<p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 還記得嗎？</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 《舌尖上的中國》第一季第一集就介紹的主角，諾鄧鹽與火腿的故事：在云南大理北部山區(qū)，醒目的紅色砂巖中間，散布著不少天然的鹽井，這些鹽成就了云南山里人特殊美味。老黃和他兒子樹江小溪邊搭建一個(gè)爐灶，土灶每年冬天的工作就是熬鹽。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 云龍縣的冬季市場(chǎng)，老黃和兒子趕到集市上挑選制作火腿的豬肉，火腿的腌制在老屋的院子里開始。諾鄧火腿的腌制過程很簡(jiǎn)單，老黃把多余的皮肉去除，加工成一個(gè)圓潤(rùn)的火腿，灑上白酒除菌，再把自制的諾鹽均勻的抹上，不施錐針，只用揉、壓，以免破壞纖維。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 即使用現(xiàn)代的標(biāo)準(zhǔn)來判斷，諾鄧井鹽仍然是食鹽中的極品，雖然在這個(gè)古老的產(chǎn)鹽地，鹽業(yè)生產(chǎn)已經(jīng)停止，但我們?nèi)匀幌嘈胖Z鄧鹽是自然賜給山里人的一個(gè)珍貴禮物。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> ——《舌尖上的中國》旁白</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 這是我第一次知道諾鄧和諾鄧火腿?；蛟S諾鄧人也沒有想到，這個(gè)茶馬古道上最古老的村莊，進(jìn)入大眾視野卻是因?yàn)椤吧嗉馍系闹袊焙椭Z鄧火腿。但當(dāng)你走進(jìn)這個(gè)茶馬古道上的千年重鎮(zhèn)時(shí)，你才會(huì)發(fā)現(xiàn)這個(gè)大山深處的古老村莊原來如此有魅力。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 古諾鄧大多是赫紅土墻，與其他白族白墻不太一樣，來到這里就像走入了時(shí)空隧道，回到了上個(gè)世紀(jì)初的中國農(nóng)村。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 時(shí)間在這里悄悄減緩了流速，在石板路的下一個(gè)拐角，傳來不急不緩的馬蹄聲，這里便是諾鄧。諾鄧村至今家家戶戶都養(yǎng)馬，馬匹依然是至今有效并且唯一的運(yùn)輸工具。從這些馬匹身上，依稀可見從前馬幫的影子。</span></p> 諾鄧白族古村 <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 諾鄧，一個(gè)白族山村的名字，自唐代南詔時(shí)期起，它就一直沿用“諾鄧”這一村名，至今已有千余年歷史。諾鄧，深藏茶馬古道大山深處上千年，卻因火腿而出名。諾鄧村建在陡峭的山坡上，沿著山勢(shì)展開，逐層向上，非常清凈。全村找不到一塊像樣的平地，此家到彼家必爬坡上坎，這家屋頂往往就接著那家墻角，</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 諾鄧是一個(gè)以鹽業(yè)而發(fā)展起來的古村落，長(zhǎng)期以煮鹽為主，曾一度是封建社會(huì)滇西地區(qū)的經(jīng)濟(jì)重鎮(zhèn)。解放后，海鹽大量發(fā)展，諾鄧失去了鹽這個(gè)經(jīng)濟(jì)支柱，從此封塵于世，漸漸在人們記憶中淡去。一千多年來，這個(gè)白族村寨一直都那樣默默無聞，直到《舌尖上的中國》對(duì)外宣傳了那著名的諾鄧火腿，才又重新進(jìn)入人們的視線。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 很慶幸“舌尖”的浪潮并未打破這片凈土，和摩肩擦踵的大理古城相比，這個(gè)古老的村莊依然寧靜和安詳。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 上一杯清茶，討一份閑趣，遠(yuǎn)離城市的喧囂和繁雜，難得的一個(gè)有趣卻又自在的去處。如果不能承受純粹的淳樸和與世隔絕，那就不要來諾鄧了。因?yàn)檫@里沒有商業(yè)街，沒有購物區(qū)，更沒有夜生活。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 清晨的一場(chǎng)及時(shí)雨開得正是時(shí)候，推開窗戶，只見霧在山里游來游去，就像畫家潑墨，把原來的山變成了一個(gè)場(chǎng)景，制作了一塊丹青。雨停了，霧從隱藏的山谷中沖了出來。霧開始看起來像薄紗，就像一個(gè)煙霧。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 上山的路，很有歷史滄桑感。沿著石徑小路往上走，會(huì)看到滇西保存最大最古老的木牌坊——欞星門，穿過它，明清的玉皇閣和文廟、武廟就在山頂。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 山頂是自然環(huán)境最好區(qū)域，僅存的古木群掩映著文廟和道觀。有趣的是，從龍飛鳳舞的欞星門開始，道路一分為二，向右通往文廟武廟，體現(xiàn)儒家教化的人文之道。向左是玉皇閣，玉皇閣頂有藻井·二十八星宿圖，色彩鮮亮是諾鄧的鎮(zhèn)村之寶。玉皇閣建造的位置也有講究，左右完全對(duì)稱。