<p class="ql-block"> 林語(yǔ)堂在撰寫的《蘇東坡傳》序言里闡述：蘇東坡是一個(gè)秉性難改的樂(lè)天派，是悲天憫人的道德家，是散文作家，是新派的畫家，是偉大的書法家，是釀酒的實(shí)驗(yàn)者，是工程師，是假道學(xué)的反對(duì)派，是瑜伽術(shù)的修煉者，是佛教徒，是士大夫，是皇帝的秘書，是飲酒成性者，是心腸慈悲的法官，是政治上的堅(jiān)持己見(jiàn)者，是月下的漫步者，是詩(shī)人，是生性詼諧愛(ài)開(kāi)玩笑的人。但是這還不足以道出蘇東坡的全部……蘇東坡比中國(guó)其他的詩(shī)人更具有多面性天才的豐富感、變化感和幽默感，智能優(yōu)異，心靈卻像天真的小孩。這種混合等于耶穌所謂蛇的智慧加上鴿子的溫文。我聽(tīng)了兩遍林語(yǔ)堂的《蘇東坡傳》，這個(gè)評(píng)價(jià)實(shí)在是太客觀，太精準(zhǔn)。讀過(guò)了，聽(tīng)過(guò)了就總想著也感悟點(diǎn)什么，說(shuō)什么呢？那就從蘇東坡的學(xué)問(wèn)大肚子說(shuō)起吧。題目索性就叫《大腹便便的蘇東坡》。因?yàn)樗校簼M肚子的詩(shī)詞，滿肚子的文章，滿肚子的豪放，滿肚子的婉約，滿肚子的人緣，滿肚子的幽默，滿肚子的樂(lè)觀，滿肚子的不合適宜，滿肚子的道教，還有滿肚子的美食。古今中外，人人皆鐘情于美食，那就從美食開(kāi)篇吧。</p> <p class="ql-block">一.滿肚子的美食</p><p class="ql-block"> 有句老話道：久病成良醫(yī)，貪吃成高廚。但不是每個(gè)久病的人都可以成醫(yī)，也不是每個(gè)貪吃的貨都可以成廚。我的偶像東坡先生一生貪吃就成了，成了千年名廚。我喜歡蘇東坡當(dāng)然不僅僅因?yàn)樗澇?，關(guān)鍵是他吃出了頂頂尖尖，深深遠(yuǎn)遠(yuǎn)的意境兒。蘇東坡是古代政客詩(shī)人中最懂得吃的，會(huì)吃的文人中又是最會(huì)寫詩(shī)的，寫詩(shī)的文豪里最知覺(jué)調(diào)侃的，調(diào)侃的官員中又是最親近百姓的。是老百姓的柴米油鹽鍛造出了這位奇才美食家。蘇軾這一生曾經(jīng)風(fēng)風(fēng)雨雨、跌跌撞撞、落落穆穆、層層迭迭、起起伏伏，但蘇老爺子硬是能憑借著曠達(dá)的心胸和旺盛的食欲，完美進(jìn)行著自我校正和自我救贖，從而均可以化險(xiǎn)為夷，重歸仕途。也正是會(huì)吃成就了他方方正正、清清白白、轟轟烈烈，又切切實(shí)實(shí)的君子人生。完美詮釋了他自己的那句“一蓑煙雨任平生”。我再給加上一句“兩頓蔬飯鑄大廚”。蘇軾自己愛(ài)吃，善吃，研吃，根據(jù)食材特色他自創(chuàng)了多式蘇式菜肴品牌，具不完全統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)今與他有關(guān)的菜品就有六十多道。最常見(jiàn)的有：東坡肉，東坡肘子，東坡魚，東坡豆腐，東坡涼粉，東坡餅，東坡炸牡丹……</p> <p class="ql-block"> 不僅如此，他還曾為自己的吃藝做過(guò)一篇《老饕賦》：</p><p class="ql-block">庖丁鼓刀，易牙烹熬。水欲新而釜欲潔，火惡陳，而薪惡勞。九蒸暴而日燥，百上下而湯鏖。