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衡陽(yáng)地方民俗（42）開(kāi)秧田門(mén)

張光友

<p><b style="font-size: 20px;"> 開(kāi)秧田門(mén)</b></p><p><br></p><p><b><span class="ql-cursor">?</span>衡陽(yáng)有句俗話(huà)，叫細(xì)伢子盼過(guò)年，大人們望蒔田。過(guò)年當(dāng)然是指可以享受美食，盼望蒔田又是什么呢，原來(lái)，蒔田這幾天，當(dāng)?shù)亟虚_(kāi)秧田門(mén)，個(gè)中有許多講究因此，于戶(hù)主而言，是播下希望，于勞工而言，是改善生活和取得報(bào)酬的機(jī)會(huì)。</b></p><p><br></p><p><b>舊時(shí)農(nóng)村只種一季水稻，一般清明浸種催芽，秧滿(mǎn)月后便到了立夏節(jié)前后，秧田里的秧苗也茁壯生長(zhǎng)發(fā)育了，這時(shí)，田畝多的地主東家，就會(huì)請(qǐng)來(lái)數(shù)十個(gè)插田師傅，準(zhǔn)備插田。</b></p><p><br></p><p><b>開(kāi)秧田門(mén)，作為東家一般有這么幾項(xiàng)規(guī)定的動(dòng)作：舉行一個(gè)儀式，準(zhǔn)備一碗肉，一個(gè)荷葉包，一升米和一把谷。</b></p><p><br></p><p><b>一個(gè)儀式是敬神農(nóng)菩薩。神農(nóng)是農(nóng)耕鼻祖，后代子民們沒(méi)有忘記他，求他老人家保佑風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登。</b></p><p><br></p><p><b>一碗肉是餐桌那碗主菜，用來(lái)款待插田師傅的，這一天東家會(huì)把熏干的臘肉取下數(shù)塊，切成大片，做成一大碗肉，再加上別的葷菜，讓插田師傅美美地吃上一餐。因?yàn)樗靼撞逄锸呛苄量嗟霓r(nóng)活，而且季節(jié)性強(qiáng)，一旦打開(kāi)了秧田門(mén)，就要趕季節(jié)，不能停工。俗話(huà)說(shuō)“插田嫁女，不避風(fēng)雨”，用好酒好肉招待做辛苦工的插田師傅是應(yīng)該的。</b></p><p><br></p><p><b>一個(gè)荷葉包和一升米是打發(fā)插田師傅帶回家去給家眷吃的。荷葉包其實(shí)是一塊用荷葉包著的肉，外加兩個(gè)鹽鴨蛋，肉有巴掌大小，至于輕重厚薄就要看東家的慷慨了。但無(wú)論東家是大方人還是吝嗇鬼，這回送給插田師傅的荷葉包和米是少不得的，少了，插田師傅會(huì)不高興，他們可以磨洋工不出力，讓你東家的秧苗趕不上季節(jié)，也可能起心下咒，讓你的稻苗不好好結(jié)谷，最明顯的寓意是“吃不完兜著走”，東家是在為自己今年的收成取個(gè)好彩頭，也讓做苦工的農(nóng)民兄弟都得了實(shí)惠，皆大歡喜。</b></p><p><br></p><p><b>一把谷是用來(lái)討口風(fēng)的，據(jù)說(shuō)在很久以前，有東家請(qǐng)插田師傅開(kāi)秧田門(mén)，煮的是熟米飯，師傅在吃飯的時(shí)候無(wú)意間說(shuō)了一句：這飯好吃，冇得一粒谷。東家聽(tīng)了很不高興，插田就是為了多收獲谷子，怎么能冇得谷呢？口風(fēng)不好。于是在第二年開(kāi)秧田門(mén)的時(shí)候，他就在做飯的米里有意摻了一小把谷進(jìn)去，師傅們?cè)诔燥埖臅r(shí)候驚訝道：噢呀，好多谷啊?？陲L(fēng)好，東家聽(tīng)了當(dāng)然很高興。此后在開(kāi)秧田門(mén)的第一餐飯里，東家會(huì)故意多放幾粒谷進(jìn)去，以博得師傅們的一句好口風(fēng)。</b></p><p><br></p><p><b>開(kāi)秧田門(mén)時(shí)，天不亮就要到田里拔秧，去時(shí)提一只燈籠，插在秧田里。燈籠要一直點(diǎn)著，即使天亮也不熄滅。既照田秧，又表示紅紅火火。這時(shí)，主人帶家人及幫工來(lái)到秧田地塊，在拔秧前用少許食鹽和少許大米拌和起來(lái)撒在秧田的四角，有的人還會(huì)點(diǎn)上三支香插在秧田邊上，祈求土地爺保佑風(fēng)調(diào)雨順。據(jù)說(shuō)“撒鹽米”習(xí)俗始于明代，傳說(shuō)是從祭土地演變而來(lái)。祭土地神，是因?yàn)橥恋啬荛L(zhǎng)五谷。撒鹽和米，是因?yàn)辂}是五味之尊，米是五谷之精，寓意五谷豐登、糧食豐收。</b></p><p><br></p><p><b>拔秧時(shí)右腳先下田，左手先拔秧，在拔第一把秧前，要先用一把系秧的稻桿把秧上露水先撣掉，再抓幾片秧葉放在手背上搓，然后再拔秧。據(jù)說(shuō)這樣再去拔秧，雙手不會(huì)被秧風(fēng)打了。被秧風(fēng)打指的是手背紅腫起來(lái)。開(kāi)秧門(mén)撒鹽米，主要起辟邪作用，是民間一種傳統(tǒng)習(xí)俗。事實(shí)上，因拔秧而水腫的人不多，按現(xiàn)代科學(xué)來(lái)講，雙手會(huì)發(fā)生水腫的人屬露水過(guò)敏，因?yàn)檠砣~邊緣呈鋸齒狀，接觸多了，手背皮膚因秧葉摩擦?xí)芪?，沾上秧葉面上的露水后就會(huì)引起水腫，而且民間流傳認(rèn)為，早上植物葉面的露水是有毒的。</b></p><p><br></p><p><b>舊時(shí)衡陽(yáng)請(qǐng)人插田，一般有二三人，多時(shí)十來(lái)人，這些幫工，會(huì)挑選一人為頭，帶領(lǐng)大家拔秧與插秧，插秧時(shí)，為主的那個(gè)為了顯示自己的技術(shù)，會(huì)率先在田中間插四行筆直的禾苗，衡陽(yáng)人叫打梁，其余的人就在梁的兩邊插田。等到田插完了，有多余的秧苗要免費(fèi)送給爛種缺秧的人家。然后再放一掛千編爆竹關(guān)秧田門(mén)。完工這餐飯很豐盛，但是不吃雞肉，忌諱饑，而且講究全部吃干凈，說(shuō)這樣田里才不會(huì)長(zhǎng)稗子。</b></p><p><br></p><p><b>晚飯后，幫工們帶著荷葉包的肉和鹽鴨蛋，揣著一升米，酒足飯飽之后回到各自的家中。</b></p><p><br></p><p><b> 注：圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)，謹(jǐn)此致謝！</b></p>