</span></p> 滇西最古老的木牌坊——欞星門 提舉衙門 玉皇閣 藻井·二十八星宿圖 <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 走在千年白族村諾鄧的山間小路上，有種千年等一回的洋洋得意！</span></p> 諾鄧火腿 <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 諾鄧產(chǎn)鹽，而諾鄧火腿則是諾鄧人將鹽用到極致制作的一道美食。諾鄧火腿能打敗金華火腿和宣威火腿，進(jìn)入《舌尖上的中國》，自然有它獨(dú)特之處。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 諾鄧火腿的奧秘就在于鹽，諾鄧井鹽為鹽中極品，天然含鉀，滲透力強(qiáng)，腌制出的火腿咸淡適中，是大自然給予諾鄧的饋贈(zèng)。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 諾鄧的高原黑山豬，后腿肉質(zhì)細(xì)，油脂薄，瘦肉多。用制好的鹽巴反復(fù)揉搓黑豬后腿，使鹽與肉充分融合，加上諾鄧本地產(chǎn)的酒，再用大石頭壓實(shí)成型，晾曬風(fēng)干發(fā)酵。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 諾鄧海拔2000多米，恰好位于江水轉(zhuǎn)彎的地方，常年處于溫潤(rùn)空氣中，這種環(huán)境特別適合火腿的深度發(fā)酵，2到3年以后諾鄧火腿就成為了味道獨(dú)特、當(dāng)之無愧的第一腿，無論是煮著吃，炒著吃，都令人回味無窮。特別值得一提的是，三年的諾鄧火腿生著吃，簡(jiǎn)直就是經(jīng)典美味，咸淡適中，色香濃郁，肉質(zhì)帶點(diǎn)韌性，一點(diǎn)都不柴。不說了，最正宗的諾鄧火腿，中國唯一可以生吃的火腿，鮮紅的生火腿片，你心動(dòng)了嗎？</span></p> 云龍?zhí)珮O鎖水圖 <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 高原的天就像女人的臉，說變就變，云南的雨說來就來，說走就走，甚至沒有一絲絲預(yù)兆。沙溪玉津橋、諾鄧古鎮(zhèn)和云龍?zhí)珮O鎖水圖的晨霧都應(yīng)驗(yàn)了這個(gè)說法。只有耐心足夠的好，就能體會(huì)到云開霧散的驚喜。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 云龍?zhí)珮O圖，是天然形成的一個(gè)八卦圖，諾鄧河和瀾滄江的支流交匯處，形成了一個(gè)S型的大灣，有點(diǎn)類似太極圖的自然景觀。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 周易太極對(duì)我來說是虛無玄幻的，難以琢磨，沘江在一大塊農(nóng)田與山丘之間S形繞過，形成完美的外圓形太極圖后向東流去。眼前大自然形成的神奇圖案，有點(diǎn)迷茫，到底是人類奇思怪想創(chuàng)造了八卦太極，還是自然界早已為人類做好了鋪墊？</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 望著這山中寂靜的山丘農(nóng)田，緩緩流淌著的混沌江水，這一動(dòng)一靜之間，陰陽分明，互為對(duì)立，卻又和諧相處。自然界中的萬物皆有靈性，它內(nèi)在的生命力難以言表，難以形容，同時(shí)也印證了你中有我，我中有你，相生相克，互為其根。太極真乃生命之本，文明之源！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 好的運(yùn)氣一路相伴，原本以為不好不差的天氣又會(huì)給諾鄧之行留下些許遺憾，但清晨的一場(chǎng)及時(shí)雨瞬間霧鎖千年古村諾鄧，幸運(yùn)的目睹云霧繚繞的天然云龍?zhí)珮O圖。最美不過云開霧散露出廬山真面目的那一剎那！</span></p> 云龍?zhí)斐? <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 一場(chǎng)山雨一場(chǎng)霧，名不見經(jīng)傳的天池在云霧的裝扮下也彰顯出自己特有的氣質(zhì)來。</span></p> 沙溪古鎮(zhèn)的晨霧 <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 晨霧無疑是我心中最有氣質(zhì)的，因?yàn)樗尫帕宋业乃季w，并使我快樂。每個(gè)與之接觸的人都懷疑并渴望晨霧，這就是晨霧吸引我的地方。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 沙溪古鎮(zhèn)玉津橋外的晨霧，美到心里頭的美！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 沙溪古鎮(zhèn)是我喜歡的古鎮(zhèn)之一，第一次去趕時(shí)間，沒能住一晚，沒能看到清晨的晨霧，實(shí)屬遺憾，這次繞道近兩百公里，就為了身著粉裙白衣妖艷兒的在玉津橋上招搖過橋，有沒有“蒹霞蒼蒼，白露為霜。所謂伊人，在水一方”的美感。</span></p> 玉津橋的清晨與黃昏 <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 穿過古巷，漫步田野，走過玉津橋的清晨與黃昏。如果說雙廊是沐風(fēng)而立騁婷的漁家少女，那么沙溪的玉津橋便是雨巷中撐著油紙傘，著一襲典雅旗袍款款走來的風(fēng)韻女郎，瞬間驚艷時(shí)光。</span></p>