嘗項(xiàng)上之一臠，嚼霜前之兩螯。爛櫻珠之煎蜜，滃杏酪之蒸羔。蛤半熟而含酒，蟹微生而帶糟。蓋聚物之夭美，以養(yǎng)吾之老饕。婉彼姬姜，顏如李桃。彈湘妃之玉瑟，鼓帝子之云璈。命仙人之萼綠華，舞古曲之郁輪袍。引南海之玻黎，酌涼州之蒲萄。愿先生之耆壽，分余瀝于兩髦。候紅潮于玉頰，驚暖響于檀槽。忽累珠之妙唱，抽獨(dú)蠒之長(zhǎng)繰。閔手倦而少休，疑吻燥而當(dāng)膏。倒一缸之雪乳，列百柂之瓊艘。各眼滟于秋水，咸骨醉于春醪。美人告去已而云散，先生方兀然而禪逃。響松風(fēng)于蟹眼，浮雪花于兔毫。先生一笑而起，渺海闊而天高。今天則可譯為《吃貨者之歌》：皰丁來(lái)操刀、易牙來(lái)烹調(diào)。烹調(diào)用的水要新鮮，鎊碗等用具一定要潔凈，柴火也要燒得恰到好處。有時(shí)候要把食物經(jīng)過(guò)多次蒸煮后再曬干待用，有時(shí)則要在鍋中慢慢地文火煎熬。吃肉只選小豬頸后部那一小塊最好的肉，吃螃蟹只選霜凍前最肥美的螃蟹的兩只大螯。把櫻桃放在鍋中煮爛煎成蜜，用杏仁漿蒸成精美的糕點(diǎn)。蛤蜊要半熟時(shí)就著酒吃，蟹則要和著酒糟蒸，稍微生些吃。天下這些精美的食品，都是我這個(gè)老食客所喜歡的。筵席上來(lái)后，還要由端莊大方、艷如桃李的大國(guó)美女彈奏湘妃用過(guò)的玉瑟和堯帝的女兒用過(guò)的云璷傲。并請(qǐng)仙女萼綠華就著“郁輪袍”優(yōu)美的曲子翩翩起舞。要用珍貴的南海玻璃杯斟上涼州的萄萄美酒。愿先生六十歲的高壽分享一些給我。喝酒紅了兩頰，卻被樂(lè)器驚醒。忽然又聽(tīng)到落珠、抽絲般的絕妙歌唱?？蓱z手已經(jīng)疲憊卻很少休息，懷疑酒性燥烈卻把它當(dāng)成膏粱。倒一缸雪乳般的香茗，擺一艘裝滿百酒的酒船。大家的醉眼都欣賞瀲滟的秋水，大家的骨頭都被春醪酥醉了。美人的歌舞都解散了，先生才覺(jué)醒而離去。趁著（水）煮出松風(fēng)的韻律，冒出蟹眼大小的氣泡時(shí)，沖泡用兔毫盞盛的雪花茶。先生大笑著起身，頓覺(jué)海闊天空。</p> <p class="ql-block"> 43歲的蘇軾遭遇人生最大磨難的是烏臺(tái)詩(shī)案?？嘟?jīng)3個(gè)月牢獄之災(zāi)，死罪雖免，活罪難逃，他被貶為偏遠(yuǎn)的黃州（現(xiàn)在的湖北省黃岡市）去做一小武將。本來(lái)就是受人誣陷才榮獲此大罪的蘇軾，也沒(méi)見(jiàn)他怨天尤人，到了黃州，立刻發(fā)現(xiàn)了黃州的美。</p><p class="ql-block">《初到黃州》：</p><p class="ql-block">自笑平生為口忙，老來(lái)事業(yè)轉(zhuǎn)荒唐。長(zhǎng)江繞郭知魚美，好竹連山覺(jué)筍香。逐客不妨員外置，詩(shī)人例作水曹郎。只慚無(wú)補(bǔ)絲毫事，尚費(fèi)官家壓酒囊。</p><p class="ql-block">多會(huì)自己寬心的人啦！看看黃州，長(zhǎng)江穿過(guò)，魚多鮮美，山青筍香，自己也是官費(fèi)吃喝，挺好挺好！后來(lái)，在黃州呆久了，蘇軾發(fā)現(xiàn)，黃州不僅魚好吃，豬肉也特別好吃，而且還便宜，可以一次吃個(gè)夠。</p><p class="ql-block">又《豬肉賦》：</p><p class="ql-block">黃州好豬肉，價(jià)錢等糞土。