，是把肉從鍋里盛出來的那一刻。做過紅燒肉的人都知道，烹飪過程中，那些油脂會大量沁出，最后收汁兒時，鍋里只有肉和油，肉盛出來，油脂可以倒掉，不必入口。這正是讓人不害怕吃紅燒肉的原因。</p> <p class="ql-block"> 從大的意義上來說，世上之物本無好壞，只看你如何管理。我們常常把一個壞的結果，歸罪于并非原罪的事物，而忽略整個事件的內在邏輯，形成錯誤的判斷和認知，并且一直錯下去，這才是最可怕的。</p> <p class="ql-block"> 讓身體變形發(fā)胖的，不是“吃了”肥肉，而是“吃多了”肥肉，是不能把量控制在“不多不少恰到好處”的范圍之內，是吃不得當。還有多少事，是被我們錯判了的？</p> <p class="ql-block"> 潮流洪水般滾滾而來的高科技、大數(shù)據(jù)不是我們日日忙碌的目的，在這個商務時代，能否守護一顆文藝的心，不讓它蒙塵愚鈍，時時感受“雪似梅花，梅花似雪，似與不似都奇絕” 的詩情畫意，才是幸福的源泉；</p> <p class="ql-block"> 讓你疲憊不堪難以負荷的，不是日復一日的繁重和瑣碎，成年世界里，誰的生活都一樣，都有逃避不開的重負糾結，但是，能否在閑暇時間做有趣又有效的充電洗腦，感知生活中細微的美好和愉快，然后滿血復活面對世界，才是重點；</p> <p class="ql-block"> 愛情不是你和TA攜手到老的關鍵，相處之道才是；那些執(zhí)拗、誤解、不夠圓滿……能否在共處的一天一天一年一年里被包容被化解被消除被重置，直到有一天你終于發(fā)現(xiàn)，已經(jīng)擁有了想要的生活；</p> <p class="ql-block"> 你干凈的心性如果被利用和歪曲，那也不是你的錯，充其量只是一場小小的不幸，在這個功利時代心懷溝坎的齷齪之徒比比皆是，你要做的是不被污染，是用陽光明媚的氣息滋養(yǎng)自己感染他人，歲月終會把答案寫在每個人的臉上。</p> <p class="ql-block"> 說遠了。其實寫這篇是被身邊很多為了減肥不吃肥肉的人刺激的，年紀輕輕就干枯暗淡，明顯雌激素失衡。而肥肉是雌激素很好的來源之一，它能讓你面容滋潤光彩照人，不該被完全戒掉。</p> <p class="ql-block"> 當然，也不僅僅為了寫肥肉。我們的慣性思維中，很多我們認為不好的東西，其實并不壞，或者說，沒有所謂的好和壞，要放在具體情況中去分析。不人云亦云，任何時候，對事物有清醒獨立的認知，都至關重要。</p> <p class="ql-block"> 娃星人(曲曲)是我的大學同學，一位喜歡爬爬格子，品嘗美食的美女，希望大家喜歡她的文章，謝謝欣賞！</p>