美食日記 <p><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: 18px;">拍攝/文字/美食制作/美廚娘</span></p> <p>春天的色彩</p> <p>——————————————————————</p> <p> 甜 春</p><p> 春暖花開陽氣生，</p><p> 萬物復(fù)蘇甜做羹。</p><p> 四季已始勤勞做，</p><p><span style="font-size: 18px;"> 肝歡脾悅?cè)溯p松。</span></p> <p><b> 姜汁撞奶</b></p><ul><li><span style="font-size: 18px;">取老姜40克，用榨汁機榨出18克左右姜汁，放碗里備用（榨汁后的殘渣不要扔，炒菜可以繼續(xù)用）。</span></li></ul><p><br></p><ul><li><span style="font-size: 18px;">牛奶220克，注意選擇蛋白質(zhì)達到3.6%的牛奶，如牛奶蛋白質(zhì)過低則無法凝結(jié)。</span></li></ul><p><br></p><ul><li><span style="font-size: 18px;">用奶鍋將牛奶加熱至65-70℃左右（可觀察鍋壁出現(xiàn)非常細小的泡泡）時關(guān)火，加白砂糖一勺，攪拌融化?？筛鶕?jù)對甜度的喜好適量增減用糖。</span></li></ul><p><br></p><ul><li><span style="font-size: 18px;">將熱牛奶直接沖入姜汁中，不需要攪拌，靜置半小時后，奶液會自然冷卻凝結(jié)。</span></li><li><span style="font-size: 18px;">視覺效果和稠酸奶差不多，但有了姜的口感和營養(yǎng)，吃起來別有風(fēng)味。冷藏效果更佳。</span></li></ul><p><br></p> <p>春天的味道</p> <p>————————————————————————</p> <p><b>零難度的松餅</b></p><p><span style="font-size: 18px;">材料包括面粉、雞蛋、糖和少許泡打粉。</span></p><p><span style="font-size: 18px;">建議新手用平底鍋制作。</span></p><p><span style="font-size: 18px;">可直接食用，或者淋蜂蜜、酸奶等調(diào)味，效果都不錯。</span></p> <p><b> 松餅方子</b></p><ul><li><span style="font-size: 18px;">取50克低筋面粉，小個兒雞蛋一枚，泡打粉隨意用手捏一點點（兩克左右），檸檬汁三四滴（亦可用白醋，主要為去異味），糖大約15克，牛奶35克，油隨意倒一點 （在5~10克之間）。</span></li></ul><p><br></p><ul><li><span style="font-size: 18px;">第1步，將面粉、糖、泡打粉放在一個容器內(nèi)。</span></li></ul><p><br></p><ul><li><span style="font-size: 18px;">第2步，把雞蛋、 檸檬汁兒 、牛奶和油，放在另外一個容器里，然后用筷子或手動打蛋器將它們打散融合。</span></li></ul><p><br></p><ul><li><span style="font-size: 18px;">第3步，把打散的雞蛋液倒進有面粉的那個容器內(nèi)，由小到大攪拌5—6圈就可以了。一定記住，不要讓面糊上勁。</span></li></ul><p><br></p><ul><li><span style="font-size: 18px;">第4步，用平常的不銹鋼勺子，取一勺面糊放進平底鍋，用勺背輕輕從中間轉(zhuǎn)圈往周圍暈一下。這是我自己的經(jīng)驗，做出來的松餅底部著色好，餅比較圓。</span></li></ul><p><br></p><ul><li><span style="font-size: 18px;">什么時候可以翻面兒了呢？就是觀察上面這一層面糊，開始起很多的泡泡，這個時候就可以翻到另外一面繼續(xù)烤。</span></li></ul><p><br></p><ul><li><span style="font-size: 18px;">此方可制作8個小松餅，做工簡單而且不需要太多的技巧。喜歡吃的朋友，可以按比例添加制作。</span></li></ul> <p>閨蜜吃后特做打油詩笑稱：</p><p>《氣醒東坡》</p><p>纖手做來玉色勻，</p><p>蜜油和面蛋黃深。</p><p>東坡氣坐掀木起，</p><p>賽過佳人臂環(huán)金。</p><p><br></p><p><br></p> <p>丁香花開的日子</p> <p>————————————————————————</p> <p>攤雞蛋</p><p>混沌乾坤一殼包，</p><p>破壁薄油入鍋勺。</p><p>春意盎然金黃地，</p><p>方丈聞香也過橋。</p> <p> </p><p><b> 蛋餅的制作：</b></p><ul><li><span style="font-size: 18px;">雞蛋一個完全打散，深底炒菜鍋加熱，用紙或油刷在鍋底抹一層薄薄的油。</span></li></ul><p><br></p><ul><li><span style="font-size: 18px;">將雞蛋液倒入鍋中，拿起鍋把來回旋轉(zhuǎn)，使蛋液自然在鍋底流動，形成一個圓形。</span></li></ul><p><br></p><ul><li><span style="font-size: 18px;">蛋液上面這一層凝固前，加入提前切好的火腿腸、玉米粒及少許香菜梗，再研磨一點點海鹽撒在表面。這樣大約20秒后，翻面繼續(xù)煎5秒左右即可出鍋。</span></li></ul><p><br></p><p><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: 18px;">小貼士：火不可過大，否則蛋液凝固過快，很容易糊底。沒有深底炒菜鍋也可以用平底鍋，但不要太大。1 個雞蛋液正好把鍋底鋪滿，這樣做出來才大小適中，造型漂亮。</span></p><p><br></p> <p>春天終于來了，心情隨著疫情的緩解也變得開朗起來。做美食得心應(yīng)手，吃在嘴里更覺唇齒留香。這正是：</p><p>春意正濃，</p><p>百花爭艷。</p><p>暖風(fēng)習(xí)習(xí)，</p><p>游人欲醉。</p><p>春來了，</p><p>疫魔去，</p><p>人心穩(wěn)，</p><p>國安定。</p><p>愿我們的祖國，</p><p>國泰民安春常在，</p><p>政通人和日月新。</p><p><br></p><p><br></p><p><br></p> <p>美篇簽約作者—美廚娘</p><p>一個愿意羈絆于廚房的會計師、營養(yǎng)師。</p> <p><span style="font-size: 15px;">支持原創(chuàng) ! 拒 盜圖盜文</span></p><p><span style="font-size: 15px;">重要說明:廚娘所有作品均為原創(chuàng) !</span></p><p><span style="font-size: 15px;">能夠得到美友喜愛，不勝榮幸。如想借用圖片或文字，煩請給廚娘打個招呼，寫明出處! 廚娘再次感謝!????????</span></p>