富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時(shí)它自美。每日起來(lái)打一碗，飽得自家君莫管。一切的哀怨不公都在這一大碗熱氣騰騰的豬肉中化為了虛有。</p> <p class="ql-block"> 此后，56歲的蘇軾又遭貶謫，這回貶謫之地更加遙遠(yuǎn)，被發(fā)往蠻荒癉氣之地嶺南（今廣東惠州）。一到廣東，東坡先生迅速捕捉到了癢氣之地的樂(lè)趣。</p><p class="ql-block">《惠州一絕》：</p><p class="ql-block">羅浮山下四時(shí)春，盧橘楊梅次第新。日啖荔枝三百顆，不辭長(zhǎng)作嶺南人。荔枝可是南方上火的貨兒，日吃三顆火攻心。東坡要為三百顆拼了老命，且為了這果兒不肯離開(kāi)了。但蘇軾就是蘇軾，人家會(huì)動(dòng)腦筋，想辦法開(kāi)創(chuàng)出自制祛火良藥，一邊吃著荔枝，一邊吃著祛火的藥不亦樂(lè)乎著呢。在惠州，蘇軾還帶動(dòng)起吃烤羊蝎子熱潮。因?yàn)楦F他買不起上等的羊肉，又饞那鮮鮮的羊肉味兒，就只能買便宜的，別人不要的羊脊梁骨，他經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn)推敲，終于找出了絕妙吃法。在惠州沒(méi)有什么問(wèn)題是一盆羊蝎子解決不了的。不知道是不是蘇軾政敵感覺(jué)蘇軾在這也過(guò)得太滋潤(rùn)，繼續(xù)將蘇軾貶謫、下放。這回直接弄到祖國(guó)最南瑞的儋州（今日海南），這里對(duì)宋人來(lái)說(shuō)就是未知之地，雖然保有統(tǒng)治權(quán)，但島上仍過(guò)著最原始的生活，經(jīng)濟(jì)、文化都很落后。政敵們感覺(jué)這就是最能懲罰蘇軾的地方了。蘇軾一開(kāi)始來(lái)到這里，內(nèi)心也是很絕望的，當(dāng)時(shí)過(guò)海時(shí)他只帶了幼子，把家人都留在了內(nèi)地，做好有去無(wú)回的準(zhǔn)備了。誰(shuí)知到了海南的蘇軾，像是發(fā)現(xiàn)了新大陸，特別是發(fā)現(xiàn)了人間至味生蠔。他激動(dòng)地寫了封家書告訴兒子：海南的生蠔太好吃了，簡(jiǎn)直是人間至味呀！你回去千萬(wàn)別告訴他人，要不然朝廷的人知道了，又該來(lái)和我搶美食了。東坡在海南食蠔而美，貽書叔黨曰：無(wú)令中朝士大夫知，恐爭(zhēng)謀南徙，以分此味?！肚迨罟P淡·東坡海南食蠔》真的，像蘇軾這樣一生坎坷的就沒(méi)幾位，像他這樣能苦中做樂(lè)更是少之又少！況且一生詩(shī)、詞、文、書、畫、道樣樣精通至極，僅此奇人。</p> <p class="ql-block"> 蘇老爺子單憑一張貪吃的嘴，一個(gè)翻滾沸騰著美食的大肚子，就釀造出了千年美食文化。天才呀！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">（滿肚子的詩(shī)詞待續(xù)）</p><p class="ql-block">設(shè)備：HUAWEI P10 Plus</p><p class="ql-block">拍攝：紅色跑車（風(fēng)景部分）</p><p class="ql-block">文字：紅色跑車</p>