<h3>自己做的棗糕，香甜松軟，操作也簡單。</h3><h3>1、首先準(zhǔn)備以下材料：棗子280克（去核前），牛奶360克，泡打粉6克，小蘇打4克，鹽4克，雞蛋8個，玉米油140克，白糖120克（或紅糖160克），低粉280克（如果沒有低粉，就用做饅頭的普通面粉224克+56克玉米淀粉替代），熟白芝麻適量。</h3><h3>2、再準(zhǔn)備工具：電動打蛋器、烘焙電子秤，硅膠刮刀，烤箱，油紙。</h3><h3>3、做烘焙，精確稱量更重要，不比中餐少許適量自己掌握。</h3> <h3>紅棗洗凈去核</h3> <h3>切碎一點便于破碎</h3> <h3>我用的這款東東，沒有的話那就使勁剁啊剁，成小粒即可</h3> <h3>喏，就這樣。這是懶人做法，如果想口感更好，棗子加少量水煮軟后料理機打成棗泥，那樣的話就得調(diào)整液體用量哦</h3> <h3>打好的棗碎有260克，加入360克牛奶，等待牛奶被吸收</h3> <h3>棗碎吸飽牛奶后是這樣的，備用</h3> <h3>準(zhǔn)備好低粉280克，如果沒有低粉，就按照普通面粉：玉米淀粉=4：1比例進行調(diào)整，也就是說如果需要280克，280÷5=56，這個數(shù)字就是玉米淀粉的量，然后用280－56=普通面粉量</h3> <h3>玉米油140克加入100克清水</h3> <h3>攪打成乳化狀態(tài)，不要油水分離哦</h3> <h3>準(zhǔn)備好以上輔料，開始打蛋。無水的盆里加入120克白糖、8個全蛋</h3> <h3>低速把糖打化，高速一直順一個方向攪打</h3> <h3>一直打到提起打蛋器畫“8”字不容易消失即可。全蛋打發(fā)比較費勁，耐心點</h3> <h3>加入面粉+泡打粉+小蘇打+鹽的混合物，最好過篩，我懶，偷懶了</h3> <h3>用切翻拌手法拌勻，不要畫圈攪拌以防消泡</h3> <h3>蛋液和粉類混合均勻后，倒入油水混合物，繼續(xù)翻拌均勻</h3> <h3>加入棗碎翻拌均勻</h3> <h3>面糊倒入鋪了油紙的烤盤，抹平</h3> <h3>撒上熟白芝麻，入爐。烤箱上火140℃，下火150℃，中層，烤制40分鐘后烤盤里外調(diào)個再烤20分鐘，出爐。我的烤箱是60L的，如果烤箱小，適當(dāng)降低溫度并中間加蓋錫紙</h3> <h3>超級綿軟，水分比較大，更好吃，否則很噎人</h3> <h3>表面這個顏色最好</